Ge­vul­de cour­get­te

 

Ingrediënten

2 personen

  • 10 g boter
  • 150 g rundergehakt
  • 1½ courgette
  • 2 takjes tijm
  • 75 g witte kaas
Keukenspullen
  • ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de boter in een koekenpan en bak het rundergehakt in 5 min. rul en bruin. Haal de steel en onderkant van de courgette en verwijder de zaadlijst. Snijd iedere courgette in 4 gelijke stukken.
  2. Ris de blaadjes van de tijm. Meng de witte kaas met de tijm en het gehakt. Breng op smaak met peper en zout. Vul de courgette met het mengsel. Vet de ovenschaal in en zet de courgette in de ingevette ovenschaal en zet 15 min. in de oven.

Ko­kos­rijst met pak­soi

 

Ingrediënten

  • 1 limoen (schoongeboend en schil geraspt)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 5 el olie
  •  4 kipdrumsticks (ca. 575 g)
  • 1/2blik kokosmelk (400 ml)
  • 150g witte rijst
  • 1 struiken paksoi (in repen)
  • 1 tl sambal

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 220 °C. Meng de limoen met de knoflook en 3 el olie. Bestrijk de kipdrumsticks ermee. Bestrooi met peper en zout. Bak de kip 30 min. in de oven.
  2. Breng ondertussen de kokosmelk met 100 ml water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 15 min. gaar. Giet niet af.
  3. Verhit de rest van de olie in een wok als de rijst en kip bijna gaar zijn. Roerbak de paksoi 3 minuten. Voeg de sambal en peper en zout toe.
  4.  Verdeel de rijst, kip en paksoi over 2 kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 634 kcal
  • eiwit 46 g
  • koolhydraten 37 g
  • vet 30 g

Broc­co­li, kip & kaas­saus

 

Ingrediënten

  • 400 g  zoete aardappelen 
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 150 g kipfilet
  •  300 g broccoli (in roosjes)
  • 1 zakje kaassaus (44 g)
Keukenspullen
  • ovenschaal ca. 20 x 30 cm

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze ca. 10 min. in water met zout. Giet af en doe ze in de ovenschaal. Besprenkel met 3 el olie en bak de aardappelen in de oven in 20 min. goudbruin.
  2. Rooster ondertussen het komijnzaad in een koekenpan zonder olie of boter 2 min. Schep uit de pan. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan, bestrooi de kipfilet met peper en zout en bak in 15 min. gaar. Keer regelmatig.
  3. Kook ondertussen de broccoli in 8 min. beetgaar. Bereid de kaassaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk de kaassaus over de broccoli en bestrooi met het komijnzaad. Snijd de kip in plakken en verdeel met de aardappelen over 2 borden. Serveer met de broccoli.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 751 kcal
  • eiwit 45gg
  • koolhydraten 43 g
  • vet 43g

Pas­tei met kip en groen­ten

 

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 2 uien
  • 1 ei
  • 360 g kipfiletblokjes (schaaltje 360 g)
  • 50 g boter
  • 700 g worteltjes en doperwten panklaar (zak 350 g)
  • 250 g verse roomkaas kruiden (pakje a 125 g)
Keukenspullen
  • ovenschaal met platte rand (1,5 liter)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui. Klop het ei los. Bestrooi de kip met peper en eventueel zout.
  2. Verhit de boter in een braadpan. Bak de kip en ui 4 min. Voeg de groentemix toe en bak 4 min. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. Vet de ovenschaal in. Breng het mengsel op smaak met peper en eventueel zout en schep in de ovenschaal.
  3. Leg de bladerdeegplakes op elkaar en rol uit tot een deeglap die iets groter is dan de ovenschaal. Bestrijk de rand van de schaal met water, leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk het deeg met ei. Steek in het midden een klein rondje uit. Bak de pastei in het midden van de oven in ca. 30 min. knapperig en goudbruin.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 904 kcal
  • eiwit47 g
  • koolhydraten 47g
  • vet 57 g
    waarvan verzadigd 15 g

Tray­ba­ke met ge­hakt­bal­le­tjes, groen­te­friet en gre­mo­la­ta

 

Ingrediënten

2 personen

  • 800 g groentefriet
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl venkelzaad
  • 200 g venkelworsten of 8 kleine getballetjes 
  • 1 citroen
  • 10 g peterselie
  • 1 teen knoflook (kleine teen)
  • 250 g cherrytomaten aan de tak of snoeptomaatjes
  • Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met het venkelzaad, zout en peper. Bak in het midden van de oven ca. 35 min. gaar.
  2. Snijd ondertussen de worsten met een scherp mesje open en schep het worstvlees eruit. Draai met vochtige handen 3 balletjes per persoon van het worstvlees. Neem na 20 min. de groente uit de oven en schep om. Leg de gehaktballen erbij en bak nog 15 min.
  3. Maak ondertussen de gremolata. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie fijn en de knoflook zeer fijn. Meng samen met de rest van de olijfolie door elkaar. Snijd de citroen in parten. Neem de bakplaat uit de oven. Verdeel de groente, gehaktballen en tomaten over een grote schaal. Garneer met de gremolata.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 366 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 10 mg
  • vezels1 2 g

Cous­cous met ge­roos­ter­de groen­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • ¼ knolselderij
  • 125 g gekookte bieten
  • 100 g worteltjes geschrapt
  • ½ el venkelzaad
  • 1½ el olijfolie
  • 150 g couscous
  • 125 g gerookte kipreepjes
Keukenspullen
  • bakpapier
  • bakplaat

