Ge­gril­de groe­ne as­per­ges plus to­maat met in cour­get­te ge­wik­kel­de fo­rel

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g groene asperges
  • 200 g rivolo cherrytomaten
  • ½ teen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1½ takje basilicum
  • 1 courgette
  • 2 forellen (heel)
  • 1 limoen (geperst)
  • 1 gedroogd chilipepertje (verkruimeld)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 zakje verse koriander ((a 15 g), fijngeknipt)
  • 2 eetlepels olie

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

voor de asperges
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges. Halveer de rivolo cherrytomaten. Snijd de knoflook fijn.
  2. Meng de asperges met de tomaat, knoflook, de olie, peper en eventueel zout.
  3. Rooster op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 15 min. in de oven. Neem uit de oven. Snijd de blaadjes van de takjes basilicum fijn en strooi erover
Voor de forellen
  1. .Van courgette met kaasschaaf 8 gelijkmatige plakken schaven. Forellen afspoelen met water en droogdeppen met keukenpapier.
  2. Forellen aan binnen- en buitenkant met limoensap besprenkelen en bestrooien met zout. In kom chilipeper, knoflook, helft van koriander en 2 el olie door elkaar mengen.
  3. Kruidenmengsel over buikholten van vis verdelen. Forellen tot gebruik afgedekt met folie in koelkast bewaren.
  4. Rond elke forel 2 courgettelinten wikkelen. Courgette vaststeken met cocktailprikkers en licht bestrooien met zout.
  5. Forel in de oven roosteren 20 a 15 min

Hol­land­se groen­te­taart

 

Ingrediënten

  • 3 plakjes bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries)
  • 200 g Hollandse wokgroente
  • 200 g uien
  • 30 g boter
  • 2 el bloem
  • 100 ml melk
  • 25 g walnoten
  • 125 g geitenkaas naturel 55+ (pakje à 125 g)
  • ovenschaal (ca. 2 liter)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar en laat ontdooien. Bekleed de bodem van de taartvorm of ovenschaal met bakpapier. Bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg. Prik de bodem met een vork hier en daar in.
  2. Kook de wokgroente in kokend water 5 min. en laat uitlekken.
  3. Snijd de ui in halve ringen. Verhit de boter in een steelpan met dikke bodem en fruit de uien goudbruin.
  4. Voeg de bloem toe en roerbak 1 min. Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg beetje bij beetje toe en roer glad. Breng op smaak met peper en zout.00
  5. Meng de groenten met ⅘ van de walnoten en de uiensaus en schep het in de deegvorm. Verkruimel de geitenkaas erover. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Verdeel na 20 min. de rest van de walnoten over de groentetaart en bak verder. Snijd de taart warm in punten en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 710 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 42 g
  • vet 50 g
    waarvan verzadigd 25 g
  • natrium 685 mg
  • vezels 7 g

Fo­rel met ba­si­li­cum uit de oven

 

Ingrediënten

  • 2 forellen
  • 2 sjalotjes (in dunne plakken)
  • 1/2 venkelknol (in dunne plakken)
  • 1 lemon (in dunne plakken)
  • 2 takjes basilicum
  • 2 el olijfolie
  • bakplaat, bekleed met bakpapier, keukentouw

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de forellen onder koud water en bestrooi met zout en peper.
  2. Verdeel de gesneden sjalotjes en de venkelknol op een vel bakpapier op een bakplaat.
  3. Leg de vis op de bakplaat en verdeel de lemon erover. Steek de takjes basilicum tussen de citroenen op de vis. Zet alles vast met een touwtje of twee. Bedruppel de hele ovenplaat met olijfolie.
  4. Schuif het gerecht in het midden van de oven en rooster het in ca. 15 min. gaar. Serveer met een tomatensla.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie474 kcal
  • eiwit 69 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 16 g

Gevulde Tomaten met gehakt

 

 

 4 grote coeur de boeuf tomaten of vleestomaten
• 200  kipgehakt
• 4 eetl broodkruim of paneermeel
• 1 ei
• 1 grote sjalot
• 1 handvol verse salieblaadjes
• 1 citroen (alleen rasp)
• 1 knoflookteen
• olijfolie
• zout & peper uit de molen

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Snij het kapje van de tomaten en hol ze uit met een lepeltje. Dat vruchtvlees niet weggooien (zie tip hieronder).
  3. Doe het kipgehakt in een kom. Voeg gesnipperde sjalot, fijngehakte salie en knoflook, broodkruim, losgeklopt ei, zout en peper toe. Rasp de schil van de citroen erboven fijn. Kneed goed door elkaar. Rol er 4 ballen van, duw in de tomaten.
  4. Zet in een ingevette ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie. Plaats het kapje er weer op. Zet 20-25 minuten in de oven, afhankelijk van het formaat. Lekker met rijst.

Kliekjestips

Bruschette: Hak het tomatenvruchtvlees wat fijner, meng met fijngesnipperde sjalot, uitgeperste knoflook en verse basilicum. Breng op smaak met zout, peper en een drup lekkere balsamico-azijn. Kwast plakken stokbrood in met olijfolie en bak 5-10 minuten in een hete oven (200 °C) of even om en om in een grillpan of hete bbq. Wrijf eventueel in met een doorgesneden knoflookteen. Lepel de tomaat erop en besprenkel met een ferme scheut van uw beste olijfolie.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 541 kcal
  • eiwit 42g
  • koolhydraten 24  g
  • vet 29 g

Pittige ge­vul­de cour­get­te met to­nijn

Koolhydraat arm gerecht

Ingrediënten

2 personen

  • 1 courgette
  • 160 g tonijn in olijfolie (blikje à 160 g)
  • ½ ui
  • 1 pakje tandoori
  • 25 g kruidenpaneermeel
  • ½ ei

