Thai­se kip-ko­kos-noe­delsoep

 

Ingrediënten

2 personen

    • 125 g eiernoedels (biologisch) of zero noedels 
    • 150 g kipdijfilet
    • 1 el zonnebloemolie
    • 1½ cm verse gember
    • 325 g pittige Thaise roerbakmix
    • 425 ml kraanwater
    • ¾ kippenbouillontablet
    • 200 ml kokosmelk
    • 1 limoen
    • 2 el vissaus
    • 7½ g koriander

    Bereiden

    1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in een soeppan en roerbak de kip 2 min.
    2. Schil de gember, snijd fijn en roerbak 2 min. mee. Doe de groentemix erbij en roerbak nog 1 min. Voeg het water, de bouillontabletten en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 2 min. koken. Voeg de noedels toe. Pers 1 limoen uit. Breng de soep op smaak met het limoensap, de vissaus en eventueel zout.
    3. Snijd de korianderblaadjes grof en snijd de tweede limoen in partjes. Verdeel de noedelsoep over 4 kommen. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 663 kcal
    • eiwit 34 g
    • koolhydraten 24 g
    • vet 48 g
      waarvan verzadigd 2g
    • natrium 0 mg
    • vezels 4g

Oos­ter­se kip­pen­soep met noe­dels

 

  • ¾ liter water
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 el ketjap
  • 1 tl sambal
  • 1 el pindakaas
  • 175 g kipdijfilet
  • 90 g udon noedels of zero noedels
  • 200 g gebroken sperziebonen
  • 150 g paksoi
  • 25 g gebakken uitjes

Bereiden

  1. Doe 1½ liter water, de bouillontabletten, ketjap, sambal en pindakaas in een soeppan en breng al roerend aan de kook.
  2. Snijd ondertussen de kipdijfilet in dunne repen. Voeg samen met de noedels toe. Kook 10 min. Voeg na 4 min. de sperziebonen toe. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Snijd de paksoi in dunne repen. Verdeel over de kommen en schep de soep erop. Bestrooi met de gebakken uitjes
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 667 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 56 g
  • vet 33 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 1121 mg
  • vezels 10 g

Oos­ter­se noe­delsoep met paddenstoelen

 

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 150 g kipfilet (in blokjes)
  • 1 schaaltje shiitake paddenstoelen ((100 g), grofgesneden) of kastanjechampignons
  • 400 kippenbouillon
  • 2 cm verse gember ((zakje 150 g), in dunne plakjes)
  • 1 teen
    knoflook (gekneusd)
  • 1/2 zak Chinese mie (250 g)
  • 1 stronk paksoi
  • 1 el vissaus
  • 2 bosuitjes (in stukjes van 2 cm)

Bereiden

  1. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de kipfilet met de shiitakes tot ze sterk geuren.
  2. Schenk de fond erbij en voeg de gemberwortel, knoflook en 200 ml water toe. Breng tegen de kook aan en laat 15 min. zachtjes trekken.
  3. Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Was de paksoi en snijd de bladeren en stengels in repen.
  5. Haal de knoflook en de gember uit de soep. Breng de soep op smaak met de vissaus, peper en zout en voeg de paksoistelen en de bosui toe.
  6. Laat de soep 3 min. zachtjes koken, draai het vuur uit en schep het paksoiblad door de soep.
  7. Schenk de soep in wijde kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie277 kcal
  • eiwit2 26g
  • koolhydraten 32g
  • vet 5 g

Oos­ter­se soep met cham­pig­nons en broc­co­li

En lekkere noedelsoep met koude weer ook als lunch te gebruiken

Ingrediënten

2 personen

  • ½ limoen
  • 1 cm verse gember
  • 250 g broccoli
  • 125 g kastanjechampignons
  • 1½ bosuitje
  • ½ liter kraanwater
  • 1 groentebouillontablet
  • 125 g kipfilet
  • 62½ g Chinese mie
  • 1 rode peper in ringetjes

