Ge­hakt­bal­le­tjes uit de oven met groen­te­friet

 

Ingrediënten

2 personen

  • 800 g groentefriet
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl venkelzaad
  • 200 g venkelworsten
  • 1 grootte tomaat in plakjes
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met het venkelzaad, zout en peper. Bak in het midden van de oven ca. 35 min. gaar.
  2. Snijd ondertussen de worsten met een scherp mesje open en schep het worstvlees eruit. Draai met vochtige handen 3 balletjes per persoon van het worstvlees.
  3. Neem na 20 min. de groente uit de oven en schep om. Leg de gehaktballen en de tomaat erbij en bak nog 15 min. .
  4. Neem de bakplaat uit de oven. Verdeel de groente, gehaktballen en tomaten over een grote schaal.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 659610 kcal
  • eiwit 77 g
  • koolhydraten 54 g
  • vet 77 g
  •  natrium 940 mg
  • vezels 9 g

Chee­se­bur­ger met groen­te­friet en yog­hurt­mayo

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ zak groentefriet
  • 1½ el olijfolie
  • 2 Black Angus burgers
  • 37½ g cheddar kaasplakjes
  • 2 Twentse bollen
  • 1 tomaat
  • 42½ g Griekse yoghurt (0% vet)
  • 1½ el mayonaise
  • 50 g botersla
  • 2 el ketchup
Keukenspullen
  • bakpapier
  • grillpan

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, peper en eventueel zout. Bak in het midden van de oven in 30-35 min. gaar. Schep halverwege om.
  2. Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter en gril de burgers 14-18 min. Keer halverwege. Leg de laatste minuut op elke burger een plakje cheddar.
  3. Neem na 20 min. de bakplaat uit de oven en leg de Twentse bolletjes naast de groentefriet en bak nog 10 min. in het midden van de oven.
  4. Was ondertussen de tomaten en snijd in plakjes. Meng de yoghurt met de mayonaise.
  5. Snijd de broodjes overlangs doormidden. Beleg elk broodje met wat sla, 2 plakjes tomaat, 1 hamburger en 1 el ketchup. Verdeel de hamburgers over de borden en serveer de groentefriet met de yoghurtmayo erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie576kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 41 g
  • vet 36 g
    waarvan verzadigd 13 g
  • natrium1.105 mg
  • vezels 4 g

Kip­bur­ger met groen­te­friet

Vroeger was bij mij woensdag friet dag tegenwoordig doe ik het met deze gezonde variant 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 400 g groentefriet (zak)
  • 2 el (olijf)olie
  • 2 ijsbergbladeren 
  • ½ kropje ijsbergsla
  • 2 kipburgers
  • tomaat

Keukenspullen

  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar. of in de airflyer in 20 min 200 ºC.
  2. Neem na 25 min. de groentefriet uit de oven en schep om. Leg de kaiserbroodjes erbij en bak nog 10 min.
  3. Haal ondertussen de blaadjes van de krop sla. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en
  4. Bak de kipburgers in ca. 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege.
  5. Beleg de onderste helften van de broodjes achtereenvolgens met de slablaadjes, een burger en tomaatschijven. Leg de bovenkant erop en serveer samen met de groentefriet
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 394 kcal
  • eiwit 17g
  • koolhydraten 26 g
  • vet22 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 144 mg
  • vezels 2 g

Tortilla’s met kidneybonenchili

Ik kreeg een zak kidneybonen chili van HAK om te proberen

 

Ingrediënten

  • 1 stazak HAK Kidneybonen chili (500gr)
  • 6 tortilla’s
  • 150 à 225 gram runder gehakt
  • ½ krop ijsbersla, in reepjes
  • Vloeibare boter of olie

Bereiding

  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels vloeibare boter of olie en bak hierin de gehakt rul
  • Voeg de kidneybonenchili toe en warm deze nog 2 à 3 minuten mee.
  • Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de magnetron (600Watt) of bak ze even in een droge koekenpan.
  •  de warme tortilla’s  en schep de kidneybonen chili in het midden.
  • Leg er wat reepjes ijsbersla op en rol de wraps dicht.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 630 kcal
  • eiwit 63g
  • koolhydraten  69 g
  • vet 37 g
  • natrium  141 mg
  • vezels 19 g

B(roodje) B(oerenkool)en B(raadworst)

