Ge­stoom­de zalm­fi­let met kom­kom­mer

Koolhydraat menu day 2

Ingrediënten

  • ½ zakje verse koriander 
  • 1 komkommer
  • 400 g zalmfilet
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 el limoensap
Keukenspullen
  • stoompan

Bereiden

 

  1.  In (stoom)pan laagje water aan de kook brengen. Komkommer schillen en in de lengte halveren. Met theelepel zaadjes eruit schrapen en komkommer in stukjes snijden.
  2. In schaal komkommer mengen met 1 el limoensap en koriander. Over bodem van stoommandje verdelen.
  3. Zalmfilet in 2 gelijke stukken verdelen. Zalm inwrijven met zout en peper en bestrijken met chilisaus. Zalm op komkommer leggen.
  4. Stoommandje in stoompan hangen en deksel erop zetten. Zalm en komkommer in ca. 10 min. beetgaar stomen. Komkommer en zalm over twee borden verdelen. .
  5. Serveren met rijst en broccoli
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 477 kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten 13 g
  • vet 26 g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) met rist (zero) en brocolli
  • energie 477 kcal
  • eiwit 46 g
  • koolhydraten 15g
  • vet 26 g

Na­si goreng met tem­peh goreng plus Tem­peh sa­té

100% vega, 100% lactosevrij én 100% genieten!

img_20161019_165722

Ingrediënten

2 personen

  • 3 cm verse gember
  • 250 g tempeh
  • 3 el ketjap manis
  • 3 el zoete chilisaus
  • 120 g basmatirijst
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • 150 g winterpeen
  • 1½ el arachideolie

Bereiden

  1. Schil en rasp de gember. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik en de plakken in stukjes van 1 x 1 cm. Meng de tempeh met de gember, ketjap en de helft van de chilisaus en laat 25 min. afgedekt marineren.
  2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de pinda’s grof. Rasp de winterpeen grof. Haal de buitenste acht bladeren van de ijsbergsla los, was ze en laat uitlekken. Snijd de rest van de sla in reepjes.
  3. Verhit de olie in een wokpan en bak de tempeh met marinade 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst en peen toe en bak 2 min. mee. Schep de slareepjes erdoor.
  4. Vul kommen met de nasi en garneer met de pinda’s. Serveer met de rest van de chilisaus.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) kolom 2 is met de sate 
  • energie 393 kcal  1310 kcal
  • eiwit 19 g             53 g
  • koolhydraten 26 g 75 g
  • vet 24 g                   96 g
  • natrium302 mg    1978 g
  • vezels1 1 g                7 g
Tem­peh sa­té

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g tempeh (koek van soja)
  • 5 el ketjap manis
  • 2½ el arachideolie
  • ½ tl sambal oelek
  • ½ limoen
  • ½ rode peper
  • 50 g pindakaas
  • 100 ml kokosmelk
  • ½ teen knoflook
  • 1½ el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik. Snijd de plakken in stukjes van 1 cm.
  2. Doe de helft van de ketjap, 1 el olie en de sambal in een schaal. Pers de limoen uit en voeg 1 el sap toe. Meng de marinade door elkaar en schep om met de tempeh. Laat 1 uur marineren.
  3. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  4. Doe de rest van de ketjap, de pindakaas en kokosmelk in een steelpan en verwarm al roerend tot een egaal mengsel. Voeg de rode peper toe en pers de teen knoflook erboven. Breng verder op smaak met limoensap.
  5. Rijg de tempeh aan de satéprikkers. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de tempehsateetjes 4 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  6. Leg de sateetjes op een schaal en schenk de satésaus erover. Bestrooi met de gebakken uitjes.