Bereiden 

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder met een lepel de kern met zaden
  2. Giet de olie af van de tonijn en vang op. Maak de tonijn fijn met een vork. Snipper de ui. Meng met de tandoori, ui, het paneermeel en het ei.
  3. Vul de courgettes met het tonijnmengsel, druk stevig aan.
  4. Bestrijk de bovenkant van de courgettes met een kwast met de tonijnolie. Vet een bakplaat in, leg de courgettes erop.
  5. Dek de courgettes af met aluminiumfolie en schuif de plaat in het midden van de oven. Bak de courgettes in ca. 25 min. gaar, verwijder na 15 min. het aluminiumfolie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 432 kcal
  • eiwit 52 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 14 g

Wraps met sper­zie­bo­nen, ham en kaas

 

Ingrediënten

  • 300 g gebroken sperziebonen
  • 1 uien
  • 1 el olie
  • 100 g beenhamreepjes
  • 4 tortillawraps
  • 2 eieren
  • 175 g geraspte jonge kaas
  • 4 bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de stukken bakpapier op een bakplaat. Kook de sperziebonen in ruim water 4 min. Laat ze in een vergiet uitlekken. Snijd de ui in dunne halve ringen en bak in de olie goudbruin.
  2. Neem de pan van het vuur en schep de sperziebonen en de hamreepjes erbij. Breng op smaak met peper en zout. Vul de wraps met het bonenmengsel en rol ze op. Leg op elk stuk bakpapier naast elkaar 2 gevulde wraps.
  3. Klop de eieren los met 125 g kaas (per 4 personen) en lepel het over de wraps. Strooi de rest van de kaas erover. Schuif de bakplaat in de oven en bak de wraps ca. 20 min. Serveer ze warm.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 8020 kcal
  • eiwit 52 g
  • koolhydraten 51 g
  • vet 42 g

Au­ber­gi­ne uit de oven

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 aubergine
  • 1 teen knoflook
  • 7½ g basilicum
  • 1 el olijfolie
  • 400 g tomatenblokjes (blik à 400 g)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • grillpan
  • ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de aubergine in partjes. Snijd de knoflook fijn en scheur de blaadjes van het basilicum. Verhit de grillpan en gril de aubergine in 5 min. goudbruin en bijna gaar.
  2. Verhit ondertussen de olie in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de tomatenblokjes, kruiden en peper en zout toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur pruttelen. Vet de ovenschaal in met olie. Doe de aubergine in de schaal, voeg de tomatensaus toe en schep om.
  3. Bestrooi met de kaas en bak ca. 25 min. in het midden van de oven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 138 kcal
  • eiwit 7 g
  • koolhydraten 13 g
  • vet 6 g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 330 mg
  • vezels 5q g

Ge­vul­de cour­get­te

 

Ingrediënten

2 personen

  • 10 g boter
  • 150 g rundergehakt
  • 1½ courgette
  • 2 takjes tijm
  • 75 g witte kaas
Keukenspullen
  • ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de boter in een koekenpan en bak het rundergehakt in 5 min. rul en bruin. Haal de steel en onderkant van de courgette en verwijder de zaadlijst. Snijd iedere courgette in 4 gelijke stukken.
  2. Ris de blaadjes van de tijm. Meng de witte kaas met de tijm en het gehakt. Breng op smaak met peper en zout. Vul de courgette met het mengsel. Vet de ovenschaal in en zet de courgette in de ingevette ovenschaal en zet 15 min. in de oven.

Ko­kos­rijst met pak­soi

 

Ingrediënten

  • 1 limoen (schoongeboend en schil geraspt)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 5 el olie
  •  4 kipdrumsticks (ca. 575 g)
  • 1/2blik kokosmelk (400 ml)
  • 150g witte rijst
  • 1 struiken paksoi (in repen)
  • 1 tl sambal

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 220 °C. Meng de limoen met de knoflook en 3 el olie. Bestrijk de kipdrumsticks ermee. Bestrooi met peper en zout. Bak de kip 30 min. in de oven.
  2. Breng ondertussen de kokosmelk met 100 ml water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 15 min. gaar. Giet niet af.
  3. Verhit de rest van de olie in een wok als de rijst en kip bijna gaar zijn. Roerbak de paksoi 3 minuten. Voeg de sambal en peper en zout toe.
  4.  Verdeel de rijst, kip en paksoi over 2 kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 634 kcal
  • eiwit 46 g
  • koolhydraten 37 g
  • vet 30 g

Broc­co­li, kip & kaas­saus

 

Ingrediënten

  • 400 g  zoete aardappelen 
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 150 g kipfilet
  •  300 g broccoli (in roosjes)
  • 1 zakje kaassaus (44 g)
Keukenspullen
  • ovenschaal ca. 20 x 30 cm

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze ca. 10 min. in water met zout. Giet af en doe ze in de ovenschaal. Besprenkel met 3 el olie en bak de aardappelen in de oven in 20 min. goudbruin.
  2. Rooster ondertussen het komijnzaad in een koekenpan zonder olie of boter 2 min. Schep uit de pan. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan, bestrooi de kipfilet met peper en zout en bak in 15 min. gaar. Keer regelmatig.
  3. Kook ondertussen de broccoli in 8 min. beetgaar. Bereid de kaassaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk de kaassaus over de broccoli en bestrooi met het komijnzaad. Snijd de kip in plakken en verdeel met de aardappelen over 2 borden. Serveer met de broccoli.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 751 kcal
  • eiwit 45gg
  • koolhydraten 43 g
  • vet 43g