Dit is eens een ander broodje dat met wintergroenten

Ingrediënten

2 personen

  • 4 pistol afbakbroodjes
  • 4 runderbraadworsten
  • 200 gr boerenkool
  • 1 el olie

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 180 g. Snij de afbakbroodjes open
  2. Verhit de olie en bak de worsten even half gaar .
  3. Vul de open broodjes met boerenkool en leg daar de worst in  Prik met cocktail prikkers vast
  4. Bak de broodjes af in 20 minuten
Combinatietip:

Lekker mer zoete aardappels frites

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie150 kcal
  • eiwit51g
  • koolhydraten65g
  • vet47 g
  • natrium 90 mg
  • vezels 4 g

Bloem­kool-ma­ca­da­mia­bur­gers met groentefriet

Het is vandaag Vega dag over de hele wereld dus nu eens een vegatarische hamburger met vega friet .

img_20161102_173956

 

Ingrediënten
  • 250 g bloemkool
  • 25 g gezouten macadamianoten (bakje 140 g)
  • 100 g geraspte kaas jong belegen 
  • 1 el zhug (specerijenmelange, zakje 40 g)
  • 3 el bloem
  • 1 ei
  • 2 el arachideolie
  • 2 ijsbergsla bladeren 
  • ½ zak groentefriet
  • 1½ el olijfolie
  • 42½ g Griekse yoghurt (0% vet)
  • 1½ el mayonaise

Keukenspullen

  • keukenmachine
  • bakpapier
Bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes. Doe samen met de macadamia’s in de keukenmachine en maal bijna fijn.
  2. Verkruimel de witte kaas en meng met het bloemkoolmengsel, de zhug, bloem en het ei in een grote kom. Vorm met vochtige handen 2 burgers van Ø 10 cm van het mengsel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25 min. in de oven.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers nog 5 min. voor een mooie goudbruine kleur. Keer halverwege voorzichtig.
  4. Haal ondertussen de blaadjes van de sla los. Leg er een burger op
  5. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel de groentefriet over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, peper en eventueel zout. Bak in het midden van de oven in 30-35 min. gaar. Schep halverwege om.
  6. Meng de yoghurt met de mayonaise.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 722 kcal
  • eiwit 16 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 61 g
  • natrium 693 mg
  • vezels 10g

Groentefriet met roberts hamburgers

Als je veel kookt dan krijg wel eens producten aan geboden om te testen  dat is groentefriet een nieuw product van AH

img_20161026_171309

Wat is groentefriet  Het bestaat uit koolraap ,winterwortel .knolselderij en gele winterwortel

Ingrediënten
  • 200 g groentefriet
  • 2 runderhamburgers
  • 1 ui
  • 1 punt paprika
  • 2 grote champignons
  • 2 ijsbersla bladeren
  • 2 el olijfolie
Bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 200 gr. Bekleed een bakblik met bakpapier . Doe  de groentefriet erin en sprenkel olijfolie over de friet en roer even om
  2. Snij de ui n in ringen . Snij de paprika in reepjes . Haal de steeltjes van de  champignons .
  3. Fruit de ui en paprika in wat olie in de koekenpan .  Doe het in bakje  .
  4. Bak de hoedjes van de champignons . Haal ze ook uit de pan
  5. Bak de hamburgers in 6 min mooi gaar . (ik laat ze altijd hamburgers van binnen raw )
  6. Vouw de ijsbergsla open en leg daar de hamburges op  dan de ui en paprika en eindig met de champignons
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 360 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 18 g
  • natrium 13 mg
  • vezels 7 g

Na­si goreng met tem­peh goreng plus Tem­peh sa­té

100% vega, 100% lactosevrij én 100% genieten!

img_20161019_165722

Ingrediënten

2 personen

  • 3 cm verse gember
  • 250 g tempeh
  • 3 el ketjap manis
  • 3 el zoete chilisaus
  • 120 g basmatirijst
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • 150 g winterpeen
  • 1½ el arachideolie

