As­per­ges met kip

Ik hou niet van de traditionele gerechten met het witte goud dus nu een op andere wijze

DSC_3991

 

  •  witte asperges (ca 500 g, )
  • ½ kippenbouillontablet
  • 3 bosuitjes
  • Kipfiletblokjes (ca. 200 g)
  • zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel suiker

Bereiden

  1. Asperges schoonmaken, houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden. Asperges schuin in stukjes van 2 cm snijden.
  2. Bouillontablet in 1 dl kokend water oplossen.
  3. Bosuitjes schoonmaken en in stukjes snijden van 2 cm.
  4. Kipfiletblokjes bestrooien met zout en peper.
  5. In wok olie verhitten. Kip bruin en gaar bakken. Kip uit wok scheppen en warmhouden.
  6. Asperges en bosui in rest van bakvet lichtbruin bakken. Suiker toevoegen en licht laten karameliseren. Afblussen met kippenbouillon.
  7. Onder voortdurend omscheppen ca. 3 minuten doorstoven. Kip toevoegen en even meeverwarmen.
  8. Asperge-kipmengsel lekker met aardappelgratin.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 345 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 15 g

Bewaren

Gar­na­len­cur­ry met spi­na­zie

Weer een heerlijk curry  voor de zomer

DSC_3988

  • 1 rode peper
  • ½ stengel citroengras
  • 1 cm verse gember
  • 1 sjalot
  • 1 tl suiker
  • ½ el zonnebloemolie
  • ½ el vissaus
  • ½ el gemalen koriander (ketoembar)
  • 1½ teen knoflook
  • 150 g basmatirijst
  • ½ portie rode currypasta
  • ¼ kippenbouillontablet
  • 125 ml kraanwater
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 g reuzegarnalen (ontdooid)
  • 150 g gewassen spinazie
  • 225 g tuinerwten
  • 7½ g koriander
  1. Snijd de steeltjes van de peper halveer ze in de lengte, ( optie verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten) en snijd de pepers in reepjes. Verwijder het buitenste blad van het citroengras, snijd de onderkant eraf en snijd in stukken. Schil de gember en halveer de sjalotten. Doe de pepers, het citroengras, de gember, sjalotten, suiker, olie, vissaus, koriander en knoflook in een hoge beker. Maal de ingrediënten met de keukenmachine of in het bakje van de staafmixer in ca. 2 min. tot een dikke pasta. De curry is nu klaar voor verder gebruik.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat staan met de deksel op de pan.
  3. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en fruit de currypasta 5 min. op laag vuur. De smaken kunnen nu goed vrijkomen. Roer regelmatig. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 5 min. op middelhoog vuur doorkoken.
  4. Pel ondertussen de garnalen, verwijder het darmkanaal met een scherp mesje en spoel na onder stromend water. Snijd de spinazie grof. Voeg met de tuinerwten en garnalen toe aan de curry en laat 10 min. op middelhoog vuur garen. Roer regelmatig.
  5. Haal de blaadjes van de takjes koriander en snijd grof. Breng de curry op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de basmatirijst en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie585kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 39 g
  • vet 21 g
  • natrium 1.501 mg
  • vezels 5 g

 

 

Au­ber­gi­ne-Kip­cur­ry

Je kan de kipfilet vervangen door tafu dan heb een heerlijk vega gerecht

DSC_3987

  • ½ stengel sereh (citroengras)
  • 165 g kipfilet
  • 1 rode ui
  • 1 aubergine
  • ½ rode paprika
  • ½ groene paprika
  • 1 el olijfolie
  • 1½ el Thaise basilicumpasta
  • 100 ml kokosmelk
  • ¼ tl kaneel
  • 1 el citroensap
  • 1 el lichte sojasaus
  • ½ mespunt nootmuskaat
  • 150 g pandanrijst

Bereiden

 

  1. Was de sereh en snijd het witte gedeelte van de stengel fijn. Kneus de rest met de achterkant van een mes. Was de paprika’s en halveer. Ontdoe vervolgens van de zaadlijst en snijd in stukken. De kipfilet en snijd in blokjes. Pel de ui en snijd in parten. Snijd de aubergine in stukken.
  2. Verhit in een grote braadpan de olie. Bak de tofu, aubergine, ui en paprika ca. 3 minuten en schep voortdurend om. Voeg de Sereh, basilicumpasta, kokosmelk, kaneel, nootmuskaat en citroensap toe. Laat de curry afgedekt op laag vuur ca. 10 minuten stoven.
  3. Breng de curry met sojasaus op smaak en serveer met de pandanrijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 438 kcal
  • eiwit 31g
  • koolhydraten 67 g
  • vet 3 g