Bereiden

  1. Boen de limoen schoon en snijd in plakjes. Schil de gember en snijd in plakken. Snijd de broccoli in roosjes, champignons in plakjes en bosui in schuine stukjes van 1 cm.
  2. Breng in een soeppan water aan de kook met de bouillontabletten, gember en limoen. Laat de bouillon 5 min. zachtjes trekken. Snijd de kip in lange plakjes en voeg ze toe aan de bouillon. Laat 10 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 3 min. de broccoli, rode peper en champignons toe.
  3. Kook ondertussen de mie beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet. Verwijder de gember en limoen uit de soep. Roer de bosui door de soep en verwarm nog 1 min. Verdeel de mie over kommen en schep de soep erop. Bon appétit!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 12 g
  • natrium 846 mg
  • vezels 8 g

Maal­tijd­pinda­s­oep

img_20161104_173140

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g mienestjes
  • ½ ui
  • ½ el olie
  • 200 g Chinese roerbakmix
  • 245 ml basis voor kippensoep (pot)
  • 90 g kipfilet
  • 50 g pindakaas (pot)
  • 125 g gebroken sperziebonen
Bereiden
  1. Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd ondertussen de ui in parten. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de chinese roerbak mix en fruit 5 min. Voeg de basis voor kippensoep toe. Verdun met water volgens de aanwijzingen op de pot.
  3. Snijd de kipfilet in reepjes. Roer de pindakaas erdoor. Voeg de kipfilet toe en breng al roerend aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook de soep al roerend ca. 10 min. totdat de boontjes gaar zijn.
  4. Verdeel de mienestjes over de soepkommen. Schep de pindasoep erover.
  5. Wik je wat pittiger maken roer er dan 1 tl sambal door heen  of kook een rode peper toe bij 2
  6. Ik heb zelf alles gesneden prei, ui , wortel en selderij . Verser is altijd lekkerder. Ook  de kippensoep heb ik zelf getrokken
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 636  kcal
  • eiwit 47 g
  • koolhydraten 47 g
  • vet 61 g
  • natrium1.1411 mg
  • vezels 9 g

Noe­delsoep met champignons

IMG_20160905_174525

 

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon (van tablet)
  • 1 bakje champignons, 100 g)
  • 200 g snijbonen
  • 1,5 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepels medium dry sherry
  • 3 bosuitjes (in schuine stukjes)
  • 100 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • 1 zakje udonnoedels
  • 1 eetlepel sesamolie

Bereiden

  1. Bouillon aan de kook brengen. champignons schoonvegen, steeltjes afbreken en in kwarten snijden .
  2. Snijbonen schuin in stukken van ca. 2 cm breed snijden, zodat ruitjes ontstaan.
  3. Bouillon flink op smaak brengen met sojasaus, sherry, zout en peper.
  4. Snijbonen 2 min. zachtjes meekoken in bouillon. Champignons en bosuitjes toevoegen en nog 2 min. verwarmen.
  5. Laatste min. spinazie in bouillon laten slinken. ondertussen udonnoedels 5 minuten koken
  6. Noedels over vier grote kommen of diepe borden verdelen. Bouillon en groenten erop scheppen. In elke kom wat sesamolie druppelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 359 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 57g
  • vet 2 g

 

