Ma­ca­ro­ni met bloem­kool­roos­jes en ou­de kaas

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g macaroni
  • 300 g bloemkoolroosjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 62½ ml crème fraîche
  • ½ el verse basilicum
  • 50 g geraspte oude kaas

Bereiden

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit de olie in een wok. Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar.
  2. Pers de knoflook, snijd de basilicum fijn en voeg samen met de crème fraîche, het basilicum, peper en zout toe aan de bloemkoolroosjes. Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool en verwarm het geheel nog 1 min. Verdeel de pasta over kommen of diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 349 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 57 g
  • vet  4 g

Pen­ne met groen­ten, ge­hakt­bal­le­tjes en gormas

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g penne
  • 200 g ongesneden snijbonen
  • 200 g half-om-halfgehakt
  • 2 tl gedroogd selderijblad
  • 2 el olijfolie
  • 250 ml Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons & prei
  • 75 g gorgonzola & mascarpone (gormas)
  • ½ citroen

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de pasta en eventueel zout toe en kook in 11 min. beetgaar. Snijd ondertussen de snijbonen in stukken van 3 cm en voeg de laatste 3 min. toe aan de pasta. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  2. Doe ondertussen het gehakt, de selderij, peper en wat zout in een kom en kneed goed door. Vorm met vochtige handen 6 gelijke balletjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 10 min. goudbruin en gaar.
  3. Verhit ondertussen de olie in de hapjespan en bak de roerbakgroente 5 min. op hoog vuur. Voeg de kaas toe en verwarm 3 min. op laag vuur. Voeg de pasta, snijbonen en een beetje kookvocht toe en schep om.
  4. Verdeel de pasta over diepe borden en leg de balletjes erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 600kcal
  • eiwit 25g
  • koolhydraten 27g
  • vet 44 g
    waarvan verzadigd20 16g
  • natrium720 753 mg
  • vezels9 7 g

Plaat­piz­za met spi­na­zie en brie

Weer een gezonde plaatpizza

 

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • 300 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • ½ pak mix voor pizzabodem
  • 125 ml water
  • 180 ml sugo pastasaus pikant (pakje 360 ml)
  • 150 g brie
Keukenspullen
  • mixer met deeghaken

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Hak de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een wok en bak de knoflook 30 sec. Voeg de spinazie in porties toe en roerbak 5-6 min. tot alle spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Laat de spinazie uitlekken. Druk het overtollig vocht eruit. Kneed in een kom de pizzamix met de rest van de olie en het water met en de mixer tot een samenhangend deeg. Kneed met de hang tot soepel deeg. of pizzadeegplakjes van koopmans
  3. Rol op een met bloem bestoven aanrecht het deeg uit tot een dunne rechthoekige lat. Vet de bakplaat in. Bekleed de bakplaat met de deeglap. Bestrijk het deeg met de pastasaus, laat de randen vrij.
  4. Verdeel de spinazie over de pizza. Snijd de brie in dunne plakken en leg op de spinazie. Bak de pizza in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar en goudbruin. Snijd in stukken en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 426kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 24 g

Kip met knof­look­saus en broc­co­li

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook (gepeld)
  • 2 eetlepels olie
  • 2 kippenbouten
  • 1 zakje verse peterselie ((30 g), grofgehakt)
  • 150 ml kippenbouillon (van tablet)
  • 150 g penne (pasta) of zero pasta
  • 300 g broccoli (in roosjes)
  • 2 eetlepels kappertjes

Keukenspullen

  • keukenmachine

Bereiden

  1. In braadpan knoflook 2 min. in helft van olie roerbakken. Knoflook uit pan nemen en laten uitlekken op keukenpapier.
  2. In achtergebleven knoflookolie kippenbouten in 5 min. rondom bruinbakken.
  3. Knoflook met peterselie (steeltjes ook!) in keukenmachine fijnmalen. Vuur laag draaien, knoflookpasta en bouillon in braadpan schenken.
  4. Kip met deksel schuin op pan in 30 min. zachtjes gaarstoven.
  5. In grote pan pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. Broccoliroosjes laatste 6 min. meekoken.
  6. Afgieten, kappertjes en 2 el olie door pasta roeren en over twee borden verdelen. Kip en knoflooksaus ernaast scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 393kcal
  • eiwit 27g
  • koolhydraten 10g
  • vet  26 g

Pas­ta met snij­bo­nen en ge­hakt­bal­le­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el olijfolie
  • 6 Hollandse gehaktballetjes
  • 200 g champignonroerbakmix
  • 1 zak zero pasta
  • 200 g snijbonen
  • 85 g geraspte kaas swaafd
  • 7½ g Italiaanse kruidenmix

Bereiden

  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes 8 min. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet de roerbakmix 5 min. op hoog vuur.
  2. Kook ondertussen de pasta in een ruime hoeveelheid water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de snijbonen in stukken van 3 cm en voeg de laatste 3 min. toe aan de pasta. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  3. Meng de kaas door de roerbakmix en verwarm 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de pasta en snijbonen toe en ½ kopje kookvocht. Verdeel de balletjes over het roerbakmengsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 640 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 50 g
  • natrium 2510 mg
  • vezels 4 g

Ita­li­aan­se kip­scho­tel met broc­co­li

IMG_20160726_181400

 

Ingrediënten
2 personen

  • 175 g kipfilet
  • 62½ g mozzarella
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 300 g pastasaus traditional
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 150 g spaghetti
  • 400 g broccoli

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper.
  2. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper. Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  3. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  4. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar.
  5. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) ik heb de pasta van zero (action) gebruikt 
  • energie 575 kcal
  • eiwit 53 g
  • koolhydraten 25 g
  • vet 28 g