Ge­gril­de groe­ne as­per­ges plus to­maat met in cour­get­te ge­wik­kel­de fo­rel

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g groene asperges
  • 200 g rivolo cherrytomaten
  • ½ teen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1½ takje basilicum
  • 1 courgette
  • 2 forellen (heel)
  • 1 limoen (geperst)
  • 1 gedroogd chilipepertje (verkruimeld)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 zakje verse koriander ((a 15 g), fijngeknipt)
  • 2 eetlepels olie

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

voor de asperges
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges. Halveer de rivolo cherrytomaten. Snijd de knoflook fijn.
  2. Meng de asperges met de tomaat, knoflook, de olie, peper en eventueel zout.
  3. Rooster op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 15 min. in de oven. Neem uit de oven. Snijd de blaadjes van de takjes basilicum fijn en strooi erover
Voor de forellen
  1. .Van courgette met kaasschaaf 8 gelijkmatige plakken schaven. Forellen afspoelen met water en droogdeppen met keukenpapier.
  2. Forellen aan binnen- en buitenkant met limoensap besprenkelen en bestrooien met zout. In kom chilipeper, knoflook, helft van koriander en 2 el olie door elkaar mengen.
  3. Kruidenmengsel over buikholten van vis verdelen. Forellen tot gebruik afgedekt met folie in koelkast bewaren.
  4. Rond elke forel 2 courgettelinten wikkelen. Courgette vaststeken met cocktailprikkers en licht bestrooien met zout.
  5. Forel in de oven roosteren 20 a 15 min

Fo­rel met ven­kel

 

Ingrediënten

  • 2 bosuitje
  • 1 kleine venkel (ca. 300 g)
  • 1 bakje dille cityoen (150 g)
  • 1 kleine tomaat
  • 3 forel (ca. 200 g)
  • 2 takjes tijm

Bereiden

  1. Bosuitje schoonmaken en in stukjes van ca. 1 cm snijden.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden.
  3. Venkelgroen fijnhakken.  .
  4.  In diep bord bosui, venkel en helft van  saus door elkaar scheppen. In magnetron bord met groente ca. 3 minuten afgedekt (met magnetronstolp) op 3/4 van vermogen (600 Watt) verwarmen.
  5. Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden.
  6. Forel droogdeppen met keukenpapier en buikholte vullen met plakjes tomaat en takjes tijm. Forel op groente leggen en rest van wijnsaus erover schenken. Afdekken en in magnetron op 3/4 van vermogen in ca. 5 minuten gaar laten worden. Garneren met venkelgroen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  339 kcal
  • eiwit 61 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 64 g

Fo­rel met zoete aard­ap­pel­pu­ree en kom­kom­mer­sa­la­de

 

Ingrediënten

  •  250 g zoete aardappels (in stukken)
  • 2 forellen
  • 1 eetlepels zonnebloemolie
  • 15 g verse dille (fijngesneden)
  • 1/2 komkommers (in blokjes)
  • 1 rode ui (fijngesnipperd)
  • 50 g volle kwark of griekse yogurt
  • 30 g ijsbergsla
Keukenspullen
  • ovenschaal inhoud ca. 2 liter, ingevet

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 ºC.
  2. Aardappels in 10 min. gaarkoken.
  3. Forellen wassen, met keukenpapier droogdeppen en in ovenschaal leggen.
  4. Forellen bestrooien met 1/2 tl zout en peper en in midden van oven in 15 min. laten garen.
  5. Olie, paar druppels citroensap, helft van dille en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen. Komkommer, ui en dressing mengen.
  6. Aardappels afgieten, tot puree stampen met kwark en op smaak brengen met zout, peper en rest van dille.
  7. Rucola en komkommersalade over twee borden verdelen. Forel en aardappelpuree ernaast serveren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 418kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 35 g
  • vet 21 g

Pak­ket­je met fo­rel en cour­get­te

img_20161127_175640

 

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepels rozijnen
  • 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden ((vers of diepvries), fijngesneden)
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 hele forellen
  • 1 courgette
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Sinaasappel schoonboenen, halveren en in plakjes snijden.  Rozijnen grof hakken en mengen met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper en vullen met rozijnennmengsel en 2 plakjes sinaasappel.
  4. Courgettes in dunne plakjes snijden en met rest van sinaasappel over 4 stukken bakpapier (30 x 40 cm) verdelen. Bestrooien met zout en peper en forellen erop leggen.
  5. Bakpapier rond forel omhoog vouwen en aan uiteinden als toffeepapiertje tot pakketje dichtdraaien. Pakketjes op bakplaat in oven schuiven en forellen in 20 min. gaar laten worden.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 199 kcal
  • eiwit 22  g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 3
     g

