Cour­get­ti met gehakt­bal­le­tjes en to­maat

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 courgette
  • ½ citroen
  • 100 g ricotta
  • 15 g basilicum
  • 150 g gesneden uien
  • 150 g semi-zongedroogde tomaten
  • 210 g gehakteballetjes
  • staafmixer

Bereiden

  1. Boen de citroen schoon. Schaaf de courgettes in de lengte in plakken en snijd deze in dunne reepjes (zoals spaghetti). Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe het citroenrasp, de ricotta , het basilicum en peper in een hoge beker. Pureer tot pesto. Breng op smaak met citroensap.
  2. Verhit olie uit het potje tomaten in een koekenpan en fruit de ui 4 min. Voeg de courgette toe en bak nog 1 min.
  3. Voeg de pesto toe en verwarm nog 2 min. Snijd ondertussen de tomaten in de lengte in reepjes. Verhit de olie uit het potje tomaten in een koekenpan en bak de groenteballetjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  4. Verdeel de courgetti, tomaat en balletjes over de diepe borden. Garneer met het basilicum en de noten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 881 mg
    • vezels ]1 g

Ge­vul­de cour­get­te met gehakt en ui

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 el olijfolie
  • 160 gehakt
  • 3¾ g verse tijm (bakje 15 g)
  • 1 el blanke rozijnen
  • 21 g koude boter

Keukenspullen

  • ovenschaal (30 x 40 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.  . Halveer de courgettes in de lengte. Hol uit met een lepel. Snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui. Verhit olie in de koekenpan en fruit de ui 3 min. op laag vuur.
  2.   Voeg het vlees toe aan de ui en bak het vlees in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar.   Voeg de tijmblaadjes, rozijnen en courgette toe en bak 3 min. mee. Voeg peper en eventueel zout en de noten toe.
  3. Vet de ovenschaal in. Leg de courgettes in de ovenschaal. Vul met het gehaktl en druk aan.  Verdeel de boter erover. Bak in ca. 25 min. in het midden van de oven gaar.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 295 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 66 mg
  • vezels `1 g

Ge­stoof­de ren­dang­bal­le­tjes met pak­soi

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g notenrijst
  • ½ struik paksoi
  • 1 el olijfolie
  • 6 runderballetjes (biologisch)
  • 50 g boemboe rendang (bakje à 100 g )
  • 100 ml kokosmelk

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereiden

  1. Bereid de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paksoi in repen van 4 cm breed.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de runderballetjes in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit in dezelfde pan de boemboe op middelhoog vuur. Voeg na 1 min. de paksoi toe en roerbak 1 min. Voeg de kokosmelk en balletjes toe en laat op laag vuur zonder deksel op de pan 5 min. stoven. Serveer de stoof met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 461 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 33 g
  • natrium 449 mg
  • vezels 1 g

Tray­ba­ke met ge­hakt­bal­le­tjes, groen­te­friet en gre­mo­la­ta

 

Ingrediënten

2 personen

  • 800 g groentefriet
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl venkelzaad
  • 200 g venkelworsten of 8 kleine getballetjes 
  • 1 citroen
  • 10 g peterselie
  • 1 teen knoflook (kleine teen)
  • 250 g cherrytomaten aan de tak of snoeptomaatjes
  • Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met het venkelzaad, zout en peper. Bak in het midden van de oven ca. 35 min. gaar.
  2. Snijd ondertussen de worsten met een scherp mesje open en schep het worstvlees eruit. Draai met vochtige handen 3 balletjes per persoon van het worstvlees. Neem na 20 min. de groente uit de oven en schep om. Leg de gehaktballen erbij en bak nog 15 min.
  3. Maak ondertussen de gremolata. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie fijn en de knoflook zeer fijn. Meng samen met de rest van de olijfolie door elkaar. Snijd de citroen in parten. Neem de bakplaat uit de oven. Verdeel de groente, gehaktballen en tomaten over een grote schaal. Garneer met de gremolata.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 366 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 10 mg
  • vezels1 2 g

Pas­ta met snij­bo­nen en ge­hakt­bal­le­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el olijfolie
  • 6 Hollandse gehaktballetjes
  • 200 g champignonroerbakmix
  • 1 zak zero pasta
  • 200 g snijbonen
  • 85 g geraspte kaas swaafd
  • 7½ g Italiaanse kruidenmix

Bereiden

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes 8 min. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet de roerbakmix 5 min. op hoog vuur.
  2. Kook ondertussen de pasta in een ruime hoeveelheid water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de snijbonen in stukken van 3 cm en voeg de laatste 3 min. toe aan de pasta. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  3. Meng de kaas door de roerbakmix en verwarm 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de pasta en snijbonen toe en ½ kopje kookvocht. Verdeel de balletjes over het roerbakmengsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 640 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 50 g
  • natrium 2510 mg
  • vezels 4 g

Mexi­caan­se stoof met zwar­te bo­nen

Kleurrijk ,pittig en stevig stoofgerecht met zwarte bonen en mais.

img_20161110_172405

Ingrediënten

2 personen

  • ½ teen knoflook
  • 1 el zonnebloemolie
  • ½ el paprikapoeder
  • 35 g tomatenpuree
  • 150 g rundergehakt
  • 175 ml krachtbouillon rundvlees
  • 200 g Mexicaanse roerbakmix
  • 400 g zwarte bonen
  • 150 g maiskorrels
  • 12 tl tacosaus

Bereiden

  1. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en paprikapoeder 30 sec. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
  2. Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur in 3 min. rul. Voeg de bouillon en Mexicaanse roerbakmix toe. Laat 4 min. koken op middelhoog vuur. Laat ondertussen de zwarte bonen en de mais uitlekken en spoel de bonen af. Voeg met de mais toe aan de bouillon en verwarm nog 2 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 500 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 38 g
  • vet 18 g
  • natrium 319 mg
  • vezels 20 g

Run­der-snij­bo­nen-roer­bak

IMG_20160809_173653.

