Foe­yong­hai

alleen foeyonghai is zo saai

Ingrediënten

  • 250 g trostomaten
  • 2 el wokolie
  • 1 el gembersiroop
  • 100 g chinese wokgroenten
  • 4 eieren
  • 2 tl aardappelzetmeel
  • 1 el kraanwater
Keukenspullen
  • blender of keukenmachine

Bereiden

  1. Snijd de tomaten in stukken en pureer ze in de keukenmachine of blender. Verhit 1 el olie in een pan. Voeg de tomaten en gembersiroop toe. Laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Doe de wokgroenten in de wok en wok 4 min
  3. Klop de eieren los met peper en eventueel zout en roer de groenten erdoor. Verhit de rest van de olie in 2 grote koekenpannen met antiaanbaklaag. Verdeel het ei over de pannen.
  4. Laat op laag vuur in 10 min. stollen. Til af en toe de zijkanten op en houd de pan schuin, zodat nieuw eimengsel op de bodem van de pan komt. Klap de omelet dubbel en laat eventueel nog een paar minuten met de deksel op de pan garen.
  5. Roer het aardappelzetmeel glad met 1 el water. Voeg toe aan de tomatensaus en laat nog 2 min. zachtjes doorkoken.
  6. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen .
  7. Serveer de omeletten met de saus erbij.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 364 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 174 mg
  • vezels 3 g

Chi­ne­se roer­bak met noe­dels

 

Ingrediënten

2 personen

  •  200 g broccoli
  • 125 g eiernoedels
  • 2 cm verse gember
  • 1 el arachideolie
  • ½ tl Chinese 5-kruidenpoeder
  • 200 g gesneden spitskool

1 el sojasaus

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes.
  2. Voeg als het water kookt de noedels toe en kook in 5 min. beetgaar. Voeg na 2 min. de broccoli toe. Giet af.
  3. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een wok  de 5-kruidenpoeder en gember 3 min. op hoog vuur. Voeg de spitskool en sojasaus toe en bak al omscheppend 1 min. mee.
  4. Meng de noedels, broccoli en taugé met de kip erdoor en verdeel over kommen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) MAMA noedels
  • energie 203 kcal
  • eiwit 9 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 9 g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 16 mg
  • vezels 4 g

 

 

 

 

 

Na­si met roer­bak­groen­te en kipkluifjes

Ingrediënten

  • 300 g witte rijst (zak 1 kg) of zero rijst
  • ui (gesnipperd)
  • 1 zak Chinese roerbakmix (400 g)
  • 1 bakje boemboe voor nasi goreng (100 g)
  • 1 schaal kipkluifjes

Bereiden

  1. Kook de rijst in ruim kokend water 10 min. en giet af. Laat in een wijde kom snel afkoelen.
  2.  Roerbak   de roerbakmix en de boemboe volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rijst erbij en roerbak tot deze goudbruin en warm is.
  3. Bak ondetussen de kipkluifjes gaar
  4. Serveer de nasi goreng met de kipkluifjes en wat kroepoek (optie)

Tip een gebakken eitje erbij maakt het feestelijk

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 470 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 26 g

Sa­té met sam­bal­boon­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g Surinaamse rijst of zerorrijst
  • 150 g kipfiletblokjes
  • 2 el ketjap manis
  • ½ rode paprika
  • 2 el arachideolie
  • 225 g gebroken sperziebonen
  • 1 el sambal badjak

Bereiden

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep op een schaal en laat 10 min. afkoelen. Snijd ondertussen de kipfiletblokjes in blokjes van 2 x 2 cm. Doe met de helft van de ketjap in een kom, schep om en laat 10 min. staan.
  2. Halveer ondertussen de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen.
  3. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin.
  4. Verhit ondertussen de rest van de olie in een wok en bak de paprika, sperziebonen en sambal 5 min. Voeg de rijst,  en de ketjap toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de rijst met de saté en bestrooi met de rest van de katjang pedis.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 277 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 4 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 330 mg
  • vezels 8 g

Ko­kos­ge­hakt­bal­le­tjes met cour­get­te

 

Ingrediënten

  • 200 g gehakt (half-om-half)
  • 1 ui  (zeer fijn gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 1 bakje kokosnoot (gemalen (55 g))
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 3 el olie
  • 150 g pandanrijst (pak 400 g)
  • 1/2 courgette (in schuine plakken)

Bereiden

  1. Meng het gehakt met de helft van de ui, 1 teen knoflook, 20 g gemalen kokos, 50 ml vocht uit het blik tomatenblokjes en peper en zout naar smaak. Vorm kleine gehaktballetjes. Leg 10 min. in de koelkast.
  2. Verhit een koekenpan zonder boter of olie op halfhoog vuur en rooster de rest van de kokos al omschuddend goudbruin. Laat afkoelen op keukenpapier en doe in een kommetje. Verhit 1 el olie in de koekenpan en fruit de rest van de ui goudbruin, schep regel-matig om. Meng met de kokos in het kommetje.
  3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de grote plakken van de courgette. Verhit de rest van de olie in een wok en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in ca. 15 min. Voeg na 10 min. de courgette en de rest van de knoflook toe. Voeg de tomatenblokjes toe en warm 1 min. door.
  4. Serveer de gehaktballetjes met de groente en strooi het mengsel van kokos en ui erover. Serveer de rijst erbij
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 651 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 35 g

Pak­soi­pak­ket­jes

Koolhydraat arm gerecht

 