Fo­rel­fi­let met scam­pi en bloem­kool-as­per­gessa­la­de

img_20161120_172856

 

Ingrediënten

  • 8 reuzenscampi (diepvries, zak a 500 g)
  • 1 citroen
  • 4 forellen
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 8 groene asperges
  • 350 g bloemkoolroosjes
  • 4 grote champignons
  • versgemalen peper
  • ½ zakje verse bieslook (a 25 g)
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiden

  1. Scampi volgens gebruiksaanwijzing ontdooien en dan pellen. Citroen schoonboenen en 2 el schil afraspen. Vrucht uitpersen. Van forellen kop en staart wegsnijden. Dan met scherp glad mes filets van kop naar staart plat langs graat lossnijden. Eventuele graatjes met pincet verwijderen. In platte schaal 4 el olie en citroenrasp door elkaar roeren. Forelfilets hierin marineren, af en toe omkeren.
  2. Met dunschiller asperges schillen en houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges in lengte halveren. Bloemkool in nog kleinere roosjes verdelen. Champignons schoonvegen, op hun kant leggen en flinterdunne plakjes van hoeden snijden (of schaven). In pan met ruim kokend water en wat zout asperges en bloemkool in 4-5 min. beetgaar koken. Afgieten en op dikke laag keukenpapier laten uitlekken.
  3. Oven voorverwarmen op 175 °C. Asperges en bloemkool besprenkelen met 1-2 el citroensap en op smaak brengen met zout en peper. Forelfilets in braadslede of op bakplaat leggen en bestrooien met zout en peper. In oven forel in ca. 15 min. gaar laten worden. Intussen scampi bestrooien met zout en peper. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el citroenolie (van forellen) verhitten en scampi op matig vuur in 5 min. al omscheppend gaar bakken.
  4. Voorzichtig velletje van forelfilets aftrekken en filets bestrijken met olijfolie. Op vier warme borden streep vormen van bloemkoolroosjes. Forelfilet en scampi erop leggen. Garneren met asperges, champignonplakjes en enkele sprieten bieslook. Balsamicoazijn en rest van olijfolie erover druppelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 3465 kcal
  • eiwit 271 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 32 g

In cour­get­te ge­wik­kel­de fo­rel met ge­gril­de groe­ne as­per­ges

img_20161030_171747

 

Ingrediënten

  • 1/2 courgette
  • 2 forellen (heel)
  • 1 limoen (geperst)
  • 1 gedroogd chilipepertje (verkruimeld)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 zakje verse koriander ((a 15 g), fijngeknipt)
  • 2 eetlepels olie
  • ½ rode ui
  • ½ courgette
  • 1½ el rodewijnazijn
  • 250 g groene asperges
  • 2½ el olijfolie

Bereiden

  1. Van courgette met kaasschaaf 8 gelijkmatige plakken schaven. Forellen afspoelen met water en droogdeppen met keukenpapier. Forellen aan binnen- en buitenkant met limoensap besprenkelen en bestrooien met zout. In kom chilipeper, knoflook, helft van koriander en 2 el olie door elkaar mengen. Kruidenmengsel over buikholten van vis verdelen. Forellen tot gebruik afgedekt met folie in koelkast bewaren.
  2. Rond elke forel 2 courgettelinten wikkelen. Courgette vaststeken met cocktailprikkers en licht bestrooien met zout. Afhankelijk van formaat van barbecue forellen in een of twee keer roosteren. Forel in visklem leggen, bedruppelen met rest van olie en op barbecue in 10 à 15 min. bruin en gaar roosteren. Tussentijds regelmatig omkeren.
  3. Snijd de rode ui doormidden en snij dunne halve ringen. Doe de ui in een kom en voeg de rodewijnazijn toe met wat zout.
  4. Snijd de courgette in schuine plakken. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
  5. Kook de asperges 5 min. in water met zout. Giet af en bestrijk met 2/5 olie. Verhit de grillpan en grill de asperges in 4 min. gaar, keer regelmatig en doe de asperges in een schaal. Gril de courgette 5 min. en keer halverwege. Voeg de courgette en de ui toe aan de asperges toe en schep om.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 348 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 18 g
  • natrium 4mg
  •  vezels 6 g

Ca­ri­bi­sche vis met groe­ne pi­la­v

img_20160911_172319

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 groene paprika
  • 2 el olijfolie
  • 125 g gesneden snijbonen
  • 150 g zilvervliesrijst
  • 1 tl gemalen komijn (djinten)
  • 400 ml kippenbouillon
  • 150 g pangasiusfilets
  • 1½ tl Caribbean Spice specerijenmelange
  • 10 g platte peterselie
Bereiden
  1. Snijd de steelaanzet van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in stukjes. Verhit 2 el olie in een hapjespan.
  2. Bak de paprika en bonen 2 min. Schep de rijst en komijn erdoor. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook het rijstmengsel afgedekt op matig vuur in 8 min. gaar.
  3. Bestrooi ondertussen de visfilet met de specerijenmelange. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur 8-10 min.
  4. Snijd de blaadjes peterselie fijn en schep dit samen met peper en eventueel zout door de rijst.
  5. Schep de rijst (pilav) op de borden. Serveer met de vis met Caribische kruiden.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  340 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 20 g
  • natrium 1589 mg
  • vezel 2,5 g

