Oos­ter­se ka­bel­jauw met noe­dels

 

Ingrediënten

  • 125 g mienestjes of mama noedels
  • 1 struik paksoi
  • 200 g kabeljauwfilet ((diepvries), ontdooid)
  • 1/2 l visbouillon (van tablet)
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus (of ketjap)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel Chinese kruiden (vijfkruidenpoeder)

Bereiden

  1. Mie volgens aanwijzing op de verpakking bereiden.
  2. Paksoi schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden. Kabeljauw halveren en in smalle repen snijden.
  3. In soeppan bouillon met sojasaus, citroensap en vijfkruidenpoeder verwarmen.
  4. Paksoi en visrepen toevoegen en geheel nog 3-4 min. zachtjes koken, tot vis gaar is. .
  5. Mie afgieten en over vier diepe borden of grote kommen verdelen.
  6. Met schuimspaan paksoi en vis op mie leggen. Bouillon op smaak brengen met zout en peper en op mie scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 414 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet11 g

Noe­delsoep met kip­fi­let en pak­soi

Deze maand alleen koolhydraat arme recepten

Ingrediënten

  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 liter water
  • 1 struik paksoi
  • 300 g kipfilet
  • 2 el sojasaus (naar smaak)
  • 3 bosuitjes
  • 1 pakje instantnoedels ( mama)
  • 100 g champignons in plakjes

Bereiden

  1. Breng het water aan de kook met het kippenbouillontablet.
  2. Snijd het wit van de paksoi in reepjes en het groen in dunne slierten.
  3. Snijd de kipfilet in reepjes en de rode peper in fijne ringetjes.
  4. Schep het wit van de paksoi, de kip ,champignobs en de peper in de bouillon, laat 10 min. zachtjes doorkoken. Schep de noedels bij de soep en laat nog 5 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met sojasaus. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schep het groen van de paksoi door de soep en strooi de bosui erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 106 kcal
  • eiwit 74 g
  • koolhydraten1 44g
  • vet 62 g

Gestoomde paksoi met ovengehakt

 

Ingrediënten

  • 1/2 sneetje witbrood (zonder korst)
  • 1;2 bakje boemboe nasi goreng (100 g)
  • 150 g gehakt (half-om-half)
  • 1 zerorijst
  • 1 struik paksoi
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1/2 teen knoflook (fijngesneden)
Keukenspullen
  • bakpapier, stoommandje

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Week het brood 1 min. in 50 ml water. Knijp uit, doe in een kom en voeg de boemboe en het gehakt toe. Kneed goed door en vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Breng een laag water aan de kook in een pan waar een stoommand op past. Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Leg de paksoi in de mand, doe de deksel erop en laat op de pan 10 min. stomen.
  3. Meng in een kom de olie, knoflook en zout naar smaak. Verdeel de paksoi over 2 borden en besprenkel met de knoflookolie. Serveer met de gehaktballetjes en rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 529 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 43 g
  • vet 30 g

Wok­pak­soi met chinese kool en pad­den­stoe­len

 

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
  • 2 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 pak eiermie (250 g)
  • 1 struiken paksoi
  • 1 bakje paddenstoelen
  • 100 g gesneden chinese kool

Bereiden

  1. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 cm en de chinese kool
  2. Verhit 1 el zonnebloemolie in de wok en voeg  knoflook en 1 tl sesamolie toe. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 min. Bak de paksoi 2 min. mee.
  3. En breng op smaak met de rest van de oestersaus. Roerbak nog 1 min. Verdeel de mie over 2 kommen en schep de paksoi erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 433 kcal
  • eiwit 9g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 30 g

Zoet­zu­re pak­soi met vis en wit­te rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst (zak 1 kg) of zero rijst
  • 2 lekkerbekjes
  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui (in smalle partjes)
  • 1 struik paksoi (in repen)
  • 1/4 flesje woksaus (sweet & sour (a 200 ml)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bereid de lekkerbekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit in een wok de olie en fruit hierin de ui 3 minuten. Schep de paksoistelen en de helft van het paksoigroen erbij en roerbak 2 minuten.
  4. Roer de woksaus erbij en stoof het gerecht 15 minuten. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad  erdoor. Schep de paksoi  met een schuimspaan op 2 borden.
  5. Leg op elk bord een lekkerbekje en lepel het stoofvocht uit de pan erover. Serveer de witte rijst apart erbij.