Ingrediënten

  • 150 g Kipgehakt 
  • 1 cm verse gember (geschild)
  • 1 rode peper (in dunne reepjes)
  • 1 zakje bosui ((3 stuks), in ringen)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 2 zakjes Earl Grey thee
  • 1 struik paksoi
  • 3 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 el olijfolie
  • stoommand (Ø 30 cm)

Bereiden

  1. Breng ruim water aan de kook in een wok waar de stoommand op past. Knip de kaartjes van de theezakjes en doe de zakjes in het kokende water. Wikkel de porties  gehakt in 4 grote paksoibladen en leg de pakketjes met de naad naar beneden in de mand. Zet de stoommand op de wok en dek af met de stoommanddeksel of aluminiumfolie. Stoom de pakketjes in ca. 15 min. gaar.
  2. Roer ondertussen de oestersaus los met de olie en 1 el water. Voeg de rest van de bosui toe. Serveer de paksoipakketjes met de oestersaus. Lekker met pandanrijs
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 22 g

Wok­pak­soi met pad­den­stoe­len

koolhydraat arm gerecht

Ingrediënten

  • 3 el zonnebloemolie
  • 150 g kipfilet in reepjes gesneden
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 tl sesamolie (flesje 250 ml)
  • 2 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 pak eiermie (250 g)
  • 1 struiken paksoi
  • 1 bakje paddenstoelenmelange ((200 g), in plakjes)

Bereiden

  1. Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok en roerbak de kipfiletreepjes 2 min. met de helft van de knoflook en 1 tl sesamolie. Voeg na 1 min. 1 el oestersaus toe. Neem het vlees uit de wok en maak de wok schoon.
  2. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 cm.
  4. Verhit 1 el zonnebloemolie in de wok en voeg de rest van de knoflook en 1 tl sesamolie toe.
  5. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 min. Bak de paksoi 2 min. mee. Voeg het vlees toe en breng op smaak met de rest van de oestersaus.
  6. Roerbak nog 1 min.
  7. Verdeel de mie over 2 kommen en schep de paksoi erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 465 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 27 g

Zoet­zu­re pak­soi met vis en rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst (zak 1 kg)
  • 2 lekkerbekjes (pak a 3 stuks, diepvries)
  • 3 eetlepels olie
  • 2 uien (in smalle partjes)
  • 1 struiken paksoi (in repen)
  • 1/2 flesje woksaus (sweet chili (a 200 ml))
  • 1 bakje meloenstukjes (250 g, diepvries)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bereid de lekkerbekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit in een wok de olie en fruit hierin de ui 3 minuten. Schep de paksoistelen en de helft van het paksoigroen erbij en roerbak 2 minuten.
  4. Roer de woksaus erbij en stoof het gerecht 15 minuten.
  5. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad en de meloenstukjes erdoor.
  6. Schep de paksoi met de meloen met een schuimspaan op 4 borden. Leg op elk bord een lekkerbekje en lepel het stoofvocht uit de pan erover. Serveer de witte rijst apart erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 623 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 77 g
  • vet 22 g

In­di­a­se aard­ap­pe­len

 

Ingrediënten

2 personen

  • 400 g Opperdoezer Ronde aardappelen
  • ½ bloemkool
  • 1 rode ui
  • ½ el gemalen geelwortel (kurkuma)
  • 1 el komijnzaad
  • 100 ml zure room
  • 4 g koriander
  • ovenschaal (25 x 30 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijk stukken.
  3. Snijd de bloemkool in roosjes. Kook de aardappelen en bloemkool 10 min. Giet af. Vet de ovenschaal in en doe de aardappelen en bloemkool erin.
  4. Snijd de uien in parten. Meng ze door de aardappelen en bloemkool.
  5. Roer de geelwortel en het komijnzaad door de kookroom. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Schenk het roommengsel over de groenten. Bak ca. 25 min. in de oven. Bestrooi vlak voor serveren met de korianderblaadjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 325 kcal
  • eiwit 10 g
  • koolhydraten 40 g
  • vet 13 g
    waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 40 mg
  • vezels 4 g

Oos­ter­se lek­ker­bek­jes

 

Ingrediënten

  • 150 zilvervliesrijst of zero rijst 
  • 300 g broccoli
  • 2 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 2 tl sambal
  •  1 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild)
  • 2 lekkerbekjes

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de broccoli in 4 min. beetgaar.
  2. Verwarm de oestersaus samen met 2 tl sambal en 4 el water in een koekenpan.
  3. Snijd de gember fijn en voeg toe. Leg de lekkerbekjes erin en verwarm ze 6 min. op laag vuur. Keer halverwege.
  4. Verdeel de vis met saus over 2 borden. Schep de rest van de sambal door de broccoli en serveer samen met de rijst bij de vis.

Tip:

Variatie 1: Op z’n Italiaans. Kook 300 g farfalle (pasta, zak 500 g) in plaats van rijst. Gebruik in plaats van de oestersaus, sambal en gember 1 pakje tomato frito, 1 geperste teen knoflook en de fijngesneden blaadjes van 1 bakje basilicum (15 g).

Tip:

Variatie 2: Op z’n Mexicaans. Verhit in plaats van de oestersaus, sambal en gember 3 el olijfolie. Verwarm daarin de lekkerbekjes samen met 2 el jalapeñopepers (potje 225 g) en 1 uitgelekt blikje mais (198 g). Serveer met partjes limoen en wat grofgesneden koriander (bakje 15 g)

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 582 kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 43 g
  • vet 31 g