Ge­krui­de drum­sticks en noe­dels

 

Ingrediënten

2 personen

  • 4½ kipdrumsticks
  • 1¼ tl Thai red currypoeder (Euroma Original spices by Jonnie Boer)
  • 2 el (arachide)olie
  • ½ bosje salade-ui125 g egg noodles
  • 1 teen knoflook
  • 200 g Japanse wokgroente
  • 75 ml verse woksaus sesam-soja
  • 1 el vissaus

Keukenspullen

  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de drumsticks om met de rode currypoeder, 2 el olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.Breng een pan water met wat zout aan de kook. Breek de noedels erboven en kook 5 min. Giet af en spoel koud onder stromend water. Laat goed uitlekken in een vergiet.
  2. Snijd de knoflook fijn en de rest van de salade-ui in ringen. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook en Japanse wokgroente 3 min. op hoog vuur. Voeg de noedels, salade-ui en woksaus en vissaustoe en roerbak 3 min. mee. Verdeel de noedels, drumsticks a over de borden en garneer
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 510 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 32 g
    waarvan verzadig 6 g
  • natrium 160 mg
  • vezels 2g

Kip­pen­bou­ten met pa­pri­ka

koolhydraat arm menu day 3

Ingrediënten

  • 1 geroosterde paprika’s (uit pot)
  • 1 tenen knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl gemalen piment
  • mespunt chilipeper uit de molen
  • 3 el olijfolie
  • 2 kippenbouten
Keukenspullen
  • keukenmachine

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Pureer in de keukenmachine (of blender) de paprika’s met de knoflook, chilipoeder, paprikapoeder, piment, chilipeper en de olijfolie. Verhit een koekenpan en bak dit mengsel tot het donkerrood wordt en gaat geuren.
  2. Maak het vel van de kippenbouten voorzichtig los en trek het naar het smalle deel van de poot. Wrijf de bouten in met zout en bestrijk ze royaal met het paprikamengsel. Vouw het vel weer over de bouten.
  3. Leg de bouten in een braadslede. Zet de braadslede op het rooster in het midden van de oven en braad de kippenbouten in ca. 45 min. gaar. Schenk als de braadslede te droog wordt, enkele eetlepels water in de braadslede. Dek de bouten zonodig af met aluminiumfolie als ze te bruin worden.
  4. Neem de braadslede uit de oven en laat de kippenbouten, afgedekt met aluminiumfolie, 10 min. rusten. Lekker met Franse frietjes en een groene salade met olijven.

Tip:

In de oven smelt het vet uit het velletje. De kip krijgt daardoor een heerlijk krokant en pittig gekruid korstje.

Win­ters stoof­pot­je met rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 3 el olijfolie
  • 175 g kipfilethaasjes
  • 1 rode ui
  • 2 takjes tijm
  • 200 g paddenstoelenmelange (schaal)
  • 300 g knolselderij (panklaar in blokjes)
  • 100 ml kippenbouillon 
  • 125 ml crème fraîche
  • 250 g gekookte witte rijst
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Verhit de olie in de wok en bak de kip in 2-3 min. rondom bruin.  Snipper de ui. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
  2. Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Schep de ui, knolselderij en tijm door de kip en bak ca. 3 min. mee.
  3. Roer de kippenbouillon en de paddenstoelen erdoor en laat nog ca. 5 min. zachtjes stoven.
  4. Voeg daarna de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout. . Schep de rijst op de borden en schep de gestoofde kip ernaast.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 800 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 60 g
  • vet 46 g
  • natrium 499 mg
  • vezels 4 g

Ge­vul­de ­pa­pri­ka’s met to­nijn

img_20161121_122025

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 paprika’s
  • ½ ui
  • ½ teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 tomaat
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 185 g tonijnmoot in water (blikje à 185 g)
  • 7½ g verse peterselie (zakje à 30 g)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een kleine koekenpan en fruit de ui en knoflook zacht.
  2. Snijd de tomaat fijn en voeg toe met de tijm. Breng pittig op smaak met peper en zout. Laat de tonijn uitlekken, roer los met een vork en voeg toe. Vul de paprika’s met het tonijnmengsel en besprenkel met de rest olijfolie. Zet de paprika’s in een ovenschaal en bak ca. 15 min. Snijd de peterselie fijn en bestrooi de paprika’s met de peterselie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 349 kcal
  • eiwit34 g
  • koolhydraten35 g
  • vet 9 g

To­maat-sar­di­ne-oven­scho­tel

img_20161111_175110

 

Ingrediënten

  • 1 blik gepelde tomaten (a 200 g)
  • 1 ui (in ringen)
  • 3 takjes verse tijm
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 300 g  verse sardinesfilets
  • 1 blikje olijven (gevuld met ansjovis (200 g), uitgelekt)
  • 4 takjes platte peterselie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tomaten uitlekken, halveer ze en verdeel ze over de ovenschaal. Leg de uienringen op de tomaten. Ris de blaadjes van de takjes tijm en strooi ze over de ui. Meng de olie met de knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe en sprenkel over de tomaten, ui en tijm. Zet de schaal 20-25 min. in het midden van de oven.
  2. Laat ondertussen de sardines uitlekken en verwijder eventuele graten. Haal de schaal uit de oven en leg de sardines tussen de tomaten. Verdeel de olijven erover. Zet de schaal nog 10 min. in de oven.
  3. Snijd de blaadjes peterselie fijn en strooi over de sardines. Lekker met gebakken aardappelschijfjes en een frisse salade van eikenbladsla melange.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet30 g