Pit­ti­ge kip-broc­co­li­scho­tel

 

Ingrediënten

2 personen

  • 200 ml kokosmelk
  • 100 ml kraanwater
  • 150 g pandanrijst
  • 200 g kipfilet
  • ½ rode ui
  • 250 g broccoli
  • 1 el olie
  • 1 el sojasaus (zout)
  • ½ tl chilipoeder

Bereiden

  1. Breng de kokosmelk met het water en zout naar smaak aan de kook. Voeg de rijst toe en kook die in 10 min. gaar. Snijd de kipfilet in blokjes, snipper de ui en verdeel de broccoli in zeer kleine roosjes.
  2. Verhit in een wok de olie en bak de kipfilet al omscheppend goudbruin. Bak de ui 1 min. mee en voeg de broccoli toe. Bak de broccoli al omscheppend in 7-8 min. knapperig gaar. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe.
  3. Breng de kipfilet met de broccoli op smaak met de sojasaus en de chilipoeder. Schep de rijst in kommen en verdeel de kipfilet met de broccoli erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 511 kcal
  • eiwit 49 g
  • koolhydraten 22 g
  • vet 25 g

Pittige in­di­sche kip met rijst en boon­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g pandanrijst
  • 1 el zonnebloemolie
  • 47½ g boemboe pepesan
  • 2 kipfilet
  • 200 g tomatenblokjes (blik)
  • 150 g sperziebonen (diepvries)
  • 1 el gembersiroop
  • 2 el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de boemboe.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes. Voeg de kipfilets toe en bak ze rondom even aan. Voeg de tomatenblokjes met het vocht toe en breng aan de kook.
  4. Draai het vuur laag en stoof de kip met de deksel schuin op de pan in 15 min. zachtjes verder gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Roer de bevroren sperziebonen door de kipschotel en kook ze nog 5 min. mee.
  6. Schep de bonenschotel in een warme schaal om met de gembersiroop en breng op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de Indische kip met de geurige pandanrijst en bestrooi met de gebakken uitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 464  kcal
  • eiwi 25 g
  • koolhydraten 38g
  • vet 20g
    waarvan verzadigd 2
  • vezels 6 g

Gegrilde kip met broc­co­li­rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g  witte rijst (pak a 500 g) of zerorijst
  • 1/2  gegrildr kip 
  • 2 el olie
  • 200 g broccoli
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • wok

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  2. Kip met  peper bestrooien  . In gril Kip aan alle kanten bruinbakken.
  3. Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes verdelen. Stronk schillen en in stukje snijden.
  4. Ui pellen en snipperen. Tomaat in blokjes snijden.
  5. In wok rest van olie verhitten. Ui en broccoli 5 min. roerbakken.
  6. Afgegoten rijst en tomaatjes erdoor scheppen. Rijst 1 min. meebakken.
  7. Met zout en peper op smaak brengen. Broccolirijst met kip in Parmaham serveren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)41
  • energie 532 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 16 g

Ge­krui­de drum­sticks en noe­dels

 

Ingrediënten

2 personen

  • 4½ kipdrumsticks
  • 1¼ tl Thai red currypoeder (Euroma Original spices by Jonnie Boer)
  • 2 el (arachide)olie
  • ½ bosje salade-ui125 g egg noodles
  • 1 teen knoflook
  • 200 g Japanse wokgroente
  • 75 ml verse woksaus sesam-soja
  • 1 el vissaus

Keukenspullen

  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de drumsticks om met de rode currypoeder, 2 el olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.Breng een pan water met wat zout aan de kook. Breek de noedels erboven en kook 5 min. Giet af en spoel koud onder stromend water. Laat goed uitlekken in een vergiet.
  2. Snijd de knoflook fijn en de rest van de salade-ui in ringen. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook en Japanse wokgroente 3 min. op hoog vuur. Voeg de noedels, salade-ui en woksaus en vissaustoe en roerbak 3 min. mee. Verdeel de noedels, drumsticks a over de borden en garneer
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 510 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 32 g
    waarvan verzadig 6 g
  • natrium 160 mg
  • vezels 2g

Hete vis met sperziebonen

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el olie
  • 150 g zilvervlies trijst
  • 1 ui in ringringen
  • 1 el sambal oelek
  • 200 g koolvis
  • 1/2 komkommer
  • 100 g sperzibonen
 Keukenspullen
  • hapjespan

Bereiden

  1.  Kook de rijst
  2. Snij de ui in ringen,
  3. Doe de olie in de hapjespan en fruit de boemboe bali in de pan fruit 1 min  de ui op half hoog vuur,Roer de sambal erdoor. Blijf roeren tot de uien mooi rood zijn
  4. Doe de koolvis erbij en laat zachtjes pruttelen .Roer het een keer door
  5. snij de komkommer in plakjes
  6. Serveer  de rijst met de rijst ,vis en komkommer
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 521 kcal
  • eiwit 49 g
  • koolhydraten 48 g
  • vet 13 g
  • vezels 2 g

Kro­kan­te spek­lap­jes en wok­groen­te met zoet­zu­re saus

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 310 g speklapjes (schaal)
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 400 g Indonesische wokgroente (zak)
  • 2 cm verse gember (stukje)
  • 235 ml zilveruitjes (potje)
  • 3 el ketchup
  • 1½ el suiker

