Spa­ghet­ti met spi­na­zie, ge­hakt­bal­le­tjes en to­maat

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g spaghetti
  • 200 g verse spinazie
  • 1 el tomatenpuree
  • 140 g verse rundersoepballetjes
  • 300 ml kippenbouillon van tablet
  • 125 g cherrytomaten

Bereiden

  1. Breek de spaghetti doormidden en doe samen met de spinazie, tomatenpuree, soepballetjes en hete bouillon in een ruime soeppan.
  2. Laat met de deksel op de pan op middelhoog vuur 10 min. koken. Schep regelmatig om en roer de spaghetti goed los.
  3. Halveer ondertussen de tomaten en voeg ze de laatste 5 min. toe. Breng op smaak met peper. Serveer direct.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 524 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 23 g
  • natrium 70 mg
  • vezels 5 g

Azi­a­ti­sche roer­bak met pit­tig ge­hakt, groen­ten en spie­gel­ei

Bij elke hap een andere smaak

Ingrediënten

2 personen

  •  150 g zilvervliesrijst
  • 1 teen knoflook
  • 2 el arachideolie
  • 200 g half-om-halfgehakt
  • ½ tl chilivlokken
  • 2 el ketjap
  • 300 g broccoli
  • 2 sachets gembersiroop
  • 2 el sojasaus
  • 150 g verse thaise wokgroenten
  • 2 middelgrote eieren

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook en voeg de rijst en eventueel zout toe. Breng opnieuw aan de kook en kook op laag vuur in 8 min. gaar. Draai het vuur uit, giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
  2. Breng ondertussen voor de broccoli nog een pan met weinig water aan de kook. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Verhit de helft van de olie in de wok of hapjespan en roerbak het gehakt met de helft van de knoflook, chilivlokken en ketjap in 6 min. krokant en gaar. Neem het vlees uit de pan (maak de pan nog niet schoon) en houd het vlees warm op een bord onder aluminiumfolie.
  3. Verhit de rest van de olie in de eerder gebruikte wok of hapjespan en roerbak de broccoli met de rest van de knoflook 2 min. op hoog vuur. Voeg de gembersiroop, sojasaus en soepgroente toe en roerbak nog 1 min.
  4. Verhit ondertussen de koekenpan met antiaanbaklaag en bak de eieren.
  5. Verdeel de rijst over diepe kommen. Leg langs de randen van de kom de groenten en het gehakt apart van elkaar. Leg het ei erop. Bestrooi eventueel met peper en serveer
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 640 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten  52 g
  • vet 25 g
    waarvan verzadigd 9 g
  • natrium81 mg
  • vezels 3 g

Se­sam­run­der­bal­le­tjes met noe­dels en pak­soi

Ingrediënten

2 personen

  • 2 liter kraanwater
  • 150 g mager rundergehakt
  • 3 el ketjap manis
  • 25 g sesamzaad
  • 2 el olijfolie
  • 125 g eiernoedels
  • 2 cm verse gember
  • 2 tenen knoflook
  • 1 puntpaprika
  • 1 bosje salade-ui
  • ½ paksoi
  • 1 el sambal manis

Bereiden

  1. Breng een pan met het water aan de kook. Meng het gehakt met 1/3 van de ketjap en wat zout. Draai er met vochtige handen balletjes van. Strooi het sesamzaad op een bord en rol de balletjes erdoor tot ze helemaal met sesamzaad zijn bedekt.
  2. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de balletjes op middelhoog vuur 2 min. rondom aan. Draai het vuur laag en bak met de deksel op de pan in 7 min. gaar. Keer regelmatig.
  3. Voeg ondertussen de noedels en eventueel wat zout toe aan het kokende water en kook in 5 min. beetgaar. Giet af.
  4. Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve ringen. Snijd de salade-ui in schuine ringetjes. Was en snijd de paksoi in stukjes.
  5. Verhit de rest van de olie in de wok of hapjespan en roerbak de gember, knoflook en paprika 2 min. Voeg de paksoi, sambal en rest van de ketjap toe en roerbak 3 min. Schep de noedels en salade-ui erdoor. Verdeel over de borden en leg de balletjes erop.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 323 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 19 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 237 mg
  • vezels 2 g

Spi­na­zietaart

 

Ingrediënten

  • 250 g spinazie à la crème (diepvries) of vers
  • 5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 4 eieren
  • 200 g rundergehakt (schaal)
  • 150 g gemalen pittige kaas  of plakken kaas
Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 26 cm)

Bereiden

  1. Laat de spinazie en deeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je verse spinazie gebruikt een laten slinken Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
  2. Vet de taartvorm in en bekleed met het deeg.
  3. Klop de eieren los met peper en zout. Bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag het gehakt rul.
  4. Breng pittig op smaak met peper en zout. Roer het gehakt, de eieren . Vul de vorm met de spinazie . daarna het gehaktmengsel en dan de plakken kaas
  5. Bak de taart in het midden van oven in ca. 40 min. gaar en goudbruin. Neem de taart uit de oven en snijd in vieren.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 905 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 50 guuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Cour­get­ti met gehakt­bal­le­tjes en to­maat

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 courgette
  • ½ citroen
  • 100 g ricotta
  • 15 g basilicum
  • 150 g gesneden uien
  • 150 g semi-zongedroogde tomaten
  • 210 g gehakteballetjes
  • staafmixer