Noe­delsoep met pak­soi en ei

Een heerlijk noedelsoep met een van mij favoriete groente

DSC_4002

Je kan ook zelf bouillom trekken van botten van kip
  • 2eieren
  • 2 el olie
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 ui (in ringen)
  • 2 el sojasaus
  • 1 rode peper
  • 1 groentebouillontabletten
  • 1/2 pak miehoen (250 g)
  • 1/2 struik paksoi (in dunne repen)
  • 1 bakje koriander ((15 g), alleen de blaadjes)
  • 3 el gebakken uitjes (bekertje 100 g)
  1. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer in de lengte.
  2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de knoflook, ui en rode peper op laag vuur 5 min. tot de ui gaar is. Voeg  1/.2 liter heet water en de bouillontabletten toe.
  3. Breng aan de kook en voeg de miehoen toe. Laat 4 min. wellen. Doe de  de paksoi erbij. Laat 2 min. koken tot de paksoi iets zachter, maar nog wel stevig is. Breng op smaak met de sojasaus peper en zout. Verdeel de soep over 2 kommen en leg in elke kom een ei. Bestrooi met de koriander en uitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 267kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 35 g

 

Thai­se wok­soep met kip en pak­soi

Even een heerlijk simpele noedelsoep voor het weekeind

DSC_3931

  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 struikje paksoi
  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 100 g gegrilde kipfilet (vleeswaren)
  • 1 kipbouilonblokje
  • 125 g Chinese mie (pak a 250 g)
  • ½ zakje verse koriander (a 15 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Ui pellen en in halve ringen snijden. Peper schoonmaken en in ringetjes snijden.
  2. Paksoi wassen en in brede repen snijden.
  3. In wok olie verhitten en ui en peper ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Paksoi erdoor scheppen en al omscheppend laten slinken.
  4. Intussen kipfilet in reepjes snijden.
  5.   1/2 l Bouillon  , kip en mie aan paksoimengsel toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
  6. Koriander fijn hakken. Soep in twee wijde kommen scheppen. Koriander erover strooien.
 Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 193 kcal
  • eiwit 11 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 31 g

Noe­delsoep met tau­gé en ei

Weer eens heerlijk noedelsoep waar je vingers bij op likt

DSC_3890DSC_3888

  • 75 g ontbijtspek (stukje) of reepjes
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild en geraspt)
  • 1/2 struik paksoi (in stukjes)
  • 150 gr kipfilet in blokjes
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 2 eieren
  • 2 kippenbouillontabletten
  • 150 g mienestjes (fijn (pak 500 g)(noedels zero))
  • 1 schaaltje taugé (125 g)
  • 4 el gebakken uitjes (bakje 100 g)
  •  

     

    1. Snijd het spek in reepjes en bak in 6 min. uit. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak die mooi gaar Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 min. mee.
    2. Voeg de paksoi en sojasaus toe en roerbak 3 min. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Pel ze en houd apart.
    3. Breng ondertussen 1  liter water in een soeppan aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Voeg de mie toe en kook in 6 min. beetgaar.
    4. Neem de mie met een spaghettilepel uit de bouillon en verdeel over 4 ruime kommen. Schep het spek-paksoimengsel erop en schenk de bouillon erover. Verdeel de taugé over de kommen, halveer de eieren en leg op de taugé.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie met noedels zero)
    • energie 589 kcal
    • eiwit 60 g
    • koolhydraten 8 g
    • vet 33 g

     

    Ge­vul­de noe­delsoep prei-kalkoen

    Een snelle noedelsoep als je eens geen tijd heb of je moet nog trainen

    DSC_3846

    • 1 liter kippenbouillon (van tablet)
    • 1/2 pakje eiernoedels (a 250 g)
    • 1 prei (gewassen en in halve ringen)
    • 1/2 pak tuinerwten (a 450 g, diepvries)
    • 150 g gerookte kipfilet (in plakjes)
    •  2 el sojasaus (flesje 250 ml)
    • Breng de bouillon in een pan aan de kook en voeg de noedels toe. Maak de noedels met een vork een beetje los en voeg de prei, tuinerwten en kipfilet toe. Kook in 4 min. beetgaar.
    • Rooster het brood in de broodrooster goudbruin en snijd in repen. Breng de soep op smaak met de sojasaus en peper. Schenk de soep in 2 kommen
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 321 kcal
    • eiwit 21 g
    • koolhydraten 50 g
    • vet 1 g