Kip­fi­let met groen­ten en harrisa

 

Ingrediënten

  • 150 g zilvervliesrijst (AH)
  • 200 g kipfilet
  • 1 el olijfolie mild (AH)
  • 1 ui  (in halve ringen)
  • 1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
  • 125 g tuinerwten (extra fijn (pak 450 g, diepvries, AH))
  • 1/2 potje  rode harrissa 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bestrooi de kip met peper en zout.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan.
  4. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, pesto en 75 ml water toe.
  5. Leg de kip tussen de groenten. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur in 10 min. gaar. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om.
  6. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met derijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 631 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 53
  • 777g
  • vet 21 g

Me­di­ter­ra­ne ra­ta­touil­le met mal­se kip en rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g rijst en granen of zero rijst
  • ½ aubergine
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1½ teen knoflook
  • 10 g Italiaanse kruidenmix
  • 190 g kipfilets
  • 1½ el (olijf)olie
  • 200 g tomatenblokjes

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de rijst met eventueel zout toe en kook in 10 min. gaar. Draai het vuur uit, giet af en laat met de deksel op de pan 15 min. staan.
  2. Was ondertussen de aubergine en courgettes, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm. Houd de groenten apart van elkaar. Maak de uien en knoflook schoon en snijd de uien in halve ringen. Snijd de knoflook en de salie uit de kruidenmix fijn.
  3. Halveer de kipfilet in de lengte. Verhit de olie in de ruime hapjespan en bak de kip in 2 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan.
  4. Verhit de olie in dezelfde pan en voeg de aubergine, ui en knoflook toe. Bak op hoog vuur 2 min. Voeg de courgette, salie, de hele takjes rozemarijn en tijm uit de kruidenmix toe en bak 4 min. op hoog vuur.
  5. Voeg de kip en tomatenblokjes toe en laat 5 min. stoven op laag vuur met de deksel op de pan. Verwijder de takjes rozemarijn en tijm en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  6. Ris de blaadjes van de takjes oregano uit de kruidenmix en garneer de ratatouille ermee. Serveer met de rijst ernaast.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 429 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 21 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 18 mg
  • vezels 10 g

Na­si spe­ci­aal

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 kippenbout
  • 225 g bamigroentepakket
  • 2 el zonnebloemolie
  • 50 g boemboe nasi goreng (bakje)
  • 50 ml kraanwater
  • 300 g witte rijst 1 minuut (duopakjes) of zero rijst
  • 2 eieren
  • 170 g atjar tjampoer

Bereiden

  1. Bak de kippenbout mooi bruin en gaar.
  2. Halveer de rode peper uit het groentepakket in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten (optie) en snijd in ringen.
  3. Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak de peper met de rest van het groentepakket 5 min. Voeg de boemboe, het water en de rijst toe. Verwarm al omscheppend 3 min.
  4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan, klop de eieren los en bak hier een omelet van.
  5. Breng op smaak met peper en zout en snijd in repen. Verdeel de nasi over de borden. Leg de saté, de omeletrepen, de atjar
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 748 kcal
  • eiwit 49g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 53 g
    waarvan verzadigd 15 g
  • natrium1.601 mg
  • vezels 5 g

Ge­vul­de cour­get­tes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 courgette
  • ½ ui
  • 1 el olijfolie
  • 125 g half-om-halfgehaktr
  • 37½ g gemalen belegen kaas

Bereiden

  1.  .Halveer de courgettes en snijd het vruchtvlees tot een ½ cm van de kant uit de courgettes (vruchtvlees wordt niet gebruikt).
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui. Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt ca. 2 min. Schep de ui erdoor en het vrucht vlees en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper, zout  .
  3. strooi de kaas er over heen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 372 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 19 g

tom yam kai (Thai­se kip­pen­soep)

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ rode peper
  • 1 cm verse gember
  • 1½ teen knoflook
  • ½ tl zout
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 kippenpoten
  • ½ liter kraanwater
  • 1 limoen
  • 2 stengels citroengras (sereh);
  • 2 gedroogde limoenblaadjes
  • 125 g kastanjechampginons
  • ½ el vissaus
  • ½ bosui
  • 7½ g verse koriander
Keukenspullen
  • vijzel

Bereiden

  1. Snijd de peper in stukken. Schil en snijd de gember fijn. Stamp in een vijzel de peper, knoflook en gember met zout tot een puree.
  2. Verhit de helft van de olie in een soeppan en bak de kip in 10 min. rondom bruin. Voeg de puree toe aan de kip en bak 1 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook.
  3. Boen de helft van de limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Pers de limoen uit. Plet het citroengras met een groot mes of gebruik hiervoor een pan. Voeg het citroengras, samen met de limoenrasp, het limoensap en de limoenblaadjes bij de soep. Maak de champignons schoon met keukenpapier. Breek de steeltjes van de champigons en doe de steeltjes bij de soep. Laat de soep op laag vuur 1 uur trekken.
  4. Zeef de soep. Neem de kip eruit en laat iets afkoelen. Haal met twee vorken het vlees van de kip en doe het vlees terug in de soep.
  5. Snijd de hoeden van de kastanjechampignons in plakjes. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de champignons 5 min. Voeg ze toe aan de soep. Pers de rest van de limoen uit. Breng de soep op smaak met de vissaus en het limoensap. Snijd de bosui schuin in dunne ringetjes en de koriander grof. Schep de soep in kommen en bestrooi met de bosui en de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 247 kcal
  • eiwit  2 g
  • koolhydraten 15 g
  • vet 12 g

 

 

 

kip­pen­soep met noedels

 

