Salade met biefstuk

IMG_20160725_174810

 

  • 2 biefstukken
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • 1 paprika
  • 100 g tauge
  • 100 witte kool
  • 10 g sperziebonen
  • 100 ml honing mosterd dressing
  • 100 ml appelazijn
  • 25 g roomboter

Bereiden

  1. Snij de ijsbergsla klein .Snij de paprika in dunne reepjes en daarna in blokjes
  2. Snij de kool fijn
  3. Meng de ijsbergsla , paprika , kool, sperziebonen en tauge door elkaar . Doe de dressing en appelazijn er bij en meng nogmaals door elkaar
  4. Zout en peper op de biefstuk . Doe de roomboter in een koekenpan
  5. Wacht dat tot de roomboter uit gebruist is  Bak de biefstukken aan elke kant 1 minuut. Draai het vuur lager en bak de biefstukken nogmaals 1 minuut aan elke kant .
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 346 k cal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 15 g
  • natrium 412 mg
  • vezels 7 g

Tar­taartje met Griek­se sa­la­de

Een dag even geen zin om uren in de keuken te staan
 DSC_4008Dan is dit een ideaal gerecht
Ingrediënten
  • 3 el olijfolie
  • 350 g aardappelschijfjes
  • 2 tartaartjes
  • 50 g ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • ½ ui
  • ¼ komkommer
Bereiden
  1. Verhit 1/3 olie in een koekenpan en bak de tartaartjes in 8 min. goudbruin en net gaar.
  2. Meng ondertussen de ijsbergsla, de tomaten, de ui en de komkommer met de rest van de olie in een schaal. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel  de tartaartjes over 4 borden en serveer met de Griekse salade.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 304 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydgaten 10g
  • vet 19 g

Spi­na­zie­sa­la­de met gegrilde kip

Deze salade kan je als hoofd gerecht maar ook bij de lunch eten

DSC_3990 Deze week word echt een low carb week

  • 1 el balsamicoazijn
  • 2½ el olijfolie extra vierge
  • ¼ teen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 25 g Grana Padano
  • 150 g spinazie
  1. Klop een dressing van de azijn met de olie. Pers de knoflook erboven en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
  2. Verhit de grillpan en gril hierop de paprika’s tot de schil zwart ziet. Doe de paprika’s in een afgesloten plastic zakje en laat ze afkoelen. Wrijf daarna de velletjes er zoveel mogelijk af en snijd de paprika’s in hele dunne reepjes. . Rasp de kaas.
  3. Schep de dressing door de spinazie, zorg dat alle blaadjes met een laagje dressing zijn bedekt. Bestrooi de salade met  kaas en de paprikareepjes.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 616 kcal
  • eiwit 54 g
  • koolhydraten 6 g
  • vet 41 g
  • natrium 2001 mg
  • vezels 1 g

Gegrilde kip plus Kom­kom­mer­sa­la­de met pin­da-li­moendres­sing

Een zomers gerecht wat ook gegeten ksn worden bbq zonder de kip

DSC_3984

  • 2 limoenen
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel lichte soja saus
  • 4 eetlepels ongezouten pinda´s
  • 1/2 komkommer
  • 2 bosuitjes
  • 1 zakje veldsla (75 g)
  • 1 zakje verse koriander (15 g)

Bereiden

  1. 1 Limoen schoonboenen en raspen. Beide limoenen uitpersen. Peper wassen, halveren, zaadjes verwijderen en peper in reepjes snijden. In kom limoensap, rasp, suiker, peper en sojasaus met 3 eetlepels water tot dressing roeren. Pinda’s fijnhakken, en door dressing roeren. Komkommer schillen, halveren en met lepel zaadjes eruit schrapen. Komkommerhelften in dunne plakken snijden. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in lengte in dunne reepjes snijden.
  2. Veldsla over platte schaal verdelen, komkommerplakken erop leggen. Bosuireepjes en koriander erover strooien. Dressing erover scheppen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 533 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 29 g

Dop­erw­ten-cour­get­te­sa­la­de met wit­te kaas

Na het avocado ontbijt vanmorgen is dit een heerlijk recept om de koolhydraten weer beetje op peil te brengen

DSC_3968

  • 1 courgette
  • 225 g doperwten (diepvries)
  • zout
  • 1 bosuitje
  • ½ pakje witte kaasblokjes (a 200 g)
  • 2 takjes munt
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
  • versgemalen peper

Bereiden

  1. Courgette wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout courgette en doperwten ca. 2 minuten koken. In vergiet doen, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken.
  2. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes fijnhakken. In schaal citroensap met olie tot dressing kloppen.
  3. Munt en knoflook erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper.
  4. Courgette, doperwtjes, uiringetjes en kaasblokjes erdoor scheppen.
  5. Salade ca. 30 minuten laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen.
  6. Salade nogmaals omscheppen en eventueel op smaak brengen met zout en peper. Serveren bij geroosterd vlees.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)ik heb er een1 /2 gegrilde kip bij
  • energie 520 kcal
  • eiwit 74 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 75 g

Gegrilde kip op een bedje van chi­ne­se kool met gem­ber

Een heerlijk frisse salade met kip

DSC_3955

 

  • 1 el olijfolie
  • 1 el kokosolie
  • 25 g boter
  • 1 halve gegrilde kip
  • 1 bakje kastanjechampignons ((250 g), in plakjes)
  • 3 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild)
  • 1 sinaasappel (schoongeboend)
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • 1/2 Chinese kool (in dunne reepjes)
  1. Verhit 2 el olie met de boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze in ca. 5 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen op een bord.
  2. Snijd de gember zo fijn mogelijk. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Klop in een kom een dressing van de rest van de olie, de gember, het sinaasappelrasp en -sap, de azijn en de suiker. Breng op smaak met peper en zout. Schep de kool en de champignons erdoor. Lekker met karbonade.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 495 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 28 g