Roer­ge­bak­ken pak­soi

 

Ingrediënten

2 personen

  • 375 g paksoi
  • 1 teen knoflook
  • 1 cm verse gemberwortel
  • ½ el olijfolie
  • 50 ml groentebouillon (van tablet)
  • ½ tl maizena
  • ½ el kraanwater
  • ¼ el sesamolie
  • wok

Bereiden

  1. Was de paksoi en snijd de bladeren en stelen in plakjes van 2 cm. Houd het groen en de stelen apart. Pers de knoflook, schil de gember en snijd fijn.
  2. Verhit de olie in een wok. Roerbak de knoflook, gember en paksoistelen 5 min. Roerbak het paksoigroen 3 min. mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  3. Roer de maizena los en schep met het water door de paksoi. Roer tot het vocht licht is gebonden. Druppel de sesamolie erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 85 cal
  • eiwit 2 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 4 g

Jas­mijn­rijst met pit­ti­ge ge­le vis­cur­ry

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g jasmijnrijst
  • 1 teen knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 1 el (arachide)olie
  • ½ pakje Thaise gele currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 Shanghai paksoi
  • 200 g peultjes
  • 130 g kabeljauwfilets

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de currypasta, knoflook en gember 2 min. op laag vuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. stoven met de deksel op de pan.
  3. Snijd ondertussen de paksoi in stukken. Voeg na 3 min. de peultjes en het lichte deel van de paksoi toe aan de currysaus. Snijd ondertussen de kabeljauwfilet in stukken van 2 cm en voeg de laatste 4 min. toe.
  4. Neem de pan van het vuur en schep de rest van de paksoi erdoor. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 661 kcal
  • eiwit 10 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 56 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 75 mg
  • vezels 4 g

Ge­stoof­de ren­dang­bal­le­tjes met pak­soi

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g notenrijst
  • ½ struik paksoi
  • 1 el olijfolie
  • 6 runderballetjes (biologisch)
  • 50 g boemboe rendang (bakje à 100 g )
  • 100 ml kokosmelk

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereiden

  1. Bereid de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paksoi in repen van 4 cm breed.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de runderballetjes in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit in dezelfde pan de boemboe op middelhoog vuur. Voeg na 1 min. de paksoi toe en roerbak 1 min. Voeg de kokosmelk en balletjes toe en laat op laag vuur zonder deksel op de pan 5 min. stoven. Serveer de stoof met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 461 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 33 g
  • natrium 449 mg
  • vezels 1 g

Kip met ge­smoor­de pak­soi en rijst

 

Ingrediënten

  • 150 witte rijst of zero rijst (action)
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • ½ bakje gemalen kokos
  • 250 kipfilet
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 1 struik paksoi
  • 100 g boemboe sajoer groente (bakje 100 g)

Keukenspullen

  • keukenmachine
  • lage ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maal de pinda’s en de kokos 10 sec. in de keukenmachine.
  2. Doe 2/3 van het mengsel in een diep bord. De rauwe kip kan vervolgens hier door worden gehaald. De rest van het mengsel, 1/3 deel, dat niet gebruikt wordt om de kip mee te paneren, kan in stap 4 worden gebruikt om het eindresultaat mee te bestrooien.
  3. Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de kipfilet in stukken, bestrooi met peper en eventueel zout en haal door het kokos-pindamengsel. Verhit de olie in een wok en bak hierin de kip in 2 min. rondom goudbruin. Doe de kip in de ovenschaal en laat 15 min. verder garen in de oven.
  4. Snijd ondertussen de de ui in halve ringen en de paksoi in stukken. Houd het groen apart.
  5. Verhit de rest van de olie in de wok en bak hierin de ui op hoog vuur 2 min.
  6. Voeg de boemboe en hetl water toe en breng aan de kook. Voeg het witte deel van de paksoi toe en laat 10 min. smoren.
  7. Voeg het groen van de paksoi toe en schep alles goed door elkaar, zodat het groen iets slinkt. Verdeel de rijst en de gesmoorde groenten over 2 diepe borden en leg de kip erop. Bestrooi met de rest van het kokos-pindamengsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)zero rijst
  • energie 761 kcal
  • eiwit 79 g
  • koolhydraten 71 g
  • vet 35 g

Ko­kos­rijst met pak­soi

 

Ingrediënten

  • 1 limoen (schoongeboend en schil geraspt)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 5 el olie
  •  4 kipdrumsticks (ca. 575 g)
  • 1/2blik kokosmelk (400 ml)
  • 150g witte rijst
  • 1 struiken paksoi (in repen)
  • 1 tl sambal

