Au­ber­gi­ne met bata­ta har­ra (pit­ti­ge aard­ap­pel)

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 1 aubergine
  • 3½ el olijfolie
  • 1½ tl harissa (kruidenpasta, potje 100 g)
  • 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 300 g groentefriet
  • 7½ g koriander
  • ½ citroen
  • 50 ml geitenyoghurt (pak 750 ml)
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de tenen knoflook in de lengte. Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen.
  2. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de knoflook in het vruchtvlees, besprenkel elke helft met 1 el olie en bestrooi eventueel met zout. Bak ze ca. 45 min. onder het midden van de oven.
  3.  Meng met 2 el olie, 2 tl harissa, de gemalen koriander,s  groetefriet een eventueel zout. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. boven de aubergines in de oven. Schep regelmatig om.
  4. Snijd ondertussen de korianderblaadjes fijn en pers de citroen uit.
  5. Haal de aubergines uit de oven en schep het vruchtvlees met de knoflook uit de schil. Snijd het vruchtvlees fijn, meng met de helft van de koriander, de yoghurt en 2 el citroensap en eventueel wat zout. Garneer met de rest van de harissa en olie.
  6. Schep de groentefriet om met 3 el citroensap en vul de uitgeholde aubergines ermee. Garneer met de rest van de koriander en serveer met de auberginesaus.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 222 kcal
  • eiwit 6 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 8 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 183 mg
  • vezels 10 g

Kip met couscous

 

  • 4 kippenpoten of 6 kippenvleugels
  • 1 ui
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr  champignons
  • 1 prei
  • 1 el olie
  • 2 blaadjes laurier
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 tl maizena

 

  1. Snipper de ui en snij de paprika in blokjes. Snij de champignons in plakjes en de prei in ringen
  2. Bak de kip in de tannin of braadpan aan . Haal ze eruit en bewaar ze op een bord
  3. Wok de ui , paprika ,champignons en de prei  2 minuten .
  4. Schenk de helft van kippenbouillon erover en voeg de laurier toe doe de kip erbij laat alles ongeveer 15 minuten sudderen . Als de kip gaar is haal ze eruit .
  5. Voeg de maizena toe en roer dat het een glad papje word Leg de kip weer terug en laat nog 10 minuten sudderen .
  6. Schenk onder tussen de ander helft van de kippenbouillon over de couscous en laat het wellen
  7. Serveer de kip met groentemengsel samen met de couscous

afiyet olsun

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 693kcal
  • eiwit 33
  • koolhydraten 70 g
  • vet 31 g
  • natrium 90 mg
  • vezels 6 g

Pan­gasi­us­fi­let ge­stoofd in groen­ten met groe­ne olij­ven

img_20161109_165847

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst
  • 1 rode paprika
  • 2 el arachideolie
  • 200 g Marokkaanse wokgroente
  • 120 g groene olijven zonder pit (potje)
  • 1½ el pesto arrabbiata (potje)
  • 100 ml heet water““
  • 175 g pangasiusfilets

 

Bereiden

  1. Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 10 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
  2. Was ondertussen de paprika en snijd ze overlangs doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Verhit de helft van de olie in een hapjespan, voeg de paprika en wokgroente toe en bak al omscheppend 5 min. Laat de olijven uitlekken en voeg samen met de pesto en het hete water toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Snijd de vis in stukjes van 2 cm en voeg toe. Laat 3 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de vis-groentestoof erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 372 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 26g
  • vet 21 g
  • natrium 5154 mg
  • vezels 6 g

Pi­la­v met ge­hakt, ro­zij­nen en spi­na­zie

Met de gesmoorde rijst, pijnboompitten en de zoete rozijnen, proef je al het goede van de Turkse keuken.

IMG_20160808_171322

Ingrediënten

2 personen

  • 250 ml groentebouillon (van tablet)
  • ½ teen knoflook
  • 2½ el olijfolie
  • 200 g rundergehakt
  • 1 el oregano
  • 2 el rozijnen
  • 1 el pijnboompitten
  • 140 g meergranenrijst
  • 300 g bladspinazie (zak à 300 g)
Bereiden
  1. Verwarm de bouillon. Snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie in een hapjespan en bak het gehakt met de knoflook en oregano in 3 min. rul. Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe en bak 2 min. mee. Voeg de rijst toe en bak 1 min. mee. Schenk de bouillon erbij en kook de rijst op laag vuur met de deksel op de pan in 15 min. gaar.
  2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken. Schep de spinazie door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 693 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 54 g
  • vet 39 g
  • natrium 1183 mg
  • vezels 2.5 g