Su­ri­naam­se ro­ti kip met sper­zie­bo­nen en ei (koolhydraat arm )

 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g kipfilet
  • 2 el arachideolie
  • 2 tl curry madras (Euroma Original spices by Jonnie Boer)
  • 100 ml kraanwater
  • 1 tomaten
  • 1 rode peper
  • 200 g gebroken sperziebonen
  • 2 eieren
  • 2 Surinaamse rotivellen of omelet

Keukenspullen

  • koekenpan

Bereiden

  1.   Maak de uien en knoflook schoon en snijd fijn. Snijd de kip in blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui, knoflook en curry madras 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 3 min. op hoog vuur. Voeg  het water toe en breng aan de kook.
  3. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Was de peper, halveer deze in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Voeg de tomaat samen met de peper toe aan de kip en laat 15 min. zachtjes koken op laag vuur met de deksel op de pan. Proef na 10 min. hoe pittig het gerecht is en verwijder desgewenst de peper. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Breng ondertussen een pan water aan de kook, voeg de boontjes toe en kook deze in 8 min. beetgaar. Voeg de laatste 6 min. de eieren toe. Giet het water af, laat de boontjes in de pan. Spoel de eieren onder koud water en pel ze.
  5. Verwarm ondertussen de roti’s 20 sec. per kant( bak een omelet )of verwarm ze op een bord in de magnetron. Leg de roti’s op de borden en verdeel daarover de kip, boontjes en de eieren. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie715 kcal
  • eiwit 69
  • koolhydraten 30 g
  • vet 51 g
    waarvan verzadigd  11 g
  • vezels 6 g

Ro­ti met bloem­kool, prei en kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1½ el olie
  • 4 kippenpoten
  • ½ ui
  • ½ teen knoflook
  • 1 el vadouvan (specerijenmelange)
  • 175 g bloemkoolroosjes
  • 150 g gesneden prei
  • 175 ml kraanwater
  • 6 eieren 
Keukenspullen
  • wok met deksel

Bereiden

  1. Verhit de olie in de wok en bak de kippenpoten in 20 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar .
  2. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Voeg de ui, knoflook en vadouvan toe en bak 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.  Schep af en toe om.
  3. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes in kwarten. Voeg met de prei en het water toe aan het uimengsel en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en stoof 8 min. op laag vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Bereid ondertussen de omelet volgens . Leg op elk bord een omelet en verdeel het bloemkool en kippenpoten  erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 718 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 36 g
  • vet 48 g
  • natrium 689 mg
  • vezels 6 g

Su­ri­naam­se kip-ker­rie

img_20161121_172132

 

Ingrediënten

2 personen

  • 19 g boter
  • 2 kippenpoten
  • ½ ui
  • ½ teen knoflook
  • 1½ tomaat
  • ¾ el milde kerriepoeder
  • ¼ tl suiker
  • ¼ kruidnagel
  • 125 ml kippenbouillon van tablet
Keukenspullen
  • braadslede
  • *ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit de boter in een braadpan en bak de kip rondom bruin. Schep de kip uit de pan. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Halveer de tomaten. Fruit in hetzelfde bakvet de ui en knoflook. Schep de tomaten, het kerriepoeder, de suiker en kruidnagel erdoor. Bak al omscheppend tot het lekker gaat ruiken.
  2. Leg de kip in een braadslee en schenk de bouillon erbij. Bak 40- 50 min. in de oven. Schep regelmatig om. Bewaar de overgebleven kip-kerrie afgedekt in de koelkast.
  3. Bereid 100 g rijst  volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak 1 courgette (in blokjes gesneden) al omscheppend in 6 min. beetgaar. Roer de rijst los met een vork. Schep de courgette erdoor en bestrooi met ½ bakje koriander (à 15 g). Serveer met de kip-kerrie.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 356 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 14 g

Mok­si ale­si met kipfilet en gar­na­len

 img_20161114_174111

Ingrediënten

  • 225 g kipfilet
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
  • 1 rode peper (fijngesneden) als geen rode peper in huis heb kun je ook een 1 tl sambal gebruiken 
  • 1 cm verse gemberwortel (fijngehakt)
  • 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
  • 1 paksoi (in dunne repen)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)3
  • 100 g zilvervliesrijst
  • 250 ml visbouillon (van tablet)
  • 1 blikje kidneybonen ((200 g), uitgelekt)
  • 100 g tijgergarnalen (diepvries, zak a 500 g)

Bereiden

  1. Kipfilet in kleine blokjes snijden. . In pan met antiaanbaklaag ui 1 min. in olie ,fruiten. kipfilet knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma 1 min. zachtjes meebakken. Tomatenpuree en rijst erdoor roeren, bouillon erop schenken en aan de kook brengen. Geheel 10 min. met deksel op pan laten sudderen.
  2. Rijst met kipfilet op laag vuur verwarmen. Kidneybonen in vergiet afspoelen. Garnalen, paksoi en kidneybonen door rijstmengsel scheppen en geheel verwarmen tot garnalen gaar zijn.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 662 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 74 g
  • vet 14 g

 

Ro­ti met bloem­kool, prei en kip

img_20160913_175800

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1½ el olie
  • 150 g kipfilet
  • ½ ui
  • ½ teen knoflook
  • 1 el vadouvan (specerijenmelange)
  • 175 g bloemkoolroosjes
  • 150 g gesneden prei
  • 175 ml kraanwater
  • 4 eieren 
Keukenspullen
  • wok met deksel

Bereiden

  1. Snijd de kip in blokjes. Verhit de olie in de wok en bak de kipfilet in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Voeg de ui, knoflook en vadouvan toe en bak 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes in kwarten. Voeg met de prei en het water toe aan het kip-aardappelmengsel en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en stoof 8 min. op laag vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Bak ondertussen de omelet Leg op elk bord een omelet en verdeel het bloemkool-kipmengsel erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  462 kcal
  • eiwit 34g
  • koolhydraten 35 g
  • vet 21 g
  • natrium 447 mg
  • vezels 6 g