Jas­mijn­rijst met pit­ti­ge ge­le vis­cur­ry

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g jasmijnrijst
  • 1 teen knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 1 el (arachide)olie
  • ½ pakje Thaise gele currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 Shanghai paksoi
  • 200 g peultjes
  • 130 g kabeljauwfilets

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de currypasta, knoflook en gember 2 min. op laag vuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. stoven met de deksel op de pan.
  3. Snijd ondertussen de paksoi in stukken. Voeg na 3 min. de peultjes en het lichte deel van de paksoi toe aan de currysaus. Snijd ondertussen de kabeljauwfilet in stukken van 2 cm en voeg de laatste 4 min. toe.
  4. Neem de pan van het vuur en schep de rest van de paksoi erdoor. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 661 kcal
  • eiwit 10 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 56 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 75 mg
  • vezels 4 g

In­di­a­se groen­te­cur­ry met ei­e­ren

 

Ingrediënten

  • 4 eieren (M)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 zak roerbakgroentemix (400 g)
  • 1/2 pot Tikka Masalasaus (Indiase currysaus 400 ml)
  • ½ pak tuinerwten (diepvries a 450 g
  • wok

Bereiden

  1. Eieren in ca. 8 minuten hard koken. In wok olie verhitten.
  2. Groentemix toevoegen en ca. 3 minuten roerbakken
  3. Currysaus en tuinerwten toevoegen en ca. 10 minuten laten sudderen.
  4. Eieren pellen, halveren en in curry leggen. Curry serveren een kom
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 543 kcal
  • eiwit 30g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 31 g

Kip­pen­le­ver­cur­ry

 

Ingrediënten

  • 150 g basmatirijst
  • 1 ui
  • 1  paprika
  • 1 schaaltje kippenlevertjes (ca. 400 g)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1/2 pot Tikka Masalasaus (400 ml)
  • 1/2 pak doperwten zeer fijn (diepvries, 450 g)

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
  3. Kippenlevertjes schoonmaken en halveren. In braadpan olie verhitten. Ui en paprika ca. 3 minuten bakken.
  4. Saus toevoegen en verwarmen. Als saus gaat koken kippenlevertjes toevoegen en geheel ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen. Intussen doperwten bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  5. Rijst serveren met kippenleversaus en doperwten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 681kcal
  • eiwit 64 g
  • koolhydraten 83 g
  • vet  26 g

Bloem­kool­rijst met groen­te, ge­le cur­ry en kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g kipfilet
  • 1½ el sesamolie
  • 400 g Thaise wokgroente
  • 35 g ge­le cur­ry krui­den­pas­ta (Faitrade)
  • 200 ml kokosmelk
  • 400 g bloemkoolrijst

Bereiden

  1. Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok  de kipfilet en roerbak de wokgroente 4 min. Voeg de curry en kokosmelk toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote hapjespan en roerbak de bloemkoolrijst 4 min. op middelhoog vuur. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel de bloemkoolrijst, groente en eieren over diepe borden.

Combinatietip:

Lekker met grofgesneden koriander.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 803 kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 61 g
    waarvan verzadigd 21 g
  • natrium 210mg
  • vezels 4 g


Cur­ry van bloem­kool, aard­ap­pe­len en ei­e­ren

 

Ingrediënten

2 personen

  • 225 g vastkokende aardappelen
  • 3 eieren
  • 100 g basmatirijst
  • 300 g bloemkool
  • 1½ el olijfolie
  • ½ ui
  • 260 g Indiase kerriesaus
  • 7½ g koriander

Bereiden

  1. Schil en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in water met wat zout 10 min. Kook ondertussen de eieren 7 min., laat schrikken onder koud water en pel ze. Maak rondom in de lengte 4 dunne inkepingen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook ondertussen de bloemkool 5 min. Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Snipper de ui grof en voeg na 7 min. toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed. Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 min.
  3. Snijd de koriander grof. Haal de wok van het vuur en schep bijna alle koriander erdoor. Verdeel de rijst over borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 682 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 78g
  • vet 31 g

Thai­se vis­cur­ry met snij­bo­nen en rijst

In een klein halfuurtje zet je een authentiek Thais gerecht op tafel.

