Plaat­piz­za met spi­na­zie en brie

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • 300 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • ½ pak mix voor pizzabodem
  • 125 ml water
  • 180 ml sugo pastasaus pikant (pakje 360 ml)
  • 150 g brie
  • 200 gr kipfiletblokjes
Keukenspullen
  • mixer met deeghaken

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Hak de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een wok en bak de knoflook 30 sec. Voeg de spinazie in porties toe en roerbak 5-6 min. tot alle spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Laat de spinazie uitlekken. Druk het overtollig vocht eruit. Kneed in een kom de pizzamix met de rest van de olie en het water met en de mixer tot een samenhangend deeg. Kneed met de hang tot soepel deeg.
  3. Bak de kipfiletblokjes mooi gaar
  4. Rol op een met bloem bestoven aanrecht het deeg uit tot een dunne rechthoekige lat. Vet de bakplaat in. Bekleed de bakplaat met de deeglap. Bestrijk het deeg met de pastasaus, laat de randen vrij.
  5. Verdeel de spinazie en kip over de pizza. Snijd de brie in dunne plakken en leg op de spinazie. Bak de pizza in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar en goudbruin. Snijd in stukken en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 492 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 24 g

Ge­hakt­bal­len met to­ma­ten­rijst en spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 150 g half-om-halfgehakt
  • 200 g tomatenblokjes (blik 400 g)
  • 50 ml water
  • 150 g rijst
  • 1 el olijfolie
  • 150 g spinazie (zak 300 g (vers))
  • 25 g zwarte olijven (pot a 240 g)

Bereiden

  1. Pers 1 teen knoflook uit, snijd de andere in plakjes. Meng het gehakt met de geperste knoflookteen, breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak er met natte handen 12 ballen van.
  2. Doe de tomatenblokjes in een zeef boven een kom, schenk het water in het blikje, roer om en schenk dit over de tomatenblokjes. Bewaar het vocht. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en braad de gehaktballen rondom aan. Fruit de knoflookplakjes mee. Schenk het tomatenvocht erbij, breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat dit met de deksel op de pan 10 minuten op middelhoog vuur garen.
  4. Schep de tomatenblokjes door de gekookte rijst en verwarm 2 minuten. Draai het vuur hoog en doe de spinazie in gedeelten bij de gehaktballen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Snijd de olijven in plakjes. Neem zodra alle spinazie is geslonken de pan van het vuur. Serveer het gehakt en de spinazie met de rijst, bestrooi met de olijven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) MET ZERORIJST
  • energie 352 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 23 g

Spi­na­zie­rijst met kip­fi­let

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 kipfilets (à 125 g)
  • ½ teen knoflook
  • 1 grote ui
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl gemalen komijnzaad (djinten)
  • 1 tl chilipoeder
  • 1½ el olijfolie
  • 150 g zilvervliesrijst of zerorijst
  • 300 g panklare spinazie
  • 200 ml kippenbouillon (van tablet (400-500 ml))
 t

Bereiden

  1. Snijd de kipfilets in de lengte in en klap ze open. Pers de knoflook uit en snipper de ui. Meng de knoflook met de specerijen, peper naar smaak en 1/3 van de olie en bestrijk de kipfilets hiermee aan beide kanten. Laat ze zo even liggen.
  2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en rijst 4-5 min. op zacht vuur, schep regelmatig om. Schep de spinazie erdoor en voeg de bouillon toe. Laat de rijst afgedekt in 20 min. zachtjes gaar worden. Bak de kipfilets in een koekenpan of grillpan zonder extra olie in 10 min. mooi bruin en gaar. Serveer de kip met de spinazierijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 545 kcal
  • eiwit 61 g
  • koolhydraten 24g
  • vet21 g
    waarvan verzadigd 3  g
  • natrium 115 mg
  • vezels 18g

Frit­ta­ta spinazie met kippengehakt

 

Ingrediënten

2 personen

  • 6 eieren
  • 1 el olijfolie
  • 300 g gewassen spinazie
  • 37½ g Goudse belegen kaas 48+
  • 300 g kippen ghakt

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 C
  2. Kluts de eieren Was de prei onder koud stromend water en snijd in ringen.
  3. Verhit ondertussen 1 el olie in een wok  Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
  4. Bak het gehakt rul enn haal het uit de pan
  5. Verhit 1 el olie in de wok en bak de prei 3 min. Voeg de spinazie toe
  6.  doe alles in bakblik en verspreid de geklutste ei over het spinazie mengel en bak in de oven 20 min
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 605 kcal
  • eiwit 50 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 42 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 293 mg
  • vezels 4 g

Kip­fi­let met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g rijst
  • 1½ el olijfolie
  • 50 g huttekase
  • 4 kipfilet
Keukenspullen
  • 2 cocktailprikkers
  • grillpan