Rijst met pak­soi en ge­hakt

Een eenvoudig gerecht als even geen zin heb om uren in de keuken te staan

DSC_3979

  • 1/2 pak rijst (250 g)
  • 1 struik paksoi
  • 50 g boschampigmons
  • 1 el oestersaus
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 200 g rundergehakt
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Intussen paksoi wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden.
  3. In wok of braadpan rijstolie verhitten. Gehakt met knoflook in ca. 2 minuten rul bakken.
  4. Paksoi en paddenstoelen . 3 minuten meebakken. Oestersaus toevoegen
  5. Rijst erdoor scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 664kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 76 g
  • vet 21 g
  • natrium 436 mg
  • vezels 6 g

Kip­scho­tel met sper­zie­bo­nen

Een heerlijk kipschotel die  je met 1 pan bereiden

DSC_3978

  • 200 g sperziebonen
  • 1 uien
  • 1 grote vleestomaten
  • 8 kipdrumsticks (a 100 g)
  • ½ eetlepel paprikapoeder pikant
  • zout
  • (versgemalen) peper
  • 1 eetlepels kokosolie
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 3 teentjes knoflook
  • ⅓ zakje verse oregano (a 15 g)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 4 takjes peterselie

Bereiden

  1. Sperziebonen wassen, schoonmaken en halveren.
  2. Uien pellen en fijn snipperen.
  3. Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine stukjes snijden.
  4. Drumsticks bestrooien met helft van paprikapoeder, zout en peper. In braadpan olie verhitten. Drumsticks op halfhoog vuur rondom bruin braden. Uit pan nemen.
  5. Ui toevoegen en ca. 3 minuten bakken. Koriander en rest van paprikapoeder erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  6. Oregano, tomaten, tomatenpuree en enkele eetlepels water toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Op hoog vuur ca. 2 minuten doorkoken. Drumsticks erbij doen en afgedekt ca. 15 minuten stoven. Sperziebonen ( optie de gekookte rijst ook toevoegen dat geeft meer smaak aan de rijst )toevoegen en geheel in nog ca. 20 minuten zachtjes gaar stoven, af en toe omscheppen.
  7. Peterselie erboven fijn knippen en ca. 1 minuut meestoven. Serveren met rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 417kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten32 g
  • vet 14 g

Roberts Thaise omelet

Dit is heerlijk gerecht dat je in het weekend kan maken of op een dag dat iets pffff

DSC_3975Het is wel eiwit bom

 

  • 6 eieren
  • 100 gr geraspe kaas pittig
  • 300 g thaise wokgornete
  • 150 g kipfilet blokjes
  • 1 rode peper in ringetjes gesneden
  • 1 el sojasaus
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el kokosolie
  • peper en zout

Bereiden

  1. Verhit de olie en bak  kipfiletblokje gaar
  2. Doe de rode peper en de wokgroente er bij en wok dit 2 minuten
  3. Doe de sojasaus er doorheen en laat even staan
  4. Klus de eieren met de geraspte kaas tot mooi glad mengels
  5. Verhit de olie in een koeken pan en doe daar de groentekipmengel  in en doe het ei mengel er bij en doe deksel op de pan en bak een mooie omelet
  6. Ganeer met korianderblad
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 519 kcal
  • eiwit 67 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 21 g

 

Roer­ge­bak­ken tofu met pa­pri­ka en broc­co­li

Weer een heerlijk vega gerecht

DSC_3974

  • 150 g broccoliroosjes
  • 1 rode peper
  • 3 el olie
  • 175 g tofu naturel (in blokjes)
  • 1 teen knoflook (gesnipperd)
  • 1 rode paprika’s (in reepjes)
  • 1 el droge sherry
  • 2 el lichte sojasaus
  • 150 ml groentebouillon (van tablet)
  • 1 el sesamolie
  • ½ el maizena
  • ¼ zakje verse bieslook ((a 20 g), fijngesneden) of gedroogd 
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken. In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken.
  2. Peper halveren en zaadjes eruit schrapen. In wok olie verhitten tot hij walmt. Tofu met peper mooi bruinbakken. Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken. Peper weggooien.
  3. Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt).
  4. In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken. Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen.
  5. Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen. Nog even verwarmen tot saus gaat binden.
  6. Tofu erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met bieslook. Lekker met mie.
  • energie 239 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 7 gr
  • Ge­gril­de zalm met spi­na­zie

    Nu een spinazie op de Japanse wijze .

