Qui­che met biet, zalm en kaas

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg (diepvries, ontdooid)
  • 1 bosje salade-uitje
  • 400 g geraspte bietjes
  • 250 g zalmfilet
  • 4 eieren
  • 200 g gerapte kaas
  • 1 el kappertjes

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 24 cm)
  • aluminiumfolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de quichevorm in en bekleed met de plakjes deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  2. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes. Verdeel 2/3 ervan samen met de bietjes over de bodem van de quichevorm. Snijd de zalm in stukjes. Verdeel over de bietjes.
  3. Klop de eieren los met een garde en meng met de  kaas. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk het mengsel in de quichevorm.
  4. Bak de quiche in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als de quiche te donker wordt. Bestrooi voor het serveren met de rest van de salade-ui en de kappertjes.

Combinatietip:

Lekker met een frisse groene salade.

Wraps met sper­zie­bo­nen, ham en kaas

 

Ingrediënten

  • 300 g gebroken sperziebonen
  • 1 uien
  • 1 el olie
  • 100 g beenhamreepjes
  • 4 tortillawraps
  • 2 eieren
  • 175 g geraspte jonge kaas
  • 4 bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de stukken bakpapier op een bakplaat. Kook de sperziebonen in ruim water 4 min. Laat ze in een vergiet uitlekken. Snijd de ui in dunne halve ringen en bak in de olie goudbruin.
  2. Neem de pan van het vuur en schep de sperziebonen en de hamreepjes erbij. Breng op smaak met peper en zout. Vul de wraps met het bonenmengsel en rol ze op. Leg op elk stuk bakpapier naast elkaar 2 gevulde wraps.
  3. Klop de eieren los met 125 g kaas (per 4 personen) en lepel het over de wraps. Strooi de rest van de kaas erover. Schuif de bakplaat in de oven en bak de wraps ca. 20 min. Serveer ze warm.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 8020 kcal
  • eiwit 52 g
  • koolhydraten 51 g
  • vet 42 g

Ge­vul­de cour­get­tes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 courgette
  • ½ ui
  • 1 el olijfolie
  • 125 g half-om-halfgehaktr
  • 37½ g gemalen belegen kaas

Bereiden

  1.  .Halveer de courgettes en snijd het vruchtvlees tot een ½ cm van de kant uit de courgettes (vruchtvlees wordt niet gebruikt).
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui. Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt ca. 2 min. Schep de ui erdoor en het vrucht vlees en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper, zout  .
  3. strooi de kaas er over heen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 372 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 19 g

Ma­ca­ro­ni met bloem­kool en kaas uit de oven

 

Ingrediënten

2 personen

  • ¼ bloemkool
  • 100 g cheddar
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 10 g verse peterselie
  • 200 g macaroni
  • 100 g crème fraîche

Bereiden

  1. Snijd het uiteinde van de stronk van de bloemkool. Snijd de kool in kleine roosjes. Snijd de steel in de lengte doormidden en in dunne plakjes. Rasp de cheddar en de Parmezaanse kaas in een grote, vuurvaste schaal. Hak de peterseliesteeltjes en -blaadjes fijn. Breng een grote pan water met zout aan de kook.
  2. Doe de macaroni en de bloemkool in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pasta. Zet de schaal met de kaas op de pan en doe de crème fraiche erbij. Roer voorzichtig tot de kaas mooi glad en gesmolten is. Doe de gehakte peterselie bij de gesmolten kaas en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  3. Haal de kom gesmolten kaas voorzichtig van de pan. Laat de macaroni en de bloemkool boven een kom uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht. Doe de pasta en de bloemkool terug in de pan, giet er de gesmolten kaas over en roer alles goed door elkaar. Het pastagerecht moet nu zijdezacht zijn; schenk er wat kookvocht bij als de saus te dik is. Serveer de macaroni of grill hem krokant en goudbruin.
  4. Verwarm de grill voor tot matig of hoog. Giet 150 ml kookvocht (per 4 personen) bij de macaroni en schep over in een ovenschaal. Zet de schaal onder de grill tot de bovenkant mooi goudbruin is. Verdeel de pasta over de borden of kommen.

Variatietip:

Je kunt deze macaroni gewoon gekookt en lekker smeuïg en fluweelzacht serveren, of je kunt hem voor het serveren een paar minuten onder de grill zetten, zodat er een heerlijk goudbruin korstje op komt. Je zou er zelfs geraspt hardgekookt ei, in vlokken getrokken gerookte schelvis of gekookte garnalen door kunnen doen.

Ita­li­aan­se rijst met sper­zie­bo­nen en to­maat

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst of zero rijst
  • 250 g sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • 125 g cherrytomaten (bakje 250 g)
  • 50 g geraspte jonge kaas
  • 125 g mozzarella (bol 125 g)
  • 15 g verse basilicum (bakje 15 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, schep de rijst daarna op een grote schaal om even te laten afkoelen. Kook de sperziebonen in 5 minuten gaar en knapperig.
  2. Snipper de ui. Verwarm de olie in een grote wok of braadpan, fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook  tot ze goudbruin zien. Schep de cherry tomaten erbij en bak ze al omscheppend nog een minuut mee.
  3. Voeg de rijst toe en bak het geheel omscheppend op hoog vuur, tot de rijst goed heet is. Schep de geraspte kaas door de rijst. Snijd de mozzarella in stukjes. Scheur de basilicumblaadjes grof en schep ze losjes door de rijst, verdeel de mozzarella erover. Serveer met de sperziebonen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 591kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 41 g

