Kip­fi­let met groen­ten en harrisa

 

Ingrediënten

  • 150 g zilvervliesrijst (AH)
  • 200 g kipfilet
  • 1 el olijfolie mild (AH)
  • 1 ui  (in halve ringen)
  • 1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
  • 125 g tuinerwten (extra fijn (pak 450 g, diepvries, AH))
  • 1/2 potje  rode harrissa 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bestrooi de kip met peper en zout.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan.
  4. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, pesto en 75 ml water toe.
  5. Leg de kip tussen de groenten. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur in 10 min. gaar. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om.
  6. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met derijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 631 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 53
  • 777g
  • vet 21 g

bata­ta har­ra met kip

  • 3½ el olijfolie
  • 1½ tl harissa (kruidenpasta, potje 100 g)
  • 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 300 g groentefriet
  • 7½ g koriander
  • 6 kipdrumsticks

 

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng met 2 el olie, 2 tl harissa, de gemalen koriander,s  groetefriet een eventueel zout. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 45min. schep regelmaig
  2. Smeer de kip in met harissa en leg die ook op de bakplaat
  3. Serveer de bata­ta har­ra met de kip

 

Fo­rel met ven­kel

 

Ingrediënten

  • 2 bosuitje
  • 1 kleine venkel (ca. 300 g)
  • 1 bakje dille cityoen (150 g)
  • 1 kleine tomaat
  • 3 forel (ca. 200 g)
  • 2 takjes tijm

Bereiden

  1. Bosuitje schoonmaken en in stukjes van ca. 1 cm snijden.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden.
  3. Venkelgroen fijnhakken.  .
  4.  In diep bord bosui, venkel en helft van  saus door elkaar scheppen. In magnetron bord met groente ca. 3 minuten afgedekt (met magnetronstolp) op 3/4 van vermogen (600 Watt) verwarmen.
  5. Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden.
  6. Forel droogdeppen met keukenpapier en buikholte vullen met plakjes tomaat en takjes tijm. Forel op groente leggen en rest van wijnsaus erover schenken. Afdekken en in magnetron op 3/4 van vermogen in ca. 5 minuten gaar laten worden. Garneren met venkelgroen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  339 kcal
  • eiwit 61 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 64 g

Kip met ge­smoor­de pak­soi en rijst

 

Ingrediënten

  • 150 witte rijst of zero rijst (action)
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • ½ bakje gemalen kokos
  • 250 kipfilet
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 1 struik paksoi
  • 100 g boemboe sajoer groente (bakje 100 g)

Keukenspullen

  • keukenmachine
  • lage ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maal de pinda’s en de kokos 10 sec. in de keukenmachine.
  2. Doe 2/3 van het mengsel in een diep bord. De rauwe kip kan vervolgens hier door worden gehaald. De rest van het mengsel, 1/3 deel, dat niet gebruikt wordt om de kip mee te paneren, kan in stap 4 worden gebruikt om het eindresultaat mee te bestrooien.
  3. Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de kipfilet in stukken, bestrooi met peper en eventueel zout en haal door het kokos-pindamengsel. Verhit de olie in een wok en bak hierin de kip in 2 min. rondom goudbruin. Doe de kip in de ovenschaal en laat 15 min. verder garen in de oven.
  4. Snijd ondertussen de de ui in halve ringen en de paksoi in stukken. Houd het groen apart.
  5. Verhit de rest van de olie in de wok en bak hierin de ui op hoog vuur 2 min.
  6. Voeg de boemboe en hetl water toe en breng aan de kook. Voeg het witte deel van de paksoi toe en laat 10 min. smoren.
  7. Voeg het groen van de paksoi toe en schep alles goed door elkaar, zodat het groen iets slinkt. Verdeel de rijst en de gesmoorde groenten over 2 diepe borden en leg de kip erop. Bestrooi met de rest van het kokos-pindamengsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)zero rijst
  • energie 761 kcal
  • eiwit 79 g
  • koolhydraten 71 g
  • vet 35 g

Broc­co­li met so­ja­saus en se­sam­zaad­jes en hete kipfilet

  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 stukje verse gember ((duimgroot), geschild)
  • 25 ml sojasaus (less sodium)
  • 25 ml olijfolie extra vierge
  • 250 g broccoli (in roosjes)
  • 2 kipfilets
  • 1 el chiligarlic saus (toko)

Bereiden

  1. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook. Verwarm een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Doe de sesamzaadjes erin. Rooster de zaadjes 3-4 min. of tot ze goudbruin zijn en zet apart.
  2. Maak de koekenpan schoon en bak de sesamzaadje00
  3. er in en laat de op een laag vuur
  4. Rasp de gember met een fijne rasp boven een mengkom. Voeg de sojasaus en olijfolie toe en roer goed door.
  5. Kook de broccoli 3-4 min. in het kokende water of tot de broccoli net zacht begint te worden. Giet af en doe de broccoli bij de dressing in de mengkom. Schep de broccoli om, bestrooi met de sesamzaadjes en serveer.
  6. Smeer de kipfilets in met de saus en rooster hem gaar

 

Spi­na­zie­rijst met kip­fi­let

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 kipfilets (à 125 g)
  • ½ teen knoflook
  • 1 grote ui
  • ½ tl kaneel
  • ½ tl gemalen komijnzaad (djinten)
  • 1 tl chilipoeder
  • 1½ el olijfolie
  • 150 g zilvervliesrijst of zerorijst
  • 300 g panklare spinazie
  • 200 ml kippenbouillon (van tablet (400-500 ml))
 t

