Plaat­taart met spi­na­zie & cour­get­te

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 70 g tapenade van zongedroogde tomaten (potje)
  • 2 el olijfolie
  • 150 g spinazie
  • ½ courgette
  • 2 eieren
  • 75 g gemalen belegen kaas 48+ (zakje)

Keukenspullen

  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Ontdooi de bladerdeeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de plakjes deeg op de bakplaat, laat 0.5 cm overlappen, druk de naden aan. Vouw 1 cm van de rand terug. Prik gaatjes in het deeg. Bestrijk het deeg met de tapenade.
  2. Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg de helft van de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Voeg de rest van de spinazie toe, laat slinken en doe in een vergiet. Druk het vocht eruit. Verdeel de spinazie over de tapenade. Snijd de courgette in halve plakjes. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak de courgette 4 min. Verdeel de courgette over de spinazie. Bestrooi met peper en zout.
  3. Breek de eieren zo boven de taart, dat de dooiers heel blijven. Bestrooi met de kaas en bak in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Snijd de taart in stukken en verdeel over de borden.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 742 kcal
  • eiwit 230 g
  • koolhydraten 38 g
  • vet 52 g
    waarvan verzadigd 10 g
  • natrium 972 mg
  • vezels 1 g

Cour­get­ti met gehakt­bal­le­tjes en to­maat

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 courgette
  • ½ citroen
  • 100 g ricotta
  • 15 g basilicum
  • 150 g gesneden uien
  • 150 g semi-zongedroogde tomaten
  • 210 g gehakteballetjes
  • staafmixer

Bereiden

  1. Boen de citroen schoon. Schaaf de courgettes in de lengte in plakken en snijd deze in dunne reepjes (zoals spaghetti). Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe het citroenrasp, de ricotta , het basilicum en peper in een hoge beker. Pureer tot pesto. Breng op smaak met citroensap.
  2. Verhit olie uit het potje tomaten in een koekenpan en fruit de ui 4 min. Voeg de courgette toe en bak nog 1 min.
  3. Voeg de pesto toe en verwarm nog 2 min. Snijd ondertussen de tomaten in de lengte in reepjes. Verhit de olie uit het potje tomaten in een koekenpan en bak de groenteballetjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  4. Verdeel de courgetti, tomaat en balletjes over de diepe borden. Garneer met het basilicum en de noten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 881 mg
    • vezels ]1 g

Courgette spa­ghet­ti met spi­na­zie, ge­hakt­bal­le­tjes en to­maat

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g spaghetti of courgette spaghetti 
  • 200 g spinazie
  • 1 el tomatenpuree
  • 140 g kippengehaktballetjes
  • 300 ml hete kippenbouillon
  • 125 g cherrytomaten

Bereiden

  1. Breek de spaghetti doormidden en doe samen met de spinazie, tomatenpuree, soepballetjes en hete bouillon in een ruime soeppan.
  2. Gebruik je courgette en doe die de laatste 2 minuten erbij
  3. Laat met de deksel op de pan op middelhoog vuur 10 min. koken. Schep regelmatig om en roer de spaghetti goed los.
  4. Halveer ondertussen de tomaten en voeg ze de laatste 5 min. toe. Breng op smaak met peper. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) courgette
  • energie 310 kcal
  • eiwit  39g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 14 g
  • vezels 6 g

Ta­gli­a­tel­le en broc­co­li in to­nijn­saus

Weer een heerlijk koolhydraat arm gerecht

 

Ingrediënten

  • 300 g broccoli
  • 1 blikje  tonijn (moot in water (a 195 g))
  • 300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g) of courgette repen 
  • 2 el olijfolie
  •  ui (in partjes)
  • 1 rode paprika (in reepjes)
  • 1/2 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 50 g zwarte olijven (plakjes (pot 240 g))

Bereiden

  1. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, snijd de stelen in stukjes. Laat de tonijn uitlekken en vang het vocht op. Verdeel de tonijn in stukken.
  2. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. of als courgtte gebruikt snij met een dunschiller mooie repen
  3. Kook de broccoli 4 min. en giet af.
  4. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de ui  3 min. Voeg na 2 min. de paprika toe. Voeg de tonijn, de tomatenblokjes met vocht en de olijvenplakjes toe.
  5. Verwarm nog 3 min., schep af en toe voorzichtig om. Voeg tonijnwater toe als de saus te droog is. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Schep de tagliatelle en de broccoli luchtig door de tonijnsaus. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) met courgette repen 
  • energie 495 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 17 g

Plaat­piz­za met spi­na­zie en brie

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • 300 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • ½ pak mix voor pizzabodem
  • 125 ml water
  • 180 ml sugo pastasaus pikant (pakje 360 ml)
  • 150 g brie
  • 200 gr kipfiletblokjes
Keukenspullen
  • mixer met deeghaken

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Hak de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een wok en bak de knoflook 30 sec. Voeg de spinazie in porties toe en roerbak 5-6 min. tot alle spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Laat de spinazie uitlekken. Druk het overtollig vocht eruit. Kneed in een kom de pizzamix met de rest van de olie en het water met en de mixer tot een samenhangend deeg. Kneed met de hang tot soepel deeg.
  3. Bak de kipfiletblokjes mooi gaar
  4. Rol op een met bloem bestoven aanrecht het deeg uit tot een dunne rechthoekige lat. Vet de bakplaat in. Bekleed de bakplaat met de deeglap. Bestrijk het deeg met de pastasaus, laat de randen vrij.
  5. Verdeel de spinazie en kip over de pizza. Snijd de brie in dunne plakken en leg op de spinazie. Bak de pizza in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar en goudbruin. Snijd in stukken en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 492 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 24 g

