Ma­ca­ro­ni met bloem­kool­roos­jes en ou­de kaas

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g macaroni
  • 300 g bloemkoolroosjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 62½ ml crème fraîche
  • ½ el verse basilicum
  • 50 g geraspte oude kaas

Bereiden

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit de olie in een wok. Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar.
  2. Pers de knoflook, snijd de basilicum fijn en voeg samen met de crème fraîche, het basilicum, peper en zout toe aan de bloemkoolroosjes. Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool en verwarm het geheel nog 1 min. Verdeel de pasta over kommen of diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 349 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 57 g
  • vet  4 g

Pen­ne met groen­ten, ge­hakt­bal­le­tjes en gormas

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g penne
  • 200 g ongesneden snijbonen
  • 200 g half-om-halfgehakt
  • 2 tl gedroogd selderijblad
  • 2 el olijfolie
  • 250 ml Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons & prei
  • 75 g gorgonzola & mascarpone (gormas)
  • ½ citroen

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de pasta en eventueel zout toe en kook in 11 min. beetgaar. Snijd ondertussen de snijbonen in stukken van 3 cm en voeg de laatste 3 min. toe aan de pasta. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  2. Doe ondertussen het gehakt, de selderij, peper en wat zout in een kom en kneed goed door. Vorm met vochtige handen 6 gelijke balletjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 10 min. goudbruin en gaar.
  3. Verhit ondertussen de olie in de hapjespan en bak de roerbakgroente 5 min. op hoog vuur. Voeg de kaas toe en verwarm 3 min. op laag vuur. Voeg de pasta, snijbonen en een beetje kookvocht toe en schep om.
  4. Verdeel de pasta over diepe borden en leg de balletjes erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 600kcal
  • eiwit 25g
  • koolhydraten 27g
  • vet 44 g
    waarvan verzadigd20 16g
  • natrium720 753 mg
  • vezels9 7 g

Frit­ta­ta spinazie met kippengehakt

 

Ingrediënten

2 personen

  • 6 eieren
  • 1 el olijfolie
  • 300 g gewassen spinazie
  • 37½ g Goudse belegen kaas 48+
  • 300 g kippen ghakt

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 C
  2. Kluts de eieren Was de prei onder koud stromend water en snijd in ringen.
  3. Verhit ondertussen 1 el olie in een wok  Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
  4. Bak het gehakt rul enn haal het uit de pan
  5. Verhit 1 el olie in de wok en bak de prei 3 min. Voeg de spinazie toe
  6.  doe alles in bakblik en verspreid de geklutste ei over het spinazie mengel en bak in de oven 20 min
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 605 kcal
  • eiwit 50 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 42 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 293 mg
  • vezels 4 g

Ma­ca­ro­ni met groen­te-ge­hakt­saus

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g macaroni grande
  • ½ el olijfolie
  • 150 g half-om-halfgehakt
  • ½ el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 200 g Italiaanse roerbakmix
  • 200 g tomatenblokjes
  • 37½ g rucola

Bereiden

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar 100 ml (per 4 personen) van het kookvocht. Verhit de olie in een braadpan en roerbak hierin het gehakt goudbruin en gaar in ca. 5 min., het mogen stukjes blijven. Breng op smaak met peper en zout en roer de Italiaanse kruiden erbij.
  2. Schep de roerbakmix erbij en roerbak 5 min. Voeg de tomatenblokjes met vocht en het kookvocht van de pasta toe en stoof de saus afgedekt ca. 10 min. Giet de macaroni af en schep deze met de rucola door de saus. Serveer het gerecht in diepe borden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 482 kcal
  • eiwit27 g
  • koolhydraten 62 g
  • vet 13 g
    waarvan verzadigd 5 g

frit­ta­ta spi­na­zie met prei

 

Ingrediënten

2 personen

  • 6 eieren
  • ½ prei
  • 1 el olijfolie
  • 300 g gewassen spinazie
  • 37½ g Goudse belegen kaas 48+
  • 300 g kippen ghakt

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 C
  2. Kluts de eieren Was de prei onder koud stromend water en snijd in ringen.
  3. Verhit ondertussen 1 el olie in een wok  Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
  4. Bak het gehakt rul enn haal het uit de pan
  5. Verhit 1 el olie in de wok en bak de prei 3 min. Voeg de spinazie toe
  6.  doe alles in bakblik en verspreid de geklutste ei over het spinazie mengel en bak in de oven 20 min
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 56 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 455 mg
  • vezels 6 g

Ma­ca­ro­ni met bloem­kool en kaas uit de oven

 

Ingrediënten

2 personen

  • ¼ bloemkool
  • 100 g cheddar
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 10 g verse peterselie
  • 200 g macaroni
  • 100 g crème fraîche

Bereiden

  1. Snijd het uiteinde van de stronk van de bloemkool. Snijd de kool in kleine roosjes. Snijd de steel in de lengte doormidden en in dunne plakjes. Rasp de cheddar en de Parmezaanse kaas in een grote, vuurvaste schaal. Hak de peterseliesteeltjes en -blaadjes fijn. Breng een grote pan water met zout aan de kook.
  2. Doe de macaroni en de bloemkool in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking van de pasta. Zet de schaal met de kaas op de pan en doe de crème fraiche erbij. Roer voorzichtig tot de kaas mooi glad en gesmolten is. Doe de gehakte peterselie bij de gesmolten kaas en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  3. Haal de kom gesmolten kaas voorzichtig van de pan. Laat de macaroni en de bloemkool boven een kom uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht. Doe de pasta en de bloemkool terug in de pan, giet er de gesmolten kaas over en roer alles goed door elkaar. Het pastagerecht moet nu zijdezacht zijn; schenk er wat kookvocht bij als de saus te dik is. Serveer de macaroni of grill hem krokant en goudbruin.
  4. Verwarm de grill voor tot matig of hoog. Giet 150 ml kookvocht (per 4 personen) bij de macaroni en schep over in een ovenschaal. Zet de schaal onder de grill tot de bovenkant mooi goudbruin is. Verdeel de pasta over de borden of kommen.

