Bie­ten met tuin­boon­tjes en spek

Omdat de kou aan houd en mijn vriezer ook een beetje leeg moet hier een heerlijk gerecht met wintergroenten

DSC_3856

  • 1/2 pakje tuinbonen fijn ((300 g diepvries), ontdooid)
  • 150 g gekookte bieten
  • 100 gr mager ontbijtspekblokjes
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 3 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie
  • 200 gr rundergehaktballetjes
Bereiden
  1. Dubbeldop de tuinboontjes en doe in een kom. Schil de bietjes en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Verdeel over een platte schaal.
  2. Verhit de oven naar 200 gr .
  3. Schep de tuinboontjes om met de rozemarijn, azijn en olie. Verdeel over de bietjes, het spek erboven
  4. Verdeel de gehaktballetje over de schaal en bak het af in 20 min
  5. Lekker met zoete aardappel frieten of gepofte aardappel
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 704 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 46 g

Cous­cous met wit­te kaas, spi­na­zie , fruit en makreel

Nu eens wat anders dan rijst of noedels .Couscous kan je ook maken van bloemkool ik had helaas niet in huis

DSC_3854

    • 62½ g gewelde tutti frutti
    • 150 g couscous
    • 1 teentje knoflook
    • 250 ml kokend water
    • 1 sjalot
    • ½ el olijfolie
    • 300 g spinazie
    • 7½ g verse koriander of 1el gedroogde
    • 100 g witte kaasblokjes
    • 200 g gerookte makreel

    Bereiden

  1. Roer de tuttifrutti in een grote kom door de droge couscous. Schenk het kokende water erover. Laat couscous en  tuttiefruttie 10 min. staan tot al het water is opgenomen. Snipper de sjalot.
  2. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 min. zachtjes. Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat hem op hoog vuur al omscheppend slinken. Ga door tot al het vocht verdampt is.
  3. Snijd de koriander fijn. Meng de couscous met de koriander en de helft van de kaasblokjes, breng op smaak met peper en zout. Serveer het couscousmengsel met de spinazie ernaast en strooi de rest van de kaasblokjes en de makreel  over het gerecht.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 650 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 86 g
  • vet 32 g

He­te sam­bal­kip met sper­zie­bo­nen

DSC_3852

  • 1/2 pak Chinese eiermie (250 g) of mama instant noedels
  •  2 kipfilets
  • 2 eetlepels sambal badjak (pot a 375 g)
  • 25 g boter
  • 300 g sperziebonen
  • 1/4 pot satésaus (hot (a 350 g)) of zelf genaakt
  • 2 eetlepels gebakken uitjes (bakje a 100 g)

Bereiden

  1. Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  2. Kipfilets met sambal insmeren. In koekenpan boter verhitten en kip rondom bruinbakken. Kip afgedekt in 12 min. gaarbakken.
  3. Sperziebonen schoonmaken en in 8 min. beetgaar koken.
  4. Satésaus met ca. 250 ml water zachtjes verwarmen en tot de saus glad is goed roeren. Saus mag niet koken.
  5. Kip met mie, sperziebonen, gebakken uitjes en satésaus serveren.
  6. Zelfgemaakte pindasaus
  7.  1 el pindakaas mengen met 1el sambal en 2el water aande kook brengen en goed blijven roeren tot dikker wordt  en heb prima pindasaus
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 433 kcal
  • eiwit 35 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet 48 g

Pak­ket­je met fo­rel en cour­get­te met een Griek­se sa­la­de

Zondag visdag Na het hamburger geweld is dit ook lekker

DSC_3850

  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden ((vers of diepvries), fijngesneden)
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 hele forellen
  • 1 courgettes
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Sinaasappel schoonboenen, halveren en in plakjes snijden. Pijnboompitten  grof hakken en mengen met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper en vullen met pijnboompittenmengsel en 2 plakjes sinaasappel.
  4. Courgettes in dunne plakjes snijden en met rest van sinaasappel over 2 stukken bakpapier (30 x 40 cm) verdelen. Bestrooien met zout en peper en forellen erop leggen. Bakpapier rond forel omhoog vouwen en aan uiteinden als toffeepapiertje tot pakketje dichtdraaien.
  5. Pakketjes op bakplaat in oven schuiven en forellen in 20 min. gaar laten worden
Voor de salade
  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1/2 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 1 el kappertjes (potje)
  • 1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 919 kcal
  • eiwit 62 g
  • koolhydraten 40 g
  • vet 55 g

 

 

Hamburger met een verstopt ei

Vanmorgen na het kickboks trainen hadden over voeding. Ik schei dus te weinig te eten en daarom kom ik geen kilo bij en ook geen kilo af. Ik eet 500 calorieën te weinig.