Bereiden

  1. Schil en rasp de gember. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik en de plakken in stukjes van 1 x 1 cm. Meng de tempeh met de gember, ketjap en de helft van de chilisaus en laat 25 min. afgedekt marineren.
  2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de pinda’s grof. Rasp de winterpeen grof. Haal de buitenste acht bladeren van de ijsbergsla los, was ze en laat uitlekken. Snijd de rest van de sla in reepjes.
  3. Verhit de olie in een wokpan en bak de tempeh met marinade 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst en peen toe en bak 2 min. mee. Schep de slareepjes erdoor.
  4. Vul kommen met de nasi en garneer met de pinda’s. Serveer met de rest van de chilisaus.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) kolom 2 is met de sate 
  • energie 393 kcal  1310 kcal
  • eiwit 19 g             53 g
  • koolhydraten 26 g 75 g
  • vet 24 g                   96 g
  • natrium302 mg    1978 g
  • vezels1 1 g                7 g
Tem­peh sa­té

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g tempeh (koek van soja)
  • 5 el ketjap manis
  • 2½ el arachideolie
  • ½ tl sambal oelek
  • ½ limoen
  • ½ rode peper
  • 50 g pindakaas
  • 100 ml kokosmelk
  • ½ teen knoflook
  • 1½ el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik. Snijd de plakken in stukjes van 1 cm.
  2. Doe de helft van de ketjap, 1 el olie en de sambal in een schaal. Pers de limoen uit en voeg 1 el sap toe. Meng de marinade door elkaar en schep om met de tempeh. Laat 1 uur marineren.
  3. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  4. Doe de rest van de ketjap, de pindakaas en kokosmelk in een steelpan en verwarm al roerend tot een egaal mengsel. Voeg de rode peper toe en pers de teen knoflook erboven. Breng verder op smaak met limoensap.
  5. Rijg de tempeh aan de satéprikkers. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de tempehsateetjes 4 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  6. Leg de sateetjes op een schaal en schenk de satésaus erover. Bestrooi met de gebakken uitjes.

Ma­ïspan­nen­koek­jes met spi­na­zie­vul­ling

Een zomers gerecht
IMG_20160727_173047
Ingrediënten
  • 100 g bloem
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 1 bakje cherrytomaten (250 g)
  • 1 blik maïskorrels (300 g)
  • 1 eetlepel verse tijm (blaadjes (zakje a 15 g))
  • 3 eetlepels olijfolie (gran fruttato fles a 500 ml)
  • 300 g spinazie
  • 150 zalmfilet
Bereiden
  1. Beslag kloppen van bloem, eieren, melk en snuf zout. Cherrytomaten halveren. Maïs uit laten lekken en in hakmolen of keukenmachine grof malen. Samen met tijm door het beslag mengen.
  2. In twee koekenpannen olijfolie verhitten en per keer twee pannenkoekjes bakken tot 4 stuks in totaal. Intussen spinazie laten slinken in een koekenpan
  3.  Een helft van pannenkoekjes bedekken met spinazie en bestrooien met 1 plakje zalmfilet per pannenkoek. Pannenkoek dubbelklappen en indien nodig opwarmen in pan of magnetron.
  4. Tomaat op smaak brengen met zout en versgemalen peper, besprenkelen met olijfolie en serveren bij gevulde maïspannenkoekjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 550 kcal
  • eiwit 35 g
  • koolhydraten 70 g
  • vet 46 g

Ham­bur­gers met cham­pig­non­room­saus en zoete aardappelfrieten

Even geen uren in de keuken staan gezonde hamburgers

DSC_4003

 

  • 2 zelfgemaakte hamburgers
  • 2 eetlepels boter
  • 250 g sperziebonen (schoongemaakt)
  • 2 uien (grof gesnipperd)
  • 1 rode paprika (grof gesnipperd)
  • 1 bakje kastanjechampignons ((250 g), gehalveerd)
  • 1 beker slagroom (200 ml)
  • 250 g zoete aardappelen (schoongeboend)
  • 5 el olijfolie
Bereiden
  1. Bak de hamburgers in de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen 8 minuten. Neem de hamburgers uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie.
  2. Schep de uien, de paprika en de champignons in de pan en roerbak 5 minuten. Voeg de slagroom toe en breng het geheel aan de kook. Breng pittig op smaak met zout en peper. Verdeel de hamburgers over 4 borden. Schep de champignonsaus erover. Serveer met de aardappelen en de sperziebonen.
  3. Verwarm de oven voor op 225 ºC. Snijd de zoete aardappelen in dikke frieten. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met zout. Rooster de frieten in de oven in 20-25 min. gaar en bruin
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 738 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 53 g