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g pandanrijst of zerorijst
  • 1 ui
  • ½ knoflook
  • 1 el (arachide)olie
  • 35 g Thaise gele currypasta (Blue Elephant)
  • 200 g ongesneden snijbonen
  • 200 g biologische tomatenblokjes (blik)
  • 200 ml kokosmelk
  • 175 g koolvisfilets

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de currypasta 3 min. op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 4 min. op laag vuur.
  2. Snijd ondertussen de snijbonen in schuine stukken van 2 cm. Voeg de snijbonen, tomatenblokjes en kokosmelk toe, breng aan de kook, doe de  deksel op de pan en laat op laag vuur 8 min. stoven.
  3. Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 cm. Voeg ze toe aan de curry en gaar 6 min. mee met de deksel op de pan. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) mey zero rijst
  • energie 430 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 68 g

Thai­se cur­ry met snij­bo­nen en rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g pandanrijst of zero rijst
  • 1 ui
  • ½ knoflook
  • 1 el (arachide)olie
  • 35 g Thaise gele currypasta (Blue Elephant)
  • 200 g ongesneden snijbonen
  • 200 g biologische tomatenblokjes (blik)
  • 200 ml kokosmelk
  • 175 g kipfilet

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de currypasta 3 min. op laag vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 4 min. op laag vuur.
  2. Voeg de kipfilet blokjes toe
  3. Snijd ondertussen de snijbonen in schuine stukken van 2 cm. Voeg de snijbonen, tomatenblokjes en kokosmelk toe, breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 8 min. stoven.
  4. . Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie640 kcal
  • eiwit 25g
  • koolhydraten 29g
  • vet 72 g
    waarvan verzadigd6 g
  • natrium1.354 mg
  • vezels 9g

Kip kor­ma met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst of zero rijst
  • 150 g kipfilet
  • ½ ui
  • 1 el zonnebloemolie
  • 300 g spinazie
  • 200 ml kormasaus
  • 1 el amandelschaafsel

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in stukjes en snipper de ui. Verhit de olie in een wok en fruit de ui 2 min. Bak de kip 2 min. mee. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg de kormasaus toe en verwarm 8 min. tot de kip gaar is.
  2. Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Bestrooi de kip korma met het amandelschaafsel. Serveer met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 392 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten 13 g
  • vet 27 g

Geu­ri­ge kip­stoof met bloem­kool en ba­by­spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst
  • 560 g drumsticks
  • 1 el arachideolie
  • 1 ui
  • 1 tl garam masala
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 g bloemkoolroosjes
  • 250 g cherrytomaten
  • 50 g babyspinazie

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst toe, breng opnieuw aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Snijd ondertussen de drumsticks op het vleesgedeelte 3 keer schuin in. Bestrooi ze met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak de drumsticks in 5 min. rondom goudbruin.
  3. Maak de ui schoon en snijd in halve ringen. Voeg samen met de garam masala toe aan de kip en bak 2 min. mee.
  4. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. met de deksel op de pan koken. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes kleiner en voeg de laatste 8 min. toe aan de curry. Halveer de cherrytomaten en voeg de laatste 2 min. toe. Voeg vlak voor het serveren de spinazie toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de curry met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 946 kcal
  • eiwit 54 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 40 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 35 mg
  • vezels 3 g

Spi­na­zie­cur­ry met kip

Niks uren stoven, deze curry staat in no time op tafel!

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g snelkookrijst of zero rijst
  • 3¾ g koriander (bakje 15 g) of gedroogd 
  • ½ rode ui
  • 200 g kipfilet in blokjes
  • 1 el olie
  • 300 g spinazie
  • 200 ml kormasaus (pot 400 ml)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd ondertussen de rode ui en de korianderblaadjes grof.
  3. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voed de filet erbij en roerbak 5 minuten
  4. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken.
  5. Schenk de saus erbij en verwarm de curry 5 min. op laag vuur. Verdeel de curry over de rijst.  Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 421 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 27 g
  • natrium 399 mg
  • vezels 11 g