Fo­rel­fi­lets ge­wik­keld in cour­get­te en ham met courgeteli

Forel op z’n Italiaans: met tomaat, kappertjes, balsamicoazijn en courgette.

DSC_4017

Ingrediënten
  • 2½ trostomaat
  • 1 zoete punt paprika
  • 1 el balsamicoazijn
  • ½ courgette
  • 2 forellen
  • 4 plakken Schwarzwalder schinken (ham)
  • 7½ g basilicum (bakje 15 g, alleen de blaadjes)
  • rode peper (optie (ik heb gebruikt als fatburner))
Bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de tomaten n kwarten en paprika in blokjesen de tenen knoflook  in plakjes.
  2. Doe samen met de azijn en 2 el olie  in de braadslee. Bestrooi met peper en eventueel zout. Schep om. Zet de braadslee in de oven en rooster ca. 15 min.
  3. Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf lange linten van de courgette. Fileer de forellen, dep de filets droog met keukenpapier en bestrooi met peper.
  4. Vouw de filets dubbel en wikkel er een courgettelint en een plak ham om. Snijd de rest van de courgettelinten in de lengte in lange repen van ½ cm breed.
  5. Neem na 15 min. de braadslee uit de oven en schep het tomatenmengsel om. Leg de forelfilets erop en bak nog 10 min.
  6. Inplaats van pasta het courgetelli gebruikt.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 608 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 20 g
  • vet 16 g
  • natrium 560 mg
  • vezels 6 g

Fo­rel met ba­si­li­cum uit de oven met komkommersla

Een heerlijke vis de forel hier weer een lekker gerecht en volgende week weer allemaal heerlijke gerechten met vlees

DSC_3977

  • 2 forellen
  • 2 sjalotjes (in dunne plakken)
  • 1/2 venkelknol (in dunne plakken)
  • 1 citroen (in dunne plakken)
  • 2 takjes basilicum
  • 2 el olijfolie
  • 1 komkommer
  • 1½ bosuitje
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • ½ tl wittewijnazijn
  • 1 mespunt versgemalen zwarte peper
  • 7½ g verse dille (bakje)
Keukenspullen
  • bakplaat, bekleed met bakpapier, keukentouw

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de forellen onder koud water en bestrooi met zout en peper.
  2. Verdeel de gesneden sjalotjes en de venkelknol op een vel bakpapier op een bakplaat.
  3. Leg de vis op de bakplaat en verdeel de citroen erover. Steek de takjes basilicum tussen de citroenen op de vis. Zet alles vast met een touwtje of twee. Bedruppel de hele ovenplaat met olijfolie.
  4. Schuif het gerecht in het midden van de oven en rooster het in ca. 15 min. gaar.
  5. Schil de komkommers en halveer ze in de lengte. Schraap met een theelepel de zaadjes eruit en schaaf daarna de komkommers met een dunschiller in dunne linten. Schep de komkommerlinten in een vergiet om met wat zout en laat ze even staan.
  6. Snijd het groen van de bosui in de lengte in hele dunne repen. Snijd het wit van de bosui in ringetjes. Klop in een slaschaal een dressing van de olie en de azijn. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
  7. Snijd de dille fijn. Verbrokkel de kaas. Schep de komkommerlinten met de reepjes en ringetjes bosui en de dille door de dressing en strooi de kaas erover. Maal er tot slot wat peper over.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 257 kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 8 g
  • natrium 65 mg
  • vezels 7 g

As­per­ges met forel en dil­le­bo­ter

Het is de tijd van het witte goud met een lekker forel erbij

DSC_3957

  • 250 g witte asperges
  • 40 g roomboter
  • 2 el gedroogde dille topjes
  • 2 forellen

 

  1.  Oven voorverwarmen op 200 ºC
  2. Forellen bestrooien met 1/2 tl zout en peper en in midden van oven in 15 min. laten garen.
  3. Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd doormidden en halveer de halve asperges in de lengte. Kook in 8 min. beetgaar.
  4. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en voeg de dilletopjes toe. Verdeel de aardappelen en de asperges over borden. Leg op elk bord een zalmfilet ernaast en schep de dilleboter erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 30g
  • koolhydraten 8 g
  • vet 32 g