Ingrediënten

4 personen

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 200 g winterpeen
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 2 kippenbouten
  • 15 g peterselie
  • 15 g selderij
  • 2 takjes tijm
  • 1 blaadje laurierblaadje
  • 1 stukje foelie
  • 1½ liter koud kraanwater
  • 50 g noedels
  • 2 el citroensap

Bereiden

  1. Snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd in stukken. Schrap de wortel en snijd in plakjes. Kneus de peperkorrels in een kommetje met de bolle kant van een (soepopschep)lepel. Leg de kippenbouten in een grote (soep)pan. Verdeel de groenten, ⅓ van de peterselie, ⅓ van de selderij en tijm erover. Voeg de peper, laurier en foelie toe en schenk het water erbij.
  2. Breng de bouillon in een open pan aan de kook, schep eventueel het schuim met schuimspaan eraf. Draai het vuur lager en laat de bouillon op de vlamverdeler 2 uur zachtjes trekken. Neem de kippenbouten uit de bouillon en leg op een bord. Maak een theedoek vochtig en leg in een zeef. Zeef de bouillon boven een andere pan.
  3. Ontvet de bouillon indien nodig: laat afkoelen en laat het koud worden in de koelkast. Schep het gestolde vet uit de bouillon.
  4. Verwijder het vel van de kippenbouten. Maak het vlees los van de bouten en snijd in stukjes of trek draadjes met 2 vorken. Verwarm de bouillon opnieuw. Dep eventueel teveel aan vet weg met keukenpapier.
  5. Roer het kippenvlees door de bouillon en verbrokkel de vermicelli boven de pan. Breng aan de kook en kook de noedels in ca. 10 min. zachtjes gaar. Snijd de rest van de peterselie en selderij fijn en roer door de soep. Breng op smaak met peper, zout en de citroensap.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 184 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet4 g

bata­ta har­ra met kip

  • 3½ el olijfolie
  • 1½ tl harissa (kruidenpasta, potje 100 g)
  • 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 300 g groentefriet
  • 7½ g koriander
  • 6 kipdrumsticks

 

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng met 2 el olie, 2 tl harissa, de gemalen koriander,s  groetefriet een eventueel zout. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 45min. schep regelmaig
  2. Smeer de kip in met harissa en leg die ook op de bakplaat
  3. Serveer de bata­ta har­ra met de kip

 

Plaat­piz­za met spi­na­zie en brie

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • 300 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • ½ pak mix voor pizzabodem
  • 125 ml water
  • 180 ml sugo pastasaus pikant (pakje 360 ml)
  • 150 g brie
  • 200 gr kipfiletblokjes
Keukenspullen
  • mixer met deeghaken

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Hak de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een wok en bak de knoflook 30 sec. Voeg de spinazie in porties toe en roerbak 5-6 min. tot alle spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Laat de spinazie uitlekken. Druk het overtollig vocht eruit. Kneed in een kom de pizzamix met de rest van de olie en het water met en de mixer tot een samenhangend deeg. Kneed met de hang tot soepel deeg.
  3. Bak de kipfiletblokjes mooi gaar
  4. Rol op een met bloem bestoven aanrecht het deeg uit tot een dunne rechthoekige lat. Vet de bakplaat in. Bekleed de bakplaat met de deeglap. Bestrijk het deeg met de pastasaus, laat de randen vrij.
  5. Verdeel de spinazie en kip over de pizza. Snijd de brie in dunne plakken en leg op de spinazie. Bak de pizza in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar en goudbruin. Snijd in stukken en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 492 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 24 g

Snel­le roer­bak met kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ el arachideolie
  • 150 g Thaise kipfiletblokjes
  • ½ teen knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente taugé-rode paprika
  • 200 g bloemkoolrijst
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Verhit ondertussen de olie in de wok en bak de kipfiletblokjes 5 min. Schep regelmatig om. Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd fijn. Voeg de knoflook en wokgroente toe aan de kip en roerbak 3 min. mee. Voeg de ‘bloemkoolrijst’ toe en roerbak 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Verdeel de snelle roerbak over diepe borden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 530 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 5 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 900 mg
  • vezels 2 g

Su­ri­naam­se ro­ti kip met sper­zie­bo­nen en ei (koolhydraat arm )

 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g kipfilet
  • 2 el arachideolie
  • 2 tl curry madras (Euroma Original spices by Jonnie Boer)
  • 100 ml kraanwater
  • 1 tomaten
  • 1 rode peper
  • 200 g gebroken sperziebonen
  • 2 eieren
  • 2 Surinaamse rotivellen of omelet

Keukenspullen

  • koekenpan

Bereiden

  1.   Maak de uien en knoflook schoon en snijd fijn. Snijd de kip in blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui, knoflook en curry madras 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 3 min. op hoog vuur. Voeg  het water toe en breng aan de kook.
  3. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Was de peper, halveer deze in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Voeg de tomaat samen met de peper toe aan de kip en laat 15 min. zachtjes koken op laag vuur met de deksel op de pan. Proef na 10 min. hoe pittig het gerecht is en verwijder desgewenst de peper. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Breng ondertussen een pan water aan de kook, voeg de boontjes toe en kook deze in 8 min. beetgaar. Voeg de laatste 6 min. de eieren toe. Giet het water af, laat de boontjes in de pan. Spoel de eieren onder koud water en pel ze.
  5. Verwarm ondertussen de roti’s 20 sec. per kant( bak een omelet )of verwarm ze op een bord in de magnetron. Leg de roti’s op de borden en verdeel daarover de kip, boontjes en de eieren. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie715 kcal
  • eiwit 69
  • koolhydraten 30 g
  • vet 51 g
    waarvan verzadigd  11 g
  • vezels 6 g