Variatietip:

Je kunt deze macaroni gewoon gekookt en lekker smeuïg en fluweelzacht serveren, of je kunt hem voor het serveren een paar minuten onder de grill zetten, zodat er een heerlijk goudbruin korstje op komt. Je zou er zelfs geraspt hardgekookt ei, in vlokken getrokken gerookte schelvis of gekookte garnalen door kunnen doen.

Cour­get­te ge­vuld met to­nijn

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g zilvervliesrijst
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • ½ rode paprika
  • 160 g tonijnmoot in olijfolie (blikje à 160 g)
  • 35 g tomatenpuree (blikje)
  • ½ mespunt paprikapoeder
Keukenspullen
  • lage ovenschaal

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200° C. Kook ondertussen de rijst met weinig zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de courgettes en hol uit met een lepel. Snijd het binnenste deel in blokjes.
  2. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Verhit de olie van de tonijn in een pan en bak de ui, tomatenpuree, blokjes courgette en paprika. Voeg de tonijn toe en breng op smaak met de paprikapoeder, peper en zout.
  3. Leg de courgettes in een ovenschaal, vul met het mengsel en verwarm 15 min. in de oven. Serveer de courgettes met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 546 kcal
  • eiwit 42 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 16 g
  • natrium 10 mg
  • vezels 5 g

Cour­get­te­f­rit­ta­ta met fris­se yog­hurt­dip

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 1 rode ui
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl zhug
  • 1 courgette
  • 1 tomaat
  • 3 eieren
  • 2 el water
  • 100 g witte kaas
  • 5 g platte peterselie (zakje)
  • 85 g Griekse yoghurt (0% vet)
Keukenspullen
  • springvorm (Ø 24 cm) of ovenschaal (24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de knoflook en ui schoon. Snijd de knoflook fijn en de ui in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan en bak de helft van de knoflook met de ui en zhug 3 min.
  2. Snijd de courgette in plakjes van 1 cm. Voeg toe en bak nog 2 min. Verdeel de groenten over de springvorm of ovenschaal.
  3. Halveer de cherrytomaten. Klop de eieren los in een kom met het water en peper en eventueel zout. Verkruimel de kaas erboven en roer door. Schep het mengsel over de groente en verdeel de cherrytomaten erover met de snijkant naar boven. Bak de frittata in ca. 25 min. in het midden van de oven gaar. Leg na 15 min. de naans ernaast.
  4. Snijd ondertussen de blaadjes van de peterselie fijn. Roer de yoghurt los met de rest van de knoflook en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Bestrooi de frittata met de rest van de peterselie en snijd in punten. Serveer met de naans en peterselieyoghurt.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 420 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 26 g
  • natrium 830 mg
  • vezels 4 g

 

Roberts winterfrit­ta­ta met zoe­te aard­ap­pel

Het is een eiwit bom voor als je dag zwaar getraind heb en vol met vitamine

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g zoete aardappelen
  • 1 el milde olijfolie
  • 250 g winterpeen  dun geneden 
  • 3 eieren
  • 1 ui gesnipperd
  • ½ mespunt zout
  • 75 g boerenkool (zakje)
  • 100 gr kipfilet in blokjes
Bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Verhit de olie in een ruime hapjespan en bak de aardappel 6 min. op middelhoog vuur. Voeg de ui.kipfilet en wortel toe en bak 15 min. mee.
  2. klop ondertussen de eieren.
  3. Schep de boerenkool door het zoete aardappelmengsel en bak 3 min. mee. Breng op smaak met peper en zout.
  4.  Schep de eieren door het zoete aardappelmengsel in de pan. Zet de pan in het midden van de oven en bak de frit­ta­ta 15 min. goudbruin en gaar.

Bereidingstip:

Heb je geen vuurvaste pan? Gebruik dan een ovenschaal om de frittata- te bakken in de oven.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 714 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 38 g
  • natrium162 mg
  • vezels 6 g

Spa­ghet­ti met boe­ren­kool en worst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g vezelrijke spaghetti (bijv Honig) of Zero pasta
  • 2 braadworsten
  • 1  ui gesnippert
  • 150 g boerenkool
  • 125 ml kookroom light
  • ¼ kippenbouillontablet
  • 125 ml heet water
  • 1 tomaat in blokjes

Bereiden

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verwijder ondertussen het vel van de worsten. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak het worstvlees met de gesneden ui 5 min.
  2. Duw het vlees met een pollepel in stukjes. Voeg de boerenkool toe en bak 5 min. mee. Doe er de kookroom, het kippenbouillontablet en het water bij en stoof 4 min. op middelhoog vuur.
  3. Snij ondertussen de tomaat in blokjes. Meng met de spaghetti door het worst-boerenkoolmengsel.
.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 695 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 31 g
  • vet 45 g