    DSC_3973

    Let op wasabi is heet maar wel een goede vetverbrander

    • 1 eetlepel wasabipoeder (potje ` 45 g)
    • 4 eetlepels Japanse sojasaus (flesje ` 150 ml)
    • 1 zak verse panklare spinazie (300 g)
    • 2 eetlepels olie
    • zout
    • 1 eetlepel gembersiroop
    • 2 zalmfilets (` ca. 120 g)

    Bereiden

    1. In kommetje wasabipoeder met 2 theelepels koud water tot pasta roeren. Sojasaus erbij schenken.
    2. Grillpan op hoog vuur voorverwarmen tot gloeiend heet.
    3. In wok 1 eetlepel olie verhitten en spinazie al omscheppend ca. 2 minuten roerbakken. Op smaak brengen met zout en 1 eetlepel gembersiroop. Twee borden voorverwarmen.
    4. Grillpan licht invetten met rest van olie. Rauwe zalm erop leggen en ca. 20 seconden roosteren.
    5. Zalm kwartslag draaien (rauwe kant blijft boven), zodat mooi ruitpatroon ontstaat en nog eens ca. 20 seconden bakken. Zalm met rauwe kant op lauwwarme borden leggen.
    6. Spinazie ernaast leggen.
    7. Garneren met, wasabi-pasta, sojasaus. Serveren met noedels.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 413 kcal
    • eiwit 43 g
    • koolhydraten 28 g
    • vet 41 g

     

    Thai­se ta­hoe met groen­ten

    Een heerlijk vega gerecht  dat zo op tafel staat

    DSC_3972

    • ½ blok temphe (harde Tofu) (175 g)
    • 5 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
    • 2 eetlepels Chinese sojasaus
    • 1 struikje paksoi
    • 1 kleine punt paprika
    • 1 rode peper
    • 2 teentjes knoflook
    • 100 g taugé
    •  2 eetlepels Thaise vissaus
    • 2 eetlepels oestersaus
    1. Tahoe in dobbelstenen snijden. In kom 2 eetlepels olie en sojasaus mengen en tahoe erdoor scheppen.
    2. Paksoi in repen snijden, wassen en droogdeppen. Paprika schoonmaken, wassen en in stukjes snijden. Peper schoonmaken, wassen en in ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen.
    3. In wok rest van olie verhitten en tahoe rondom lichtbruin en krokant bakken. Tahoe uit pan op bord scheppen.
    4. In achter gebleven olie knoflook ca. 1 minuut fruiten. Paprika en peper toevoegen en in ca. 5 minuten al omscheppend beetgaar laten worden.Paksoi, taugé en tahoe toevoegen en al omscheppend ca. 2 minuten meebakken. Op smaak brengen met  vissaus en oestersaus. Lekker met Thaise (jasmijn)rijst of noedels.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 375 kcal
    • eiwit 22 g
    • koolhydraten 18 g
    • vet 25 g

     

    Sper­zie­bo­nen met knof­look

    Dit is een van mijn oudste recepten die ik  ooit maakte . Ik had van een zangeres waar ik toen mee om ging

    DSC_3969

     

    • 2 teen knoflook
    • 1 el kokosolie
    • ½ tl gedroogde tijm
    • 300 g sperziebonen
    • 37½ ml kraanwater

    bereiden

    1. Boen de citroen schoon, rasp de schil dun van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de knoflook in plakjes.
    2. Doe de olie in een hapjespan en fruit de knoflook, sperziebonen en tijm 1 min.Draai de sperziebonen even rond zodat goed onder de olie zitten
    3. . Voeg  het water en bouillonblokje  toe. Smoor afgedekt in 12 min. zachtjes gaar. Breng op smaak met peper.
    4.  Lekker met rijst
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)Ik heb de zero rijst gebruikt
    • energie 176 kcal
    • eiwit 3 g
    • koolhydraten 10 g
    • vet 14 g