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 220 °C. Meng de limoen met de knoflook en 3 el olie. Bestrijk de kipdrumsticks ermee. Bestrooi met peper en zout. Bak de kip 30 min. in de oven.
  2. Breng ondertussen de kokosmelk met 100 ml water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 15 min. gaar. Giet niet af.
  3. Verhit de rest van de olie in een wok als de rijst en kip bijna gaar zijn. Roerbak de paksoi 3 minuten. Voeg de sambal en peper en zout toe.
  4.  Verdeel de rijst, kip en paksoi over 2 kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 634 kcal
  • eiwit 46 g
  • koolhydraten 37 g
  • vet 30 g

Oos­ter­se ka­bel­jauw met noe­dels

 

Ingrediënten

  • 125 g mienestjes of mama noedels
  • 1 struik paksoi
  • 200 g kabeljauwfilet ((diepvries), ontdooid)
  • 1/2 l visbouillon (van tablet)
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus (of ketjap)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel Chinese kruiden (vijfkruidenpoeder)

Bereiden

  1. Mie volgens aanwijzing op de verpakking bereiden.
  2. Paksoi schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden. Kabeljauw halveren en in smalle repen snijden.
  3. In soeppan bouillon met sojasaus, citroensap en vijfkruidenpoeder verwarmen.
  4. Paksoi en visrepen toevoegen en geheel nog 3-4 min. zachtjes koken, tot vis gaar is. .
  5. Mie afgieten en over vier diepe borden of grote kommen verdelen.
  6. Met schuimspaan paksoi en vis op mie leggen. Bouillon op smaak brengen met zout en peper en op mie scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 414 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet11 g

Noe­delsoep met kip­fi­let en pak­soi

Deze maand alleen koolhydraat arme recepten

Ingrediënten

  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 liter water
  • 1 struik paksoi
  • 300 g kipfilet
  • 2 el sojasaus (naar smaak)
  • 3 bosuitjes
  • 1 pakje instantnoedels ( mama)
  • 100 g champignons in plakjes

Bereiden

  1. Breng het water aan de kook met het kippenbouillontablet.
  2. Snijd het wit van de paksoi in reepjes en het groen in dunne slierten.
  3. Snijd de kipfilet in reepjes en de rode peper in fijne ringetjes.
  4. Schep het wit van de paksoi, de kip ,champignobs en de peper in de bouillon, laat 10 min. zachtjes doorkoken. Schep de noedels bij de soep en laat nog 5 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met sojasaus. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schep het groen van de paksoi door de soep en strooi de bosui erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 106 kcal
  • eiwit 74 g
  • koolhydraten1 44g
  • vet 62 g

Gestoomde paksoi met ovengehakt

 

Ingrediënten

  • 1/2 sneetje witbrood (zonder korst)
  • 1;2 bakje boemboe nasi goreng (100 g)
  • 150 g gehakt (half-om-half)
  • 1 zerorijst
  • 1 struik paksoi
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1/2 teen knoflook (fijngesneden)
Keukenspullen
  • bakpapier, stoommandje

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Week het brood 1 min. in 50 ml water. Knijp uit, doe in een kom en voeg de boemboe en het gehakt toe. Kneed goed door en vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Breng een laag water aan de kook in een pan waar een stoommand op past. Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Leg de paksoi in de mand, doe de deksel erop en laat op de pan 10 min. stomen.
  3. Meng in een kom de olie, knoflook en zout naar smaak. Verdeel de paksoi over 2 borden en besprenkel met de knoflookolie. Serveer met de gehaktballetjes en rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 529 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 43 g
  • vet 30 g

Wok­pak­soi met chinese kool en pad­den­stoe­len

 

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
  • 2 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 pak eiermie (250 g)
  • 1 struiken paksoi
  • 1 bakje paddenstoelen
  • 100 g gesneden chinese kool

Bereiden

  1. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 cm en de chinese kool
  2. Verhit 1 el zonnebloemolie in de wok en voeg  knoflook en 1 tl sesamolie toe. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 min. Bak de paksoi 2 min. mee.
  3. En breng op smaak met de rest van de oestersaus. Roerbak nog 1 min. Verdeel de mie over 2 kommen en schep de paksoi erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 433 kcal
  • eiwit 9g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 30 g

Zoet­zu­re pak­soi met vis en wit­te rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst (zak 1 kg) of zero rijst
  • 2 lekkerbekjes
  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui (in smalle partjes)
  • 1 struik paksoi (in repen)
  • 1/4 flesje woksaus (sweet & sour (a 200 ml)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bereid de lekkerbekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit in een wok de olie en fruit hierin de ui 3 minuten. Schep de paksoistelen en de helft van het paksoigroen erbij en roerbak 2 minuten.
  4. Roer de woksaus erbij en stoof het gerecht 15 minuten. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad  erdoor. Schep de paksoi  met een schuimspaan op 2 borden.
  5. Leg op elk bord een lekkerbekje en lepel het stoofvocht uit de pan erover. Serveer de witte rijst apart erbij.