Ge­bak­ken noe­dels op z’n Thais

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g Chinese mie of MAMA noedels (koolhydraat arm)
  • ¼ rode peper
  • 1½ bosuitje
  • 100 g tofu
  • 3 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 200 g Thaise roerbakmix
  • ½ tl sambal
  • 1 el Japanse sojasaus
  • ½ tl gemberpoeder (djahé)

Bereiden

  1. Bereid de mie volgens de aanwijzingingen op de verpakking.
  2. Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in reepjes. Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes.
  3. Snijd de tofu in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Bak de tofu in ca. 4 min. goudbruin en schep uit de pan.
  4. Verhit de olie en pers de knoflook erboven uit. Voeg de rode peper, Thaise mix, samnal, sojasaus en gemberpoeder toe en roerbak ca. 5 min.
  5. Voeg de noedels en tofu toe en schep voorzichtig om en bak nog ca. 3 min. Schep de mie in grote kommen en garneer met de bosui
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 279 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 15 g

Sa­té met sam­bal­boon­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g Surinaamse rijst of zerorrijst
  • 150 g kipfiletblokjes
  • 2 el ketjap manis
  • ½ rode paprika
  • 2 el arachideolie
  • 225 g gebroken sperziebonen
  • 1 el sambal badjak

Bereiden

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep op een schaal en laat 10 min. afkoelen. Snijd ondertussen de kipfiletblokjes in blokjes van 2 x 2 cm. Doe met de helft van de ketjap in een kom, schep om en laat 10 min. staan.
  2. Halveer ondertussen de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen.
  3. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin.
  4. Verhit ondertussen de rest van de olie in een wok en bak de paprika, sperziebonen en sambal 5 min. Voeg de rijst,  en de ketjap toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de rijst met de saté en bestrooi met de rest van de katjang pedis.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 277 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 4 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 330 mg
  • vezels 8 g

Ko­kos­rijst met pak­soi

 

Ingrediënten

  • 1 limoen (schoongeboend en schil geraspt)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 5 el olie
  •  4 kipdrumsticks (ca. 575 g)
  • 1/2blik kokosmelk (400 ml)
  • 150g witte rijst
  • 1 struiken paksoi (in repen)
  • 1 tl sambal

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 220 °C. Meng de limoen met de knoflook en 3 el olie. Bestrijk de kipdrumsticks ermee. Bestrooi met peper en zout. Bak de kip 30 min. in de oven.
  2. Breng ondertussen de kokosmelk met 100 ml water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 15 min. gaar. Giet niet af.
  3. Verhit de rest van de olie in een wok als de rijst en kip bijna gaar zijn. Roerbak de paksoi 3 minuten. Voeg de sambal en peper en zout toe.
  4.  Verdeel de rijst, kip en paksoi over 2 kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 634 kcal
  • eiwit 46 g
  • koolhydraten 37 g
  • vet 30 g

roer­bak met kip en roberts sa­té­saus

 

Ingrediënten

2 personen

  • 50 g pindakaas
  • ½ el gembersiroop
  • ½ tl sambal oelek
  • 2 el ketjap manis
  • ½ el arachideolie
  • 150 g Thaise kipfiletblokjes
  • ½ teen knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente taugé-rode paprika
  • 200 g bloemkoolrijst
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Doe voor de satésaus , pindakaas, gembersiroop, sambal en ketjap in een steelpan en breng al roerend op hoog vuur aan de kook. Laat op laag vuur 10 min. koken. Roer af en toe. Breng eventueel op smaak met zout.Verhit ondertussen de olie in de wok en bak de kipfiletblokjes 5 min. Schep regelmatig om. Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd fijn. Voeg de knoflook en wokgroente toe aan de kip en roerbak 3 min. mee. Voeg de ‘bloemkoolrijst’ toe en roerbak 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Verdeel de snelle roerbak over diepe borden en serveer de satésaus erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 526 kcal
  • eiwit 86 g
  • koolhydraten 61g
  • vet 88 g
    waarvan verzadigd 24g
  • natrium 1.005 mg
  • vezels 9g

In­do­ne­si­sche ma­kreel met uitjes en bo­nen

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ citroen (schoongeboend)
  • 50 ml ketjap manis
  • ½ el sambal
  • 1 el ketchup
  • 50 ml kraanwater
  • 260 g gerookte makreelfilet of verse makreelfilet
  • 150 g pandanrijst
  • ½ komkommer
  • 25 ml (wittewijn)azijn
  • 300 g sperziebonen
  • 25 g gebakken uitjes
Keukenspullen
  • ovenschaal (22 x 22 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in parten. Meng het citroensap met de ketjap, sambal, ketchup en de helft van het water in de ovenschaal. Verwijder voorzichtig met je handen het vel van de makreelfilets en leg de vis in de schaal. Zet ca. 25 min. in het midden van de oven tot de saus gaat pruttelen. Keer de makreel na 12 min.
  2. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes en doe in een kom. Voeg de azijn en de rest van het water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng een pan water aan de kook, voeg de boontjes toe en kook deze in 8 min. beetgaar. Giet af.
  3. Serveer de bonen, rijst, citroenpartjes en komkommersalade bij de makreel. Schep wat saus uit de ovenschaal over de makreel en bestrooi de rijst met de gebakken uitjes.

Combinatietip:

Hou je van pittig? Gebruik dan wat extra sambal.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energiett 827 kcal
  • eiwit 29g
  • koolhydraten 85 g
  • vet 35 g
    waarvan verzadigd10 g
  • natrium1.162mg
  • vezels 8 g

Roer­ge­bak­ken kip met pa­pri­ka en broc­co­li

 

Ingrediënten

  • 150 g broccoliroosjes
  • 1 rode peper of 1 tl sambal 
  • 150 g kipfilet
  • 1 el olie
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode paprika’s
  • 1 el droge sherry
  • 1 el lichte sojasaus
  • 75 ml groentebouillon
  • 1 el sesamolie
  • ½ el maizena
  • 1 el water
  • 5 g verse bieslook

Bereiden

  1. In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken. In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. Peper halveren en zaadjes eruit schrapen. In wok olie verhitten tot hij walmt.
  2. Kip met peper mooi bruinbakken. Kip uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken. Peper weggooien. Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt).
  3. In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken. Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen.
  4. Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen. Nog even verwarmen tot saus gaat binden. Kip erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met bieslook. Lekker met mie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 319 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 19 g

Oos­ter­se kip­pen­soep met noe­dels

 

  • ¾ liter water
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 el ketjap
  • 1 tl sambal
  • 1 el pindakaas
  • 175 g kipdijfilet
  • 90 g udon noedels of zero noedels
  • 200 g gebroken sperziebonen
  • 150 g paksoi
  • 25 g gebakken uitjes

Bereiden

  1. Doe 1½ liter water, de bouillontabletten, ketjap, sambal en pindakaas in een soeppan en breng al roerend aan de kook.
  2. Snijd ondertussen de kipdijfilet in dunne repen. Voeg samen met de noedels toe. Kook 10 min. Voeg na 4 min. de sperziebonen toe. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Snijd de paksoi in dunne repen. Verdeel over de kommen en schep de soep erop. Bestrooi met de gebakken uitjes
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 667 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 56 g
  • vet 33 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 1121 mg
  • vezels 10 g

Ba­bi ket­jap met sper­zie­bo­nen

 

Ingrediënten

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 1 rode paprika
  • ca. 500 g hamlappen
  • 1 zak gebroken sperziebonen (500 g)
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 pot roerbaksaus babi ketjap (500 g) of pakje 

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Hamlappen in blokjes snijden en droogdeppen.
  3. Sperziebonen in 8 min. beetgaar koken.
  4. In braadpan olie verhitten en vlees in 5 min. bruin en gaar bakken. Paprika erdoor scheppen en 2 min. meebakken.
  5. Roerbaksaus en erdoor scheppen en door en door warm laten worden.
  6. Babi ketjap serveren met rijst, sperziebonen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 700 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 48 g
  • vet 56 g

Ge­bak­ken noe­dels en brui­ne bo­nen

 

Ingrediënten

  • 1 eiermie of zero noedels
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 150 kipfiletblokjes
  • 150 g sperziebonen 
  • 1 potje Hollandse bruine bonen ((330 g), uitgelekt)
  • 50 ml ketjap manis
  • 1 tl sambal oelek

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereiden

  1. Kook de noedels in water met zout in 2 min. gaar. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken in een vergiet.
  2. Verhit de olie in een wok en fruit de ui 3 min.
  3. Voeg de wokblokjes toe en roerbak nog 2 min.
  4. Schep de sperziebonen erdoor en bak in 6 min. beetgaar. Voeg de bruine bonen toe en bak 2 min. mee.
  5. Meng de noedels erdoor en roerbak nog 1 min. Breng op smaak met de ketjap en sambal. Verdeel de noedels over 2 kommen. Serveer met extra ketjap en sambal.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 491 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 48 g
  • vet  17 g

Sper­zie­bo­nen in knof­look-to­ma­ten­saus met hete kip

img_20161205_170133

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 25 ml extra vierge olijfolie
  • 200 g tomatenblokjes (blik)
  • 100 ml heet water
  • 300 g sperziebonen
  • 2 kippenbouten 
  • 1 el sambal

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 gr
  2. Snijd de knoflook fijn. Verwarm  de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak in 3 min. goudbruin.
  3. Voeg de tomatenblokjes, het hete water, peper en eventueel zout toe en kook 10 min. op laag vuur of tot de saus iets is ingedikt.
  4. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en kook ze 6 min. in een ruime pan kokend water beetgaar. Giet af en doe de bonen bij de tomatensaus. Kook nog 5 min. op laag vuur.
  5. Smeer de kippenboyen in met sambal en bak ze in 45 minuten gaar
  6. Lekker met rijst
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 476 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 35 g
  • natrium 483 mg
  • vezels 6 g