Nu zag ik van de week op Facebook een apparaat dat zelf je hamburgers kan maken en kostte maar € 2.99 . Ik wilde altijd al zon ding hebben om mijn eigen burgers te maken.

12800144_1674806242769036_8755230187391305834_nIk heb er nu een en vandaag mijn eerste hamburgers gemaakt.

DSC_3848 DSC_3849Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 30 g breadcrum
  • 2 eieren
  • 1 gekookt ei
  • 4 el geraspte kaas
  • zout en peper
  • 2 ijsbergsla bladeren of 2 broodjes
  • 1 el gedroogde zon tomaten
  1. Doe het het gehakt in een grote kom. kruid en het goed met peper en zout. Doe er een ei, breadcrum en de geraspte kaas door heen en kneed het goed.
  2. Als zon apparaat heb doe dan het geknede gehakt erin. Druk het aan .
  3. Kook een ei ongeveer 8 minuten zo dat je een hard gekookt heb. Pel het en snij het doormidden Maak met een ander ei een kuiltje en leg daar het halve ei in .
  4. Dek het af met wat gehakt en druk het aan . Herhaal dit ook voor de tweede
  5. Doe in een diep bord nog wat breadcrum en in ander diebord een geklust ei . Haal de hamburger door het ei en dan door het breadcrum
  6. Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 10 minuten op helft van de tijd even keren
  7. Leg ze op de slabladeren of broodje strooi er nog wat kaas over heen en dan de tomaatjes
  8. Eet smakelijk Je kunt er op wat zelf het lekkerst vind
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 1179 kcal
  • eiwit 94 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 82 g

Ge­vul­de noe­delsoep prei-kalkoen

Een snelle noedelsoep als je eens geen tijd heb of je moet nog trainen

DSC_3846

  • 1 liter kippenbouillon (van tablet)
  • 1/2 pakje eiernoedels (a 250 g)
  • 1 prei (gewassen en in halve ringen)
  • 1/2 pak tuinerwten (a 450 g, diepvries)
  • 150 g gerookte kipfilet (in plakjes)
  •  2 el sojasaus (flesje 250 ml)
  • Breng de bouillon in een pan aan de kook en voeg de noedels toe. Maak de noedels met een vork een beetje los en voeg de prei, tuinerwten en kipfilet toe. Kook in 4 min. beetgaar.
  • Rooster het brood in de broodrooster goudbruin en snijd in repen. Breng de soep op smaak met de sojasaus en peper. Schenk de soep in 2 kommen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 321 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 1 g

Pittige kippenlevertjes met rijst

Dit is een van mijn favorieten gerechten , Goedkoop snel en heerlijk. Pas op er zit een na brandertje in!

Voor 2 personen

DSC_3845

 

  • 200 g kippenlevertjes
  • 1el kokosolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el sambal
  • 200 g champignons
  • 1 rode punt paprika
  • 1 el ketjap manis
  • 200 g  rijst of zero rijst
  1. Snipper de ui grof .Snipper de knoflook. Snij de paprika in reepjes. Snij de champignons in plakjes.Zet de rijstt op.
  2. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Fruit de ui en knoflook.
  3. Doe de kippenlevertjes erbij . Als grote stukken snij ze dan even door de helft , Wok deze ongeveer 5 minuten dat ze mooi  aangezet zijn.
  4.  Doe nu de champignons erbij en laat die even zweten zodat mooi bruin zijn.
  5. Doe de sambal er bij en roer die er goed door heen. Doe de ketjap erbij en draai het vuur naar laag, Laat ongeveer 10 minuten staan dat alles goed in levertjes is getrokken en dat ze gaar zijn . Serveer samen met de rijst
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 338 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 48 g
  • vet 6 g
  • natrium 1512 mg
  • vezels 6 g

To­scaan­se pas­ta

Welkom op mijn nieuwe Foodlog met gelijk een heerlijk recept

DSC_3844

  • 125 g sperziebonen gebroken
  • 1 courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • 160 g semi zongedroogde tomaten (potje)
  • 200 g Italiaanse rauwkost (bakje à 200 g)
  • ½ el balsamicoazijn
  • halve gegrilde kip

Bereiden

  1. Kook de sperziebonen in 10-15 min. gaar in een pan. . Snijd de ui in halve ringen.
  2. Snij met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de courgette
  3. Verhit 1/3 van de olie in een koekenpan. Bak de ui 2-3 min.  Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en halveer ze. Meng de rauwkost met 1/3 van de olie en de balsamicoazijn.
  4. Meng de courgettelinten  met de rest van de olie, sperziebonen, ui en tomaten. Verdeel over de borden en leg kwart kip erop. Serveer met de rauwkost.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 562 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 24 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 840 mg
  • vezels 15 g