Ge­pa­neer­de kip met pas­ta en sper­zie­bo­nen

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g spaghetti of zero spaghettie
  • 250 g kipfilet
  • 1½ el bloem
  • 1 ei
  • 1½ el water
  • 3 el paneermeel
  • 2 el olijfolie
  • 235 ml sugo tradizionale (pot 470 ml)
  • 300 g sperziebonen

Bereiden

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep ondertussen de kipfilet droog met keukenpapier en snijd in 12 stukken.
  2. Strooi de bloem op een bord. Klop in een diep bord de eieren met het water los en roer het paneermeel erdoor. Breng het vrij dikke beslag op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Verhit in een koekenpan 3 el olie. Haal de stukken kipfilet een voor een door de bloem en het beslag. Leg het vlees direct in de pan en bak het op matig vuur in 10-12 minuten goudbruin en gaar.
  4. Verwarm op laag vuur de pastasaus, de saus mag niet koken. Verwijder de puntjes van de sperziebonen en kook ze in weinig water met zout in 8 minuten beetgaar.
  5. Giet ze af en breng op smaak met de rest van de olie, peper en eventueel zout. Schep de spaghetti door de saus en verdeel met de sperziebonen en kipfilet over de borden.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) zeropasta
  • energie  409 kcal
  • eiwit 15 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 7 g

Ma­ca­ro­ni met bloem­kool­roos­jes en ou­de kaas

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g macaroni
  • 300 g bloemkoolroosjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 62½ ml crème fraîche
  • ½ el verse basilicum
  • 50 g geraspte oude kaas

Bereiden

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit de olie in een wok. Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar.
  2. Pers de knoflook, snijd de basilicum fijn en voeg samen met de crème fraîche, het basilicum, peper en zout toe aan de bloemkoolroosjes. Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool en verwarm het geheel nog 1 min. Verdeel de pasta over kommen of diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 349 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 57 g
  • vet  4 g

Pen­ne met groen­ten, ge­hakt­bal­le­tjes en gormas

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g penne
  • 200 g ongesneden snijbonen
  • 200 g half-om-halfgehakt
  • 2 tl gedroogd selderijblad
  • 2 el olijfolie
  • 250 ml Italiaanse roerbakgroente kastanjechampignons & prei
  • 75 g gorgonzola & mascarpone (gormas)
  • ½ citroen

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de pasta en eventueel zout toe en kook in 11 min. beetgaar. Snijd ondertussen de snijbonen in stukken van 3 cm en voeg de laatste 3 min. toe aan de pasta. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  2. Doe ondertussen het gehakt, de selderij, peper en wat zout in een kom en kneed goed door. Vorm met vochtige handen 6 gelijke balletjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 10 min. goudbruin en gaar.
  3. Verhit ondertussen de olie in de hapjespan en bak de roerbakgroente 5 min. op hoog vuur. Voeg de kaas toe en verwarm 3 min. op laag vuur. Voeg de pasta, snijbonen en een beetje kookvocht toe en schep om.
  4. Verdeel de pasta over diepe borden en leg de balletjes erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 600kcal
  • eiwit 25g
  • koolhydraten 27g
  • vet 44 g
    waarvan verzadigd20 16g
  • natrium720 753 mg
  • vezels9 7 g

Frit­ta­ta spinazie met kippengehakt

 

Ingrediënten

2 personen

  • 6 eieren
  • 1 el olijfolie
  • 300 g gewassen spinazie
  • 37½ g Goudse belegen kaas 48+
  • 300 g kippen ghakt

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 C
  2. Kluts de eieren Was de prei onder koud stromend water en snijd in ringen.
  3. Verhit ondertussen 1 el olie in een wok  Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
  4. Bak het gehakt rul enn haal het uit de pan
  5. Verhit 1 el olie in de wok en bak de prei 3 min. Voeg de spinazie toe
  6.  doe alles in bakblik en verspreid de geklutste ei over het spinazie mengel en bak in de oven 20 min
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 605 kcal
  • eiwit 50 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 42 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 293 mg
  • vezels 4 g

Ma­ca­ro­ni met groen­te-ge­hakt­saus

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g macaroni grande
  • ½ el olijfolie
  • 150 g half-om-halfgehakt
  • ½ el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 200 g Italiaanse roerbakmix
  • 200 g tomatenblokjes
  • 37½ g rucola

Bereiden

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar 100 ml (per 4 personen) van het kookvocht. Verhit de olie in een braadpan en roerbak hierin het gehakt goudbruin en gaar in ca. 5 min., het mogen stukjes blijven. Breng op smaak met peper en zout en roer de Italiaanse kruiden erbij.
  2. Schep de roerbakmix erbij en roerbak 5 min. Voeg de tomatenblokjes met vocht en het kookvocht van de pasta toe en stoof de saus afgedekt ca. 10 min. Giet de macaroni af en schep deze met de rucola door de saus. Serveer het gerecht in diepe borden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 482 kcal
  • eiwit27 g
  • koolhydraten 62 g
  • vet 13 g
    waarvan verzadigd 5 g