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit ondertussen in een wok ⅔ van de olie en voeg hier in gedeelten de spinazie toe. Voeg het volgende handje spinazie pas toe als de vorige is geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Wok de spinazie zo kort mogelijk. Doe de spinazie, zodra alles is geslonken, over in een vergiet, laat afkoelen tot lauwwarm en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  3. Snijd de kipfilets horizontaal in, zodat je er een vulling in kunt stoppen. Bestrooi de buiten- en binnenkant van de filet met peper en zout en bestrijk daarna de binnenkant met de zachte huttekase. Knijp de helft van de spinazie nogmaals uit en vul hiermee de kipfilets, steek dicht met een cocktailprikker. Bestrijk de kipfilet met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril hierop de kipfilets in 12 min. gaar, keer halverwege.
  4. Verdeel de rijst over de borden en leg daarop de rest van de spinazie. Verwijder de cocktailprikkers en leg de kipfilets op de spinazie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 416kcal
  • eiwit 28g
  • koolhydraten 42g
  • vet 14g
    waarvan verzadigd  2g
  • natrium 172mg
  • vezels 5g

frit­ta­ta spi­na­zie met prei

 

Ingrediënten

2 personen

  • 6 eieren
  • ½ prei
  • 1 el olijfolie
  • 300 g gewassen spinazie
  • 37½ g Goudse belegen kaas 48+
  • 300 g kippen ghakt

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 C
  2. Kluts de eieren Was de prei onder koud stromend water en snijd in ringen.
  3. Verhit ondertussen 1 el olie in een wok  Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
  4. Bak het gehakt rul enn haal het uit de pan
  5. Verhit 1 el olie in de wok en bak de prei 3 min. Voeg de spinazie toe
  6.  doe alles in bakblik en verspreid de geklutste ei over het spinazie mengel en bak in de oven 20 min
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 56 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 455 mg
  • vezels 6 g

Kip­fi­let met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 courgette
  • 1½ el olijfolie
  • 300 g bladspinazie (zak à 300 g.)
  • 4 plakken kaas
  • 4 kipfilet
Keukenspullen
  • 2 cocktailprikkers
  • grillpan

Bereiden

  1. Maak  van courgette de tagliatelle
  2. Verhit ondertussen in een wok ⅔ van de olie en voeg hier in gedeelten de spinazie toe. Voeg het volgende handje spinazie pas toe als de vorige is geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Wok de spinazie zo kort mogelijk. Doe de spinazie, zodra alles is geslonken, over in een vergiet, laat afkoelen tot lauwwarm en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  3.  Snijd de kipfilets horizontaal in, zodat je er een vulling in kunt stoppen. Bestrooi de buiten- en binnenkant van de filet met peper en zout en leg daar een plak kaas. Knijp de helft van de spinazie nogmaals uit en vul hiermee de kipfilets, steek dicht met een cocktailprikker. Bestrijk de kipfilet met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril hierop de kipfilets in 12 min. gaar, keer halverwege.
  4. Verdeel de tagliatelle over de borden en leg daarop de rest van de spinazie. Verwijder de cocktailprikkers en leg de kipfilets op de spinazie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 416 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten 4 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd6 g
  • natrium 10 mg
  • vezels 4 g

Kip kor­ma met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst of zero rijst
  • 150 g kipfilet
  • ½ ui
  • 1 el zonnebloemolie
  • 300 g spinazie
  • 200 ml kormasaus
  • 1 el amandelschaafsel

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in stukjes en snipper de ui. Verhit de olie in een wok en fruit de ui 2 min. Bak de kip 2 min. mee. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de kormasaus toe en verwarm 8 min. tot de kip gaar is.
  2. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Bestrooi de kip korma met het amandelschaafsel. Serveer met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 392 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten 13 g
  • vet 27 g

Geu­ri­ge kip­stoof met bloem­kool en ba­by­spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst
  • 560 g drumsticks
  • 1 el arachideolie
  • 1 ui
  • 1 tl garam masala
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 g bloemkoolroosjes
  • 250 g cherrytomaten
  • 50 g babyspinazie

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst toe, breng opnieuw aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Snijd ondertussen de drumsticks op het vleesgedeelte 3 keer schuin in. Bestrooi ze met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak de drumsticks in 5 min. rondom goudbruin.
  3. Maak de ui schoon en snijd in halve ringen. Voeg samen met de garam masala toe aan de kip en bak 2 min. mee.
  4. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. met de deksel op de pan koken. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes kleiner en voeg de laatste 8 min. toe aan de curry. Halveer de cherrytomaten en voeg de laatste 2 min. toe. Voeg vlak voor het serveren de spinazie toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de curry met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 946 kcal
  • eiwit 54 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 40 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 35 mg
  • vezels 3 g

Spi­na­zie­cur­ry met kip

Niks uren stoven, deze curry staat in no time op tafel!

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g snelkookrijst of zero rijst
  • 3¾ g koriander (bakje 15 g) of gedroogd 
  • ½ rode ui
  • 200 g kipfilet in blokjes
  • 1 el olie
  • 300 g spinazie
  • 200 ml kormasaus (pot 400 ml)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd ondertussen de rode ui en de korianderblaadjes grof.
  3. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voed de filet erbij en roerbak 5 minuten
  4. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken.
  5. Schenk de saus erbij en verwarm de curry 5 min. op laag vuur. Verdeel de curry over de rijst.  Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 421 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 27 g
  • natrium 399 mg
  • vezels 11 g