Kippenpoten met mi­ni­k­riel­tjes

 

Ingrediënten

  • 4 kippenpoten
  • 3 bosuitjes
  • 6 eetlepels (zonnebloem)olie
  • 1 zak minikrieltjes (gekruid, 725 g)
  • 1 zak Hollandse roerbakmix (a 400 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. kippenpoten gaar braden.
  2. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  3. In grote koekenpan 2 el olie verhitten en krieltjes 8 min. bakken.
  4. In wok rest van olie verhitten en groente en helft van bosui 5 min. roerbakken.
  5. Groente en krieltjes  door elkaar scheppen.
  6. Met zout en peper op smaak brengen.
  7. Met bosui garneren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 518kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 38g

As­per­ges met zalm en ei

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 kg witte asperges
  • ½ kg zoete aardappelen
  • 4 eieren
  • 15 g verse peterselie (zakje)
  • 62½ g boter
  • 100 g gerookte zalm
  • ½ mespunt nootmuskaat

Bereiden

  1. Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf. Kook de asperges 10 min. in een ruime pan met kokend water en wat zout. Laat de asperges in het warme vocht in nog eens 10 min. gaar worden.
  2. Snijd ondertussen de aardappelen in stukken en kook ze in ruim water met zout in 10-15 min. gaar. Kook de eieren in 8-10 min. hard. Snijd de peterselie fijn en doe het in een schaaltje. Smelt de boter in een bakje in de magnetron; 30 sec. op vol vermogen.
  3. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze. Giet de aardappelen af en stoom ze even droog in de hete pan. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal.
  4. Rol steeds 2-3 asperges in een plakje zalm. Leg de eieren eromheen en strooi er peterselie en nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappelen er apart bij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 552 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 78 g
  • vet 49 g

Kip­pen­ra­gout met cham­pig­nons en bos­uit­jes

 

Ingrediënten

  • 300 g wilde en witte rijst (pak a 500 g)
  • 5 el olijfolie
  • 1 el azijn
  • 1 zak gemengde ijsbergsla (extra (200 g))
  • 400 g champignons
  • 3 bosuitjes
  • 1 blik kippenragout (a 400 ml)

Bereiden

 

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  2. Van 3 el olie, azijn, zout en peper sladressing kloppen. Dressing met sla mengen.
  3. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Bosuitjes in ringen snijden.
  4. In pan rest van olie verhitten en champignons 5 min. bakken. Ragout toevoegen en mee verwarmen.
  5. Ragout op smaak brengen met zout en peper en met rijst en salade serveren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 490 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 77 g
  • vet 9 g

Rundertar­taar met ge­bak­ken zoete aard­ap­pel en sper­zie­bo­nen

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2½ el olijfolie
  • 450 g zoet aardappel in partjespartjes met schil
  • 1 rode paprika
  • 200 g sperziebonen
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 75 ml water
  • 230 g Greenfields steak tartaar of gewone tataartjes
  • 1 tomaat in blokjes

Bereiden

  1. Verhit 2/5 van de olie in de hapjespan en bak de aardappelpartjes in 15 min. op middelhoog vuur gaar.
  2. Schep regelmatig om. Verwijder ondertussen de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  3. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Doe de paprika en de sperziebonen in een pan en voeg oregano en eventueel zout toe. Schenk het water erbij en breng aan de kook. Leg de deksel op de pan en laat op laag vuur 10 min. stoven. Roer af en toe.
  4. Verhit ondertussen 1/4 van de rest van de olie in een koekenpan en bak de tartaar in 6-8 min. rosé. Keer halverwege. Schep de tomaatjes en de rest van de olie door de sperziebonen. Serveer de gestoofde groente met de aardappelpartjes en de tartaar.

Fri­tes van kool­raap met bloemkool en kippenbout

 

Ingrediënten

2 personen

  • ¼ koolraap
  •  1,2 bloemkool
  • ½ liter zonnebloemolie
  • 3 el mayonaise
  • 1 tl kerriepoeder
  • ½ el gembersiroop
Keukenspullen
  • frituurpan
  • keukenthermometer

Bereiden

  1. Schil de koolraap en de knolselderij en snijd ze in frieten. Kook ze 3 min. en giet af. Verhit ondertussen de olie in een wok of pan tot 180 °C of zet de airfryer aan. Verdeel de groenten in porties. Frituur elke portie 3-4 min. Laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Meng ondertussen in een kom de mayonaise met de kerriepoeder en gembersiroop. Serveer als dip bij de frites. Bon appétit!
  3. Maak de  bloemkool in roosjes en kook ze ongeveer 8 min
  4. Doe de kippenbout bij de koolraapfrieten in de aiefryer en bak hen gaar in 30 min
  5. Lekker met een kaas saus
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 594kcal
  • eiwit35 g
  • koolhydraten11 g
  • vet 48 g
    waarvan verzadigd 13 g
  • natrium 750 mg
  • vezels 5g

