In­do­ne­si­sche ma­kreel met uitjes en bo­nen

Een pittig indonesch  visgerecht

Ingrediënten

2 personen

  • ½ citroen (schoongeboend)
  • 50 ml ketjap manis
  • ½ el sambal
  • 1 el ketchup
  • optie Boemboe pepesan
  • 50 ml kraanwater
  • 260 g gerookte makreelfilet
  • 150 g pandanrijst of zerorijst
  • ½ komkommer
  • 25 ml (wittewijn)azijn
  • 300 g sperziebonen
  • 25 g gebakken uitjes
Keukenspullen
  • ovenschaal (22 x 22 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in parten. Meng het citroensap met de ketjap, sambal, ketchup en de helft van het water in de ovenschaal.
  2. Je kan de bovenstaande mix vervangen door een zakje boemboe pepesan .Dan is hij wel pittiger.Doe de inhoud in een schaal en meng met 100 ml olie .Laat de makreel 15 minuten marineren per kant .Als hij de oven in gaat bij doe je 100 ml water bij .
  3. Verwijder voorzichtig met je handen het vel van de makreelfilets en leg de vis in de schaal. Zet ca. 25 min. in het midden van de oven tot de saus gaat pruttelen. Keer de makreel na 12 min.
  4. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes en doe in een kom. Voeg de azijn en de rest van het water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng een pan water aan de kook, voeg de boontjes toe en kook deze in 8 min. beetgaar. Giet af.
  5. Serveer de bonen, rijst en komkommersalade bij de makreel. Schep wat saus uit de ovenschaal over de makreel en bestrooi de rijst met de gebakken uitjes.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) zerorijst  en pepesan
  • energie 526 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 31 g
    waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 302 mg
  • vezels 8 g

Noe­dels met tofu, Azi­a­ti­sche wok­groen­te en houitsin­saus

Een gerecht uit de provincie Houisin (China) . De kunst is om de groenten beetgaar te houden

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g egg noodles (pak, Go-tan) of mama 
  • 150 g tofu
  • 1 teen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 75 ml verse woksaus houitsin
  • 380 g Aziatische wokgroente  
  • 1 el sesamzaad

 Bereiden

  1. Breng 2 liter water aan de kook. Haal van het vuur en laat hierin de noedels 4 min. wellen. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
  2. Snijd ondertussen de tofu in reepjes en de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook, kipreepjes en woksaus 3 min. Voeg de wokgroente,   aan de tofu toe en roerbak 4 min. mee. Schep de  noedels erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Verdeel de noedels over de borden en bestrooi met het sesamzaad.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) mama noedels

energie 347 kcal
eiwit 20 g
koolhydraten 26 g
vet 26 g
waarvan verzadigd 3 g
natrium 147 mg
vezels 5 g

Thai­se kip­cur­ry met au­ber­gi­ne en sper­zie­bo­nen

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g zilvervlies rijst
  • ½ ui
  • ½ aubergine
  • 1 el olie
  • 180 g Thaise kipfiletblokjes
  • 50 g boemboe groene curry (bakje)
  • 100 g kokosmelk
  • 115 g sperziebonen 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper ondertussen de ui grof en snijd de aubergine in blokjes.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 1 min. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak 3-4 min. mee. Voeg de aubergine toe en bak nog 3 min. Schep de boemboe en kokosmelk erdoor. Voeg de sperziebonen toe en doe de deksel op de pan. Stoof de curry 7-8 min. tot de sperziebonen beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de rijst in kommen en verdeel de kipcurry erover.

Combinatietip:

Bestrooi de curry voor een authentiek Thaise smaak met 2 el verse korianderblaadjes (bakje 15 g).

Na­si spe­ci­aal

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 kippenbout
  • 225 g bamigroentepakket
  • 2 el zonnebloemolie
  • 50 g boemboe nasi goreng (bakje)
  • 50 ml kraanwater
  • 300 g witte rijst 1 minuut (duopakjes) of zero rijst
  • 2 eieren
  • 170 g atjar tjampoer

Bereiden

  1. Bak de kippenbout mooi bruin en gaar.
  2. Halveer de rode peper uit het groentepakket in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten (optie) en snijd in ringen.
  3. Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak de peper met de rest van het groentepakket 5 min. Voeg de boemboe, het water en de rijst toe. Verwarm al omscheppend 3 min.
  4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan, klop de eieren los en bak hier een omelet van.
  5. Breng op smaak met peper en zout en snijd in repen. Verdeel de nasi over de borden. Leg de saté, de omeletrepen, de atjar
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 748 kcal
  • eiwit 49g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 53 g
    waarvan verzadigd 15 g
  • natrium1.601 mg
  • vezels 5 g

Roberts pittige nasi

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 150 g witte rijst of zero rijst 
  • 1 tl sambal
  • 1/2 sojasaus
  • 1 el zonnebloemolie
  • 50 m lsojasaus
  • 45 g boemboe nasi goreng (bakje 90 g)
  • 250 g oosterse wokgroente (zak à 250 g)
  • 2 el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui
  2. Verhit de olie in een wok en fruit ui en knoflook 2 min.   Voeg de wokgroente en   bak al omscheppend 4 min. Voeg de boemboe en het sojasaus toe en bak nog 1 min.
  3. Voeg de rijst toe aan de groenten en bak 1 min. mee. Schep de nasi in kommen en bestrooi met de uitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) met zerorijst
  • energie 446 kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten  48 g
  • vet 21 g

Oos­ter­se wok­ met snij­bo­nen

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g witte rijst
  • 125 g gesneden snijbonen
  • 1½ el olijfolie
  • 100 g kipfilet in reepjes
  • 1 ui
  • ½ rode paprika
  • ½ prei
  • 50 ml oestersaus

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet het kookwater af en vang 100 ml (per 300 g rijst) op. Breng ruim water aan de kook, kook hierin de snijbonen 3 min. en giet ze af.
  2. Verhit de olie in een wok en roerbak de kipreepjes  in 3 min. Snijd de ui in dunne halve ringen, maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Was de prei en snijd in dunne ringen. Voeg de ui, paprika en prei toe en roerbak nog 5 min.
  3. Voeg de snijbonen, oestersaus en het kookwater van de rijst toe en breng het aan de kook. Verdeel de rijst over borden en serveer met de wokschotel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 652 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 58 g
  • vet 29 g

Azi­a­ti­sche sper­zie­bo­nen

 

Ingrediënten

2 personen

  • 400 g sperziebonen
  • 1 el sesamolie
  • 1 el sesamzaad
  • