Pak­soi­pak­ket­jes

Koolhydraat arm gerecht

 

Ingrediënten

  • 150 g Kipgehakt 
  • 1 cm verse gember (geschild)
  • 1 rode peper (in dunne reepjes)
  • 1 zakje bosui ((3 stuks), in ringen)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 2 zakjes Earl Grey thee
  • 1 struik paksoi
  • 3 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 el olijfolie
  • stoommand (Ø 30 cm)

Bereiden

  1. Breng ruim water aan de kook in een wok waar de stoommand op past. Knip de kaartjes van de theezakjes en doe de zakjes in het kokende water. Wikkel de porties  gehakt in 4 grote paksoibladen en leg de pakketjes met de naad naar beneden in de mand. Zet de stoommand op de wok en dek af met de stoommanddeksel of aluminiumfolie. Stoom de pakketjes in ca. 15 min. gaar.
  2. Roer ondertussen de oestersaus los met de olie en 1 el water. Voeg de rest van de bosui toe. Serveer de paksoipakketjes met de oestersaus. Lekker met pandanrijs
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 22 g

Ge­krui­de drum­sticks en noe­dels

 

Ingrediënten

2 personen

  • 4½ kipdrumsticks
  • 1¼ tl Thai red currypoeder (Euroma Original spices by Jonnie Boer)
  • 2 el (arachide)olie
  • ½ bosje salade-ui125 g egg noodles
  • 1 teen knoflook
  • 200 g Japanse wokgroente
  • 75 ml verse woksaus sesam-soja
  • 1 el vissaus

Keukenspullen

  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de drumsticks om met de rode currypoeder, 2 el olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.Breng een pan water met wat zout aan de kook. Breek de noedels erboven en kook 5 min. Giet af en spoel koud onder stromend water. Laat goed uitlekken in een vergiet.
  2. Snijd de knoflook fijn en de rest van de salade-ui in ringen. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook en Japanse wokgroente 3 min. op hoog vuur. Voeg de noedels, salade-ui en woksaus en vissaustoe en roerbak 3 min. mee. Verdeel de noedels, drumsticks a over de borden en garneer
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 510 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 32 g
    waarvan verzadig 6 g
  • natrium 160 mg
  • vezels 2g

Noe­delsoep met kip­fi­let en pak­soi

Deze maand alleen koolhydraat arme recepten

Ingrediënten

  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 liter water
  • 1 struik paksoi
  • 300 g kipfilet
  • 2 el sojasaus (naar smaak)
  • 3 bosuitjes
  • 1 pakje instantnoedels ( mama)
  • 100 g champignons in plakjes

Bereiden

  1. Breng het water aan de kook met het kippenbouillontablet.
  2. Snijd het wit van de paksoi in reepjes en het groen in dunne slierten.
  3. Snijd de kipfilet in reepjes en de rode peper in fijne ringetjes.
  4. Schep het wit van de paksoi, de kip ,champignobs en de peper in de bouillon, laat 10 min. zachtjes doorkoken. Schep de noedels bij de soep en laat nog 5 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met sojasaus. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schep het groen van de paksoi door de soep en strooi de bosui erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 106 kcal
  • eiwit 74 g
  • koolhydraten1 44g
  • vet 62 g

In­do­ne­si­sche kip uit de oven met wok­groen­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 cm verse gember
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el honing
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el (arachide)olie
  • 2 scharrel kippenpoten naturel
  • 150 g gele rijst (zak)
  • ¼ bosje salade-ui
  • 150 g gesneden spitskool (zak)
  • 200 g Chinese roerbakmix (zak)
  • 2 el seroendeng
Keukenspullen
  • ovenschaal (34 x 23 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil en rasp ondertussen de gember. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Meng de helft van de gember, de helft van de knoflook, de honing en helft van de ketjap in een kommetje tot marinade. Vet de ovenschaal in met de helft van de olie.
  2. Maak met een scherp mes schuine inkepingen van ½ cm diep in de velkant van de kippenpoten. Bestrijk de poten rondom met de marinade. Bestrijk ook de inkepingen. Leg op de velkant in de ingevette ovenschaal en bak de kippenpoten ca. 30 min. tot ze gaar zijn. Keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Breng ondertussen een pan met water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook 8 min. op laag vuur. Giet af, doe het vuur uit en laat 15 min. met de deksel op de pan staan.
  4. Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de spitskool, Chinese roerbakmix, de rest van de gember, de rest van de knoflook en de helft van de salade-ui 3 min. Breng op smaak met de rest van de ketjap en peper.
  5. Garneer de groenten met de seroendeng en de kippenpoten met de salade-ui. Serveer met de rijst en de rest van de seroendeng.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 649kcal
  • eiwit 33g
  • koolhydraten 55g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 452mg
  • vezels 5g

Kippenpoten met mi­ni­k­riel­tjes

 

Ingrediënten

  • 4 kippenpoten
  • 3 bosuitjes
  • 6 eetlepels (zonnebloem)olie
  • 1 zak minikrieltjes (gekruid, 725 g)
  • 1 zak Hollandse roerbakmix (a 400 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. kippenpoten gaar braden.
  2. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  3. In grote koekenpan 2 el olie verhitten en krieltjes 8 min. bakken.
  4. In wok rest van olie verhitten en groente en helft van bosui 5 min. roerbakken.
  5. Groente en krieltjes  door elkaar scheppen.
  6. Met zout en peper op smaak brengen.
  7. Met bosui garneren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 518kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 38g

Kip­pen­ra­gout met cham­pig­nons en bos­uit­jes

 

Ingrediënten

  • 300 g wilde en witte rijst (pak a 500 g)
  • 5 el olijfolie
  • 1 el azijn
  • 1 zak gemengde ijsbergsla (extra (200 g))
  • 400 g champignons
  • 3 bosuitjes
  • 1 blik kippenragout (a 400 ml)

Bereiden

 

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  2. Van 3 el olie, azijn, zout en peper sladressing kloppen. Dressing met sla mengen.
  3. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Bosuitjes in ringen snijden.
  4. In pan rest van olie verhitten en champignons 5 min. bakken. Ragout toevoegen en mee verwarmen.
  5. Ragout op smaak brengen met zout en peper en met rijst en salade serveren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 490 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 77 g
  • vet 9 g

Bief­stuk met ge­le rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g gele rijst of zero rijst met kurkama
  • 2 bosuitjes
  • 1 zoete puntpaprika’s
  • 1 el arachideolie
  • 150 g witte kool
  • 1 biefstuk

Bereiden

  1. Kook de rijst 8 min. en laat met deksel op de pan staan tot gebruik.
  2. Snijd ondertussen de bosui in stukken van 4 cm, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in ringen.
  3. Verhit 2 el olie in een wokpan en roerbak de bosui, paprika en kool 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit ondertussen de rest van de olie in een braadpan en bak de biefstukpuntjes en sukiyaki 6 min. op middelhoog vuur.
  4. Verdeel de rijst, biefstuk en groenten over 2 borden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 348 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 15g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 14 mg
  • vezels 7 g

Ge­roer­bak­te broc­co­li en oes­ter­zwam­men

 

Ingrediënten

2 personen

  • 4 dl water
  • 62½ g pandanrijst (pak 250 g) of zero rijst
  • 1½ bosuitje
  • 150 g broccoliroosjes (zakje 300 g)
  • 75 g oesterzwammen (bakje 150 g)
  • 1½ el oosterse roerbakolie
  • 1 el sojasaus

Bereiden

  1. Breng in een pan het water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook afgedekt in ca. 10 minn. gaar.
  2. Snijd intussen de bosuitjes schuin in stukken van ca. 2 cm. Verdeel de brocolli in kleinere roosjes.
  3. Veeg de oesterzwammen schoon en halveer ze.
  4. Verhit de roerbakolie in een wok. Schep de bosui, broccoli en oesterzwammen erdoor en bak ca. 3 min al omscheppend.
  5. Voeg de sojasaus en het water toe en laat de groenten in nog ca. 4 min. gaar worden.
  6. Schep de rijst in wijde kommen en schep de roergebakken groente erdoor.
  • energie 193 kcal
  • eiwit 9 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 10 g

Bloem­kool met bos­ui en kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • 3/4 bloemkool
  • 1½ bosui
  • 150 g couscous
  • 4 el olijfolie
  • 150 g kipfilet
  • 2 tomaten
  • 7½ g basilicum
  • stoommandje

Bereiden

  1. Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand of de bolzeef precies op of in past. Gebruikt u een zeef, let dan op dat het water de zeef niet raakt. Doe 1/2 bloemkool erin en leg een deksel erop. Stoom de bloemkool in 10 min. beetgaar, let op dat niet al het water verdampt. Voeg de laatste minuut de bosui toe.
  2. schaaf 1/4 bloemkool  tot couscous
  3. Verhit 1/4 van de olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. gaar.
  4. Meng de helft van de olie en de tomaten door de couscous en breng op smaak met peper en zout.
  5. Meng de rest van de olie en het basilicum door de bloemkool. Serveer de bloemkool met de couscous en de kip.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 26 g

Oos­ter­se soep met cham­pig­nons en broc­co­li

En lekkere noedelsoep met koude weer ook als lunch te gebruiken

Ingrediënten

2 personen

  • ½ limoen
  • 1 cm verse gember
  • 250 g broccoli
  • 125 g kastanjechampignons
  • 1½ bosuitje
  • ½ liter kraanwater
  • 1 groentebouillontablet
  • 125 g kipfilet
  • 62½ g Chinese mie
  • 1 rode peper in ringetjes

Bereiden

  1. Boen de limoen schoon en snijd in plakjes. Schil de gember en snijd in plakken. Snijd de broccoli in roosjes, champignons in plakjes en bosui in schuine stukjes van 1 cm.
  2. Breng in een soeppan water aan de kook met de bouillontabletten, gember en limoen. Laat de bouillon 5 min. zachtjes trekken. Snijd de kip in lange plakjes en voeg ze toe aan de bouillon. Laat 10 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 3 min. de broccoli, rode peper en champignons toe.
  3. Kook ondertussen de mie beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet. Verwijder de gember en limoen uit de soep. Roer de bosui door de soep en verwarm nog 1 min. Verdeel de mie over kommen en schep de soep erop. Bon appétit!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 12 g
  • natrium 846 mg
  • vezels 8 g