Roer­bak van knol­sel­de­rij en biet

 

 

Ingrediënten

  • 150 g kipfilet
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el honing
  • ½ knolselderij
  • 1/2 bak gekookte bieten ((500 g), geschild)
  • 1 bakje koriander ((15 g), grof gesneden)

Bereiden

  1. Snijd de kip in stukjes en doe in een schaal. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap, de rasp, olie, komijn, honing en peper en zout toe aan de kip. Laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Kook 3 min. en giet af. Snijd de bieten in blokjes.
  3. Verhit een wok en roerbak de kip 5 min. Voeg de biet en knolselderij toe en roerbak 3 min. mee. Schep de koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout. Lekker met couscous.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 240 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet  5 g

broc­co­li met bief­stuk

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 75 g zilvervliesrijst
  • 2 biefstukken
  • 300 g broccoliroosjes
  • 2 el wokolie

Bereiden

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de biefstuk in repen en de knoflook fijn.
  2.  Halveer de kleinste broccoliroosjes en snijd de grootste in vieren. Verhit de helft van de olie in een wok. Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze al omscheppend in 3-4 min. beetgaar. Schep de roosjes uit de wok.
  3. Verhit de rest van de olie en bak de biefstukken 1-2 min. Voeg de broccoli toe. . Schep de rijst op een bord en verdeel de broccoli en de biefstuk over.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 487 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 47 g
  • vet 8 g

Win­ters stoof­pot­je met rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 3 el olijfolie
  • 175 g kipfilethaasjes
  • 1 rode ui
  • 2 takjes tijm
  • 200 g paddenstoelenmelange (schaal)
  • 300 g knolselderij (panklaar in blokjes)
  • 100 ml kippenbouillon 
  • 125 ml crème fraîche
  • 250 g gekookte witte rijst
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Verhit de olie in de wok en bak de kip in 2-3 min. rondom bruin.  Snipper de ui. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
  2. Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Schep de ui, knolselderij en tijm door de kip en bak ca. 3 min. mee.
  3. Roer de kippenbouillon en de paddenstoelen erdoor en laat nog ca. 5 min. zachtjes stoven.
  4. Voeg daarna de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout. . Schep de rijst op de borden en schep de gestoofde kip ernaast.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 800 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 60 g
  • vet 46 g
  • natrium 499 mg
  • vezels 4 g

Hollandse nasi met kip­

Een verrassende nasi met hollandse winter groente en oosterse groenten

Ingrediënten

  • 1 paksoi
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 kippenbouten 
  • 1 zakje peen julienne (150 g)
  • 150 g rijst of zerorijst

Bereiden

  1. Paksoi in repen snijden. Ui en knoflook pellen. Ui en 1 teen knoflook snipperen.
  2. 1 teen knoflook persen en mengen met 1 el olie, 1 tl zout en 1 tl peper. Kip bout rondom met knoflookolie inwrijven.
  3. Kip in droge koekenpan in ca. 8 min. bruin en gaar bakken.
  4. 1 el olie in wok verhitten en hierin paksoi 3 min. roerbakken. 1/2 tl gesnipperde knoflook, zout en peper naar smaak toevoegen.
  5. Uit wok scheppen en afgedekt warmhouden.
  6. Wok drogen met keukenpapier. Rest olie verhitten en hierin ui en peen 3 min. bakken. Rest knoflook toevoegen.
  7. Rijst losroeren en erdoor scheppen, 2 min. roerbakken.
  8. En naar smaak zout en peper toevoegen.  Rijst en groenten naast elkaar op 2 borden scheppen. Kip ertussen leggen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)zerorijst
  • energie 320kcal
  • eiwit 26g
  • koolhydraten 21g
  • vet 12 g

Kalfs­vlees­ra­gout met kaas

Eens een keer wat anders .
Snel klaar

Ingrediënten

  • 150 g snelkookrijst
  • 1 zakken miniworteltjes (a 300 g)
  • 1 blikken kalfsragout (a 400 g)
  • 75 ml crème fraîche
  • 1 zakje Formaggio da Pasta (grof geraspt 100 g)
  • 1 bosuitjes
  • zout en peper

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Worteltjes in ca. 8 minuten beetgaar koken.
  3. Ragout verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Crème fraîche en kaas door ragout scheppen en even meeverwarmen tot kaas gesmolten is.
  4. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Helft van bosuitjes door ragout scheppen.
  5. Worteltjes op smaak brengen met zout, peper .
  6. Ragout garneren met rest van bosuitjes en serveren met rijst en worteltjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 563 kcal
  • eiwit  17 g
  • koolhydraten 55g
  • vet 29 g