Bereiden

  1. Breng een pan ruim water met eventueel wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 15 min. gaar. Giet af en laat afgedekt staan.
  2. Verhit ondertussen de koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de speklapjes op middelhoog vuur in 12 min. goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd fijn. Verhit de helft van de olie in de wok en roerbak de knoflook en wokgroente 8 min. op hoog vuur.
  4. Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Verhit de rest van de olie in een steelpan en fruit de gember 1 min. Voeg de zilveruitjes met het vocht uit het potje, de ketchup en suiker toe. Breng de saus aan de kook en laat op laag vuur 3 min. zachts koken. Roer regelmatig.
  5. Verdeel de speklapjes met de rijst en groente over de borden. Serveer de zoetzure saus erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 1399 kcal
  • eiwit 5561g
  • koolhydraten 61g
  • vet 102 g
    waarvan verzadigd 36 g
  • natrium 895 mg
  • vezels 6g

In­do­ne­si­sche kip uit de oven met wok­groen­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 cm verse gember
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el honing
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el (arachide)olie
  • 2 scharrel kippenpoten naturel
  • 150 g gele rijst (zak)
  • ¼ bosje salade-ui
  • 150 g gesneden spitskool (zak)
  • 200 g Chinese roerbakmix (zak)
  • 2 el seroendeng
Keukenspullen
  • ovenschaal (34 x 23 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil en rasp ondertussen de gember. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Meng de helft van de gember, de helft van de knoflook, de honing en helft van de ketjap in een kommetje tot marinade. Vet de ovenschaal in met de helft van de olie.
  2. Maak met een scherp mes schuine inkepingen van ½ cm diep in de velkant van de kippenpoten. Bestrijk de poten rondom met de marinade. Bestrijk ook de inkepingen. Leg op de velkant in de ingevette ovenschaal en bak de kippenpoten ca. 30 min. tot ze gaar zijn. Keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Breng ondertussen een pan met water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook 8 min. op laag vuur. Giet af, doe het vuur uit en laat 15 min. met de deksel op de pan staan.
  4. Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de spitskool, Chinese roerbakmix, de rest van de gember, de rest van de knoflook en de helft van de salade-ui 3 min. Breng op smaak met de rest van de ketjap en peper.
  5. Garneer de groenten met de seroendeng en de kippenpoten met de salade-ui. Serveer met de rijst en de rest van de seroendeng.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 649kcal
  • eiwit 33g
  • koolhydraten 55g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 452mg
  • vezels 5g

Wok­pak­soi met chinese kool en pad­den­stoe­len

 

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
  • 2 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 pak eiermie (250 g)
  • 1 struiken paksoi
  • 1 bakje paddenstoelen
  • 100 g gesneden chinese kool

Bereiden

  1. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 cm en de chinese kool
  2. Verhit 1 el zonnebloemolie in de wok en voeg  knoflook en 1 tl sesamolie toe. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 min. Bak de paksoi 2 min. mee.
  3. En breng op smaak met de rest van de oestersaus. Roerbak nog 1 min. Verdeel de mie over 2 kommen en schep de paksoi erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 433 kcal
  • eiwit 9g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 30 g

Tem­peh Ma­nis

 

Ingrediënten

  • 1 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 cm verse gember
  • 1 rode peper
  • 250 g tempeh
  • 300 ml arachideolie (om te frituren)
  • 10 g palmsuiker
  • 2 el ketjap manis
Keukenspullen
  • vijzel

Bereiden

  1. Snijd de sjalotten, knoflook, gember en peper grof. Doe alles in de vijzel en stamp fijn (boemboe). Snijd de tempeh in dunne reepjes.
  2. Verhit minimaal 1 cm arachideolie in een nokpan en frituur de tempeh in ca. 8 min. of totdat de tempeh goudbruin en krokant is. Neem uit de pan en laat de reepjes op een met keukenpapier bekleed bord uitlekken.
  3. Verhit 1 el olie en de boemboe in een wok en roerbak 2 min. Voeg de palmsuiker toe en schep 2 min. om tot het gekarameliseerd is. Voeg de reepjes tempeh en de ketjap manis toe, breng op smaak met peper en eventueel zout en schep goed om.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie13 368 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 28 g
  • natrium 4mg
  • vezels 6g

Ve­ga tjap­tjoi met nasi

 

Ingrediënten

2 personen

  • 215 g komkommer  in blokjes
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 el wokolie
  • 200 g Chinese roerbakmix (zak)
  • 3 el ketjap manis
  • 25 ml kraanwater
  • 1½ tl sesamolie (flesje 250 ml)
  • 1 zakje boem bali tjaptjoi

Keukenspullen

  • wok

Bereiden

  1. Verhit  2 el wokolie in een wok en bak de roerbakmix al omscheppend 3 min. Voeg de komkommer toe en roerbak nog 3 min.
  2. Voeg de ketjap, sambal , de kruidenmix en het water toe aan de groenten (tjaptjoi). Breng op smaak met de sesamolie, peper en eventueel zout.  Serveer de tjaptjoi.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 546kcal
  • eiwit7 g
  • koolhydraten 51g
  • vet 34 g
    waarvan verzadigd 5g
  • natrium1.0
    mg
  • vezels 0g