Bereiden

  1. Snijd de kipfilets in de lengte in en klap ze open. Pers de knoflook uit en snipper de ui. Meng de knoflook met de specerijen, peper naar smaak en 1/3 van de olie en bestrijk de kipfilets hiermee aan beide kanten. Laat ze zo even liggen.
  2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en rijst 4-5 min. op zacht vuur, schep regelmatig om. Schep de spinazie erdoor en voeg de bouillon toe. Laat de rijst afgedekt in 20 min. zachtjes gaar worden. Bak de kipfilets in een koekenpan of grillpan zonder extra olie in 10 min. mooi bruin en gaar. Serveer de kip met de spinazierijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 545 kcal
  • eiwit 61 g
  • koolhydraten 24g
  • vet21 g
    waarvan verzadigd 3  g
  • natrium 115 mg
  • vezels 18g

Kip­fi­let met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g rijst
  • 1½ el olijfolie
  • 50 g huttekase
  • 4 kipfilet
Keukenspullen
  • 2 cocktailprikkers
  • grillpan

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit ondertussen in een wok ⅔ van de olie en voeg hier in gedeelten de spinazie toe. Voeg het volgende handje spinazie pas toe als de vorige is geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Wok de spinazie zo kort mogelijk. Doe de spinazie, zodra alles is geslonken, over in een vergiet, laat afkoelen tot lauwwarm en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  3. Snijd de kipfilets horizontaal in, zodat je er een vulling in kunt stoppen. Bestrooi de buiten- en binnenkant van de filet met peper en zout en bestrijk daarna de binnenkant met de zachte huttekase. Knijp de helft van de spinazie nogmaals uit en vul hiermee de kipfilets, steek dicht met een cocktailprikker. Bestrijk de kipfilet met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril hierop de kipfilets in 12 min. gaar, keer halverwege.
  4. Verdeel de rijst over de borden en leg daarop de rest van de spinazie. Verwijder de cocktailprikkers en leg de kipfilets op de spinazie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 416kcal
  • eiwit 28g
  • koolhydraten 42g
  • vet 14g
    waarvan verzadigd  2g
  • natrium 172mg
  • vezels 5g

Kip met broc­co­li

 

Ingrediënten

  • 150 g zilvervliesrijst of zero rijst
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 cm verse gemberwortel (fijngehakt)
  • 100 ml lichte sojasaus
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 eetlepels water
  • 200 g kipfilet of kippenbouten
  • 300 g broccoli (in kleine roosjes)

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken.
  2. Olie mengen met gember, sojasaus, basterdsuiker, kaneel en water.
  3. In pan sojamengsel aan de kook brengen. Kipfilets in sojamengsel leggen en in 15 min. zachtjes gaarkoken, af en toe keren.
  4. Intussen in grote pan water aan de kook brengen. In stoommandje of in vergiet broccoli boven kokend water in 8 min. beetgaar stomen.
  5. Kipfilets uit saus nemen en in schuine plakken snijden. Saus op smaak brengen met (zout en) peper.
  6. Rijst en broccoli over twee borden verdelen. Kip ernaast leggen en saus erover schenken.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 421 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 5 g
  • vet30 g

Kip­fi­let met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 courgette
  • 1½ el olijfolie
  • 300 g bladspinazie (zak à 300 g.)
  • 4 plakken kaas
  • 4 kipfilet
Keukenspullen
  • 2 cocktailprikkers
  • grillpan

Bereiden

  1. Maak  van courgette de tagliatelle
  2. Verhit ondertussen in een wok ⅔ van de olie en voeg hier in gedeelten de spinazie toe. Voeg het volgende handje spinazie pas toe als de vorige is geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Wok de spinazie zo kort mogelijk. Doe de spinazie, zodra alles is geslonken, over in een vergiet, laat afkoelen tot lauwwarm en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  3.  Snijd de kipfilets horizontaal in, zodat je er een vulling in kunt stoppen. Bestrooi de buiten- en binnenkant van de filet met peper en zout en leg daar een plak kaas. Knijp de helft van de spinazie nogmaals uit en vul hiermee de kipfilets, steek dicht met een cocktailprikker. Bestrijk de kipfilet met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril hierop de kipfilets in 12 min. gaar, keer halverwege.
  4. Verdeel de tagliatelle over de borden en leg daarop de rest van de spinazie. Verwijder de cocktailprikkers en leg de kipfilets op de spinazie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 416 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten 4 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd6 g
  • natrium 10 mg
  • vezels 4 g

Rijst met kip­pen­le­ver­tjes

 

 

Ingrediënten

  • 300 g broccoli
  • 1 ui
  • 1 schaaltje kippenlevertjes (ca. 400 g)
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • ½ bakje magere spekreepjes (duopak a ca. 250 g)
  • 100 g rozijnen
  • 1/2 pak snelkookrijst (400 g)
  • 1 kippenbouillontablet

Bereiden

  1. Broccoli schoonmaken en in roosjes snijden. Stronk in plakjes snijden. Ui pellen en snipperen.
  2. Kippenlevertjes in stukken snijden en droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Spek ca. 2 minuten bakken. Kippenlevertjes en ui toevoegen en ca. 5 minuten al omscheppend meebakken.
  3. Rozijnen en rijst toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.
  4. 2 dl water en kippenbouillontablet toevoegen en geheel ca. 10 minuten zachtjes laten koken.
  5. Intussen broccoli in ca. 5 minuten beetgaar koken. Rijstgerecht serveren met broccoli.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 825 kcal
  • eiwit 57g
  • koolhydraten 100 g
  • vet42 g