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g witte rijst
  • 200 g snijbonen
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 175 g rundergehakt
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 1½ bosui
  • 200 g maiskorrels
  • 1 el ketjap manis

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de snijbonen in stukjes. Breng een pan water aan de kook en kook de bonen 3 min. (blancheren). Laat uitlekken. Meng de sojasaus door het vlees. Verhit ⅔ van de olie in een wok en bak het gehakt rul op hoog vuur 2 min. Schep uit de wok.
  2. Snijd de bosui in ringetjes. Doe de rest van de olie in de wok en bak de snijbonen en bosui 2 min. Voeg het vlees weer toe, laat de mais uitlekken en schep er door. Breng op smaak met de ketjap. Serveer met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie573 kcal
  •  eiwit 34 g
  • koolhydraten 62 g
  • vet 19 g

Pi­la­v met ge­hakt, ro­zij­nen en spi­na­zie

Met de gesmoorde rijst, pijnboompitten en de zoete rozijnen, proef je al het goede van de Turkse keuken.

IMG_20160808_171322

Ingrediënten

2 personen

  • 250 ml groentebouillon (van tablet)
  • ½ teen knoflook
  • 2½ el olijfolie
  • 200 g rundergehakt
  • 1 el oregano
  • 2 el rozijnen
  • 1 el pijnboompitten
  • 140 g meergranenrijst
  • 300 g bladspinazie (zak à 300 g)
Bereiden
  1. Verwarm de bouillon. Snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie in een hapjespan en bak het gehakt met de knoflook en oregano in 3 min. rul. Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe en bak 2 min. mee. Voeg de rijst toe en bak 1 min. mee. Schenk de bouillon erbij en kook de rijst op laag vuur met de deksel op de pan in 15 min. gaar.
  2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken. Schep de spinazie door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 693 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 54 g
  • vet 39 g
  • natrium 1183 mg
  • vezels 2.5 g

Wor­tel met pak­soi

Weer een heerlijk  Japans koolhydraat aem gerecht
DSC_4006
Vervang het gehakt door tofu en je heb een heerlijk vega gerecht

 

 

  • 400 g winterpeen
  • 1 paksoi
  • 2 tl sesamolie
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 el Japanse sojasaus (flesje 50 ml)
  • 1 el sesamzaad
  1. Schrap de winterpeen en snijd in smalle reepjes van 5 cm lang. Verwijder de onderkant van de paksoi en snijd in smalle reepjes van een 1/2 cm breed.
  2. Verhit de zonnebloem- en sesamolie in een wok.  Roerbak hierin het gehajkt tot mooi bruin is
  3. Voeg de ggroenten erbi en roerbak  op middelhoog vuur in ca. 5 min. beetgaar.
  4. Voeg de sesamzaadjes toe en roerbak 1 min. mee. Verwarm de sojasaus 30 sec. mee.
  5. Lekker met rijst
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 477 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten 8 g
  • vet 28 g
  • natrium 1511mg
  • vezels 3 g

 

Ge­hakt­muf­fins met bloem­kool uit de wok

Muffins zijn niet alleen cakejes We maken ze vandaag van gehakt

DSC_3963

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • ½ zakje geraspte belegen kaas (a 150 g)
  • ½ duobakje hamreepjes (a 200 g)
  • 100 ml tomatensaus (voor pasta, pakje of pot)
  • 1 tomaten (in 4 plakken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui (in dunne partjes)
  • 250 g bloemkool (in kleine roosjes)
Keukenspullen
  • wok
  • muffinvorm met 12 holtes, ingevet

 

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. In kom gehakt mengen met ei, paneermeel, geraspte kaas, hamreepjes en zout en peper naar smaak.
  3. Gehakt goed doorkneden, in 4 stukken verdelen en deze in holtes van muffinvorm duwen. Bovenkant van gehakt gladstrijken en beetje tomatensaus erop smeren. Plakje tomaat erop leggen en wat olie erover druppelen.
  4. Muffinvorm in midden van oven schuiven en gehaktmuffins in 25-30 min. bruin en gaar bakken.
  5. In wok 2 el olie verhitten. Ui en bloemkool 3 min. roerbakken.
  6. Resterende tomatensaus en 3-4 el water toevoegen. Bloemkool afgedekt op laag vuur in 6-8 min. gaar laten worden.
  7. Op smaak brengen met zout en peper. Gehaktmuffins uit vorm nemen en over twee borden verdelen. Bloemkoolmengsel ernaast scheppen. Lekker met aardappelpuree of gekookte aardappels.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 470 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 25 g
  • natrium 609 mg
  • vezels 6 g