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Schil de knolselderij. Snijd in kwarten en vervolgens in partjes van 1/2 cm
  3.  Schil de bietjes en snijd in partjes van 1/2 cm. Snijd de wortel in schuine plakjes van 1/2 cm.
  4. Schep de groenten op  met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de knoflook fijn. Verdeel  het venkelzaad, de olie peper en eventueel zout over de groenten. Rooster de groenten in ca. 20 min. goudbruin en gaar.  Schep  halverwege om.
  5. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de couscous los met een vork en meng  de kipreepjes en geroosterde groenten. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 545 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 65 g
  • vet 18 g
  • natrium 481 mg
  • vezels1 8 g

Oveno­me­let met bloem­kool

 

IMG_20160826_174811

  • Ingrediënten

    2 personen

    • 175 g bloemkool
    • 3 el olijfolie
    • 3 eieren
    • 30 ml melk
    • 75 g belegen boerenkaas (48+)
    • 180 g cherrytomaten  of snoeptomaatjes
    • 2 tl italiaanse kruiden
    Keukenspullen
    • ovenschaal (30 x 20 cm)

    Bereiden

    1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes, snijd in kwarten en kook 3 min. Giet de bloemkool af en laat uitlekken in een vergiet.
    2. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de bloemkool op middelhoog vuur in 5 min. lichtbruin.
    3. Breek de eieren boven een ruime kom en klop de melk erdoor. Rasp de kaas en voeg de helft toe plus de kruiden aan het eier-melkmengsel. Roer door.
    4. Vet de ovenschaal in, schenk het mengsel erin en doe de bloemkool erbij. Halveer de tomaten en verdeel ze met de rest van de kaas over de ovenschaal.
    5. Bak de omelet in ca. 20 min. goudbruin en gaar in het midden van de oven.
    6. Meng ondertussen de rest van de olie, de sla en  in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de omelet uit de oven en serveer
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 704 kcal
    • eiwit 21 g
    • koolhydraten 12 g
    • vet 21 g
    • natrium 1701 mg
    • vezels 3 g

Lams­ko­te­le­tjes uit de oven

IMG_20160812_175522

 

 

  • 4 lamskoteletten
  • 1 romatomaten
  • ½ teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1½ takje rozemarijn

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 250 °C. Dep de lamskoteletjes droog, bestrooi ze met peper en zout en laat ze even op temperatuur komen. Snijd de tomaten in dikke plakken en de knoflook zeer fijn. Verhit ¾ van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees op hoog vuur in 1 min. aan beide kanten bruin.
  2. Leg het vlees op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elk koteletje een plak tomaat en een takje rozemarijn, en verdeel de knoflook erover. Bestrooi de tomaat met peper en zout en druppel de rest van de olie over. Schuif de bakplaat in de oven en laat het vlees in 4-5 min. gaar worden (het vlees mag rosé zijn).

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 509 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 4 g
  • vet 42 g

Ge­hakt­muf­fins met bloem­kool uit de wok

Muffins zijn niet alleen cakejes We maken ze vandaag van gehakt

DSC_3963

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • ½ zakje geraspte belegen kaas (a 150 g)
  • ½ duobakje hamreepjes (a 200 g)
  • 100 ml tomatensaus (voor pasta, pakje of pot)
  • 1 tomaten (in 4 plakken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui (in dunne partjes)
  • 250 g bloemkool (in kleine roosjes)
Keukenspullen
  • wok
  • muffinvorm met 12 holtes, ingevet

 

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. In kom gehakt mengen met ei, paneermeel, geraspte kaas, hamreepjes en zout en peper naar smaak.
  3. Gehakt goed doorkneden, in 4 stukken verdelen en deze in holtes van muffinvorm duwen. Bovenkant van gehakt gladstrijken en beetje tomatensaus erop smeren. Plakje tomaat erop leggen en wat olie erover druppelen.
  4. Muffinvorm in midden van oven schuiven en gehaktmuffins in 25-30 min. bruin en gaar bakken.
  5. In wok 2 el olie verhitten. Ui en bloemkool 3 min. roerbakken.
  6. Resterende tomatensaus en 3-4 el water toevoegen. Bloemkool afgedekt op laag vuur in 6-8 min. gaar laten worden.
  7. Op smaak brengen met zout en peper. Gehaktmuffins uit vorm nemen en over twee borden verdelen. Bloemkoolmengsel ernaast scheppen. Lekker met aardappelpuree of gekookte aardappels.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 470 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 25 g
  • natrium 609 mg
  • vezels 6 g

Kip­drum­sticks & sper­zie­bo­nen

Een heerlijk recept waar eigenlijk watertanden voor de oven zit

DSC_3958En zo simpel

  • 125 g cherrytomaten
  • ½ ui
  • 295 g gekruide kipdrumsticks
  •  225 g sperziebonen (pak, diepvries)
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
Keukenspullen
  • braadslee of ovenschaal

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de tomaatjes. Snijd de ui in parten.
  2. Verdeel de kipdrumsticks,  cherrytomaten, sperziebonen ,knoflook  en de ui in de ovenschaal of braadslee. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met de olijfolie. Bak in ca. 40 min. gaar.
  3. Je kan ook krieltjes indoen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 395 cal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 18 g
  • natrium 17 mg
  • vezels 8 g