Mie­nest­jes met kip en pak­soi

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ gele paprika
  • 1½ stengel bleekselderij
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 125 g kipfiletblokjes
  • ½ cm gember
  • ½ paksoi
  • 150 g mienestjes of zero noedels
  • 50 g taugé
  • 2 el sojasaus (fles a 150 ml)
  • 1½ el oestersaus (fles a 250 ml)

Bereiden

  1. Snijd de paprika in reepjes en de bleekselderij in stukjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Bak de paprika en de bleekselderij 3 minuten. Voeg de kip toe en bak de blokjes in 3 minuten goudbruin.
  2. Schil intussen de gember en snijd fijn. Was de paksoi en snijd in reepjes. Voeg de gember en het bleke deel van de paksoi toe aan de kip en bak nog 3 minuten. Kook de mienestjes gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Draai het vuur onder de wok laag. Voeg het groen van de paksoi en de taugé toe. Schep om en voeg de sojasaus en de oestersaus toe. Laat alles even doorwarmen en schep de uitgelekte mie erdoor.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 3065 kcal
  • eiwit 24g
  • koolhydraten  8 g
  • vet 18 g
    waarvan verzadigd 4g

Pak­soi met pit­tig-zoe­te kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ rode peper
  • 3 el rijstolie
  • 2 el chilisaus mango & ananas (fles 300 ml )
  • 190 g kipfilet 
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 1 struik paksoi
Keukenspullen
  • bakkwast
  • grillpan

Bereiden

  1. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de peper met 2 el olie en de chilisaus.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes  en bestrijk met 2 el olie. Verhit de grillpan en gril de kipblokjes 10 min. per kant. Leg de kip op een schaal en verdeel de sojasaus en de helft van het chilisausmengsel erover.
  3. Snijd de paksoi in de lengte in kwarten. Bestrijk de snijkanten met de rest van de olie en gril de paksoi in 2 delen 4 min. Keer regelmatig. Besprenkel de paksoi met de rest van de saus en serveer met de kip
  4. Lekker met noedels.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 210 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 10 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 35 mg
  • vezels 1 g

Ge­bak­ken rijst met pak­soi

 

Ingrediënten

  • 150 g pandanrijst of zero rijst 
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 zak geschrapte worteltjes (a 300 g)
  • 1/2 struik paksoi (ca. 400 g)
  • 1 eetlepels zonnebloemolie
  • 150 kipfilet in blokjes gesneden 
  • 2 eetlepels ketjap manis
 Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  2. Peper halveren, zaadlijsten verwijderen en rest in stukjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden. Worteltjes in stukjes snijden. Paksoi in repen snijden.
  3. In wok olie verhitten en vlees in 5 min. rondom bruinbakken. Peper, knoflook en wortel toevoegen en 3 min. bakken.
  4. Paksoi toevoegen en 3 min. bakken. Rijst erdoor scheppen en 2 min. meebakken. Met ketjap op smaak brengen.
  5. Rijst over twee borden verdelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 295 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 12 g

Hoi­sin­noe­dels met ge­hakt en groe­ne groen­ten


 

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g broccoli
  • 125 g eiermie (noedels)
  • 2 cm verse gember (stukje)
  • 1 teen knoflook
  • ½ rode peper
  • 200 g paksoi
  • 1 el arachideolie
  • 200 g half-om-halfgehakt
  • 1 tl 5-kruidenpoeder
  • 3 el hoisinsaus (flesje 250 ml)

Bereiden

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd in plakjes. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg na 2 min. de broccoli toe. Giet af.
  2. Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper, halveer in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de paksoi in reepjes.
  3. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak het gehakt met de gember, knoflook, rode peper, 5-kruidenpoeder en eventueel zout in 3 min. gaar. Voeg de paksoi toe en roerbak nog 2 min. Meng de noedels en broccoli met de hoisinsaus en verdeel over kommen. Verdeel het gehakt erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 365 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet 19 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 86 mg
  • vezels 1 g

Oos­ter­se kip­pen­soep met noe­dels

 

  • ¾ liter water
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 el ketjap
  • 1 tl sambal
  • 1 el pindakaas
  • 175 g kipdijfilet
  • 90 g udon noedels of zero noedels
  • 200 g gebroken sperziebonen
  • 150 g paksoi
  • 25 g gebakken uitjes

Bereiden

  1. Doe 1½ liter water, de bouillontabletten, ketjap, sambal en pindakaas in een soeppan en breng al roerend aan de kook.
  2. Snijd ondertussen de kipdijfilet in dunne repen. Voeg samen met de noedels toe. Kook 10 min. Voeg na 4 min. de sperziebonen toe. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Snijd de paksoi in dunne repen. Verdeel over de kommen en schep de soep erop. Bestrooi met de gebakken uitjes
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 667 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 56 g
  • vet 33 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 1121 mg
  • vezels 10 g