Spruit­jes in room­kaas­saus met zalmburger

img_20161207_173046

 

Ingrediënten

  • 150 g snelkook zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 13 eetlepels boter of margarine
  • 300g schoongemaakte spruitjes 
  • ½ groentebouillontablet
  • ½ zakje verse peterselie (a 30 g)
  • 1 potje verse roomkaas met knoflook (150 g)
  • 50 g geraspte pittige kaas (zakje a 100 g)

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Ui pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten.
  2. Ui ca. 3 minuten fruiten. Spruitjes toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Bouillontablet en 150 ml water toevoegen en spruitjes afgedekt op matig vuur in ca. 10 minuten beetgaar koken.
  3. Peterselie fijn knippen. Roomkaas en geraspte kaas bij spruitjes doen en al roerend aan de kook brengen. Peterselie door spruitjes roeren, op smaak brengen met zout en peper.
  4. Spruitjes serveren met rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 648 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 56 g
  • vet37 g

Bloem­kool-ma­ca­da­mia­bur­gers met groentefriet

Het is vandaag Vega dag over de hele wereld dus nu eens een vegatarische hamburger met vega friet .

img_20161102_173956

 

Ingrediënten
  • 250 g bloemkool
  • 25 g gezouten macadamianoten (bakje 140 g)
  • 100 g geraspte kaas jong belegen 
  • 1 el zhug (specerijenmelange, zakje 40 g)
  • 3 el bloem
  • 1 ei
  • 2 el arachideolie
  • 2 ijsbergsla bladeren 
  • ½ zak groentefriet
  • 1½ el olijfolie
  • 42½ g Griekse yoghurt (0% vet)
  • 1½ el mayonaise

Keukenspullen

  • keukenmachine
  • bakpapier
Bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Doe samen met de macadamia’s in de keukenmachine en maal bijna fijn.
  2. Verkruimel de witte kaas en meng met het bloemkoolmengsel, de zhug, bloem en het ei in een grote kom. Vorm met vochtige handen 2 burgers van Ø 10 cm van het mengsel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25 min. in de oven.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers nog 5 min. voor een mooie goudbruine kleur. Keer halverwege voorzichtig.
  4. Haal ondertussen de blaadjes van de sla los. Leg er een burger op
  5. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, peper en eventueel zout. Bak in het midden van de oven in 30-35 min. gaar. Schep halverwege om.
  6. Meng de yoghurt met de mayonaise.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 722 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 61 g
  • natrium 693 mg
  • vezels 10g

Ri­cot­ta­spi­na­zie

img_20160929_173833

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ ui
  • 1½ el zonnebloemolie
  • ½ cm verse gember (geschild)
  • 1 teen knoflook
  • ½ tl currypoeder (hot)
  • ½ tomaat
  • 300 g verse spinazie
  • 50 g ricotta
  • ½ limoen (uitgeperst)

Bereiden

  1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui op middelhoog vuur 5 min. Snijd ondertussen de gember fijn. Zet het vuur laag, voeg de knoflook en de gember toe en bak nog 1 min. Voeg het currypoeder toe en bak nog 1 min. Voeg de tomaat toe en roerbak nog 2 min.
  2. Zet het vuur hoger en voeg een hand spinazie toe. Laat slinken. Ga zo door tot alle spinazie op is. Laat nog 2 min. doorwarmen.
  3. Schep de ricotta door de spinazie. Breng op smaak met limoensap en peper en zout naar smaak. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 151 kcal
  • eiwit 7 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet  3 g

Oveno­me­let met bloem­kool

 

IMG_20160826_174811

  • Ingrediënten

    2 personen

    • 175 g bloemkool
    • 3 el olijfolie
    • 3 eieren
    • 30 ml melk
    • 75 g belegen boerenkaas (48+)
    • 180 g cherrytomaten  of snoeptomaatjes
    • 2 tl italiaanse kruiden
    Keukenspullen
    • ovenschaal (30 x 20 cm)

    Bereiden

    1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes, snijd in kwarten en kook 3 min. Giet de bloemkool af en laat uitlekken in een vergiet.
    2. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de bloemkool op middelhoog vuur in 5 min. lichtbruin.
    3. Breek de eieren boven een ruime kom en klop de melk erdoor. Rasp de kaas en voeg de helft toe plus de kruiden aan het eier-melkmengsel. Roer door.
    4. Vet de ovenschaal in, schenk het mengsel erin en doe de bloemkool erbij. Halveer de tomaten en verdeel ze met de rest van de kaas over de ovenschaal.
    5. Bak de omelet in ca. 20 min. goudbruin en gaar in het midden van de oven.
    6. Meng ondertussen de rest van de olie, de sla en  in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de omelet uit de oven en serveer
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 704 kcal
    • eiwit 21 g
    • koolhydraten 12 g
    • vet 21 g
    • natrium 1701 mg
    • vezels 3 g

Ita­li­aan­se kip­scho­tel met broc­co­li

IMG_20160726_181400

 

Ingrediënten
2 personen

  • 175 g kipfilet
  • 62½ g mozzarella
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 300 g pastasaus traditional
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 150 g spaghetti
  • 400 g broccoli

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de kipfilet in plakjes en de mozzarella in plakken. Vet de ovenschaal in. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers de knoflook erboven en bestrooi de kip met peper.
  2. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper. Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  3. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  4. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar.
  5. Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) ik heb de pasta van zero (action) gebruikt 
  • energie 575 kcal
  • eiwit 53 g
  • koolhydraten 25 g
  • vet 28 g