Bereiden

  1. Boen de citroen schoon. Schaaf de courgettes in de lengte in plakken en snijd deze in dunne reepjes (zoals spaghetti). Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe het citroenrasp, de ricotta , het basilicum en peper in een hoge beker. Pureer tot pesto. Breng op smaak met citroensap.
  2. Verhit olie uit het potje tomaten in een koekenpan en fruit de ui 4 min. Voeg de courgette toe en bak nog 1 min.
  3. Voeg de pesto toe en verwarm nog 2 min. Snijd ondertussen de tomaten in de lengte in reepjes. Verhit de olie uit het potje tomaten in een koekenpan en bak de groenteballetjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  4. Verdeel de courgetti, tomaat en balletjes over de diepe borden. Garneer met het basilicum en de noten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 881 mg
    • vezels ]1 g

Ge­vul­de cour­get­te met gehakt en ui

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 el olijfolie
  • 160 gehakt
  • 3¾ g verse tijm (bakje 15 g)
  • 1 el blanke rozijnen
  • 21 g koude boter

Keukenspullen

  • ovenschaal (30 x 40 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.  . Halveer de courgettes in de lengte. Hol uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui. Verhit olie in de koekenpan en fruit de ui 3 min. op laag vuur.
  2.   Voeg het vlees toe aan de ui en bak het vlees in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar.   Voeg de tijmblaadjes, rozijnen en courgette toe en bak 3 min. mee. Voeg peper en eventueel zout en de noten toe.
  3. Vet de ovenschaal in. Leg de courgettes in de ovenschaal. Vul met het gehaktl en druk aan.  Verdeel de boter erover. Bak in ca. 25 min. in het midden van de oven gaar.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 295 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 66 mg
  • vezels `1 g

Ge­stoof­de ren­dang­bal­le­tjes met pak­soi

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g notenrijst
  • ½ struik paksoi
  • 1 el olijfolie
  • 6 runderballetjes (biologisch)
  • 50 g boemboe rendang (bakje à 100 g )
  • 100 ml kokosmelk

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereiden

  1. Bereid de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paksoi in repen van 4 cm breed.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de runderballetjes in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit in dezelfde pan de boemboe op middelhoog vuur. Voeg na 1 min. de paksoi toe en roerbak 1 min. Voeg de kokosmelk en balletjes toe en laat op laag vuur zonder deksel op de pan 5 min. stoven. Serveer de stoof met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 461 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 33 g
  • natrium 449 mg
  • vezels 1 g

Tray­ba­ke met ge­hakt­bal­le­tjes, groen­te­friet en gre­mo­la­ta

 

Ingrediënten

2 personen

  • 800 g groentefriet
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl venkelzaad
  • 200 g venkelworsten of 8 kleine getballetjes 
  • 1 citroen
  • 10 g peterselie
  • 1 teen knoflook (kleine teen)
  • 250 g cherrytomaten aan de tak of snoeptomaatjes
  • Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met het venkelzaad, zout en peper. Bak in het midden van de oven ca. 35 min. gaar.
  2. Snijd ondertussen de worsten met een scherp mesje open en schep het worstvlees eruit. Draai met vochtige handen 3 balletjes per persoon van het worstvlees. Neem na 20 min. de groente uit de oven en schep om. Leg de gehaktballen erbij en bak nog 15 min.
  3. Maak ondertussen de gremolata. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie fijn en de knoflook zeer fijn. Meng samen met de rest van de olijfolie door elkaar. Snijd de citroen in parten. Neem de bakplaat uit de oven. Verdeel de groente, gehaktballen en tomaten over een grote schaal. Garneer met de gremolata.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 366 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 10 mg
  • vezels1 2 g

Pas­ta met snij­bo­nen en ge­hakt­bal­le­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el olijfolie
  • 6 Hollandse gehaktballetjes
  • 200 g champignonroerbakmix
  • 1 zak zero pasta
  • 200 g snijbonen
  • 85 g geraspte kaas swaafd
  • 7½ g Italiaanse kruidenmix

Bereiden

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes 8 min. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet de roerbakmix 5 min. op hoog vuur.
  2. Kook ondertussen de pasta in een ruime hoeveelheid water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de snijbonen in stukken van 3 cm en voeg de laatste 3 min. toe aan de pasta. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  3. Meng de kaas door de roerbakmix en verwarm 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de pasta en snijbonen toe en ½ kopje kookvocht. Verdeel de balletjes over het roerbakmengsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 640 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 50 g
  • natrium 2510 mg
  • vezels 4 g

Mexi­caan­se stoof met zwar­te bo­nen

Kleurrijk ,pittig en stevig stoofgerecht met zwarte bonen en mais.

img_20161110_172405

Ingrediënten

2 personen

  • ½ teen knoflook
  • 1 el zonnebloemolie
  • ½ el paprikapoeder
  • 35 g tomatenpuree
  • 150 g rundergehakt
  • 175 ml krachtbouillon rundvlees
  • 200 g Mexicaanse roerbakmix
  • 400 g zwarte bonen
  • 150 g maiskorrels
  • 12 tl tacosaus

Bereiden

  1. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en paprikapoeder 30 sec. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
  2. Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur in 3 min. rul. Voeg de bouillon en Mexicaanse roerbakmix toe. Laat 4 min. koken op middelhoog vuur. Laat ondertussen de zwarte bonen en de mais uitlekken en spoel de bonen af. Voeg met de mais toe aan de bouillon en verwarm nog 2 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 500 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 38 g
  • vet 18 g
  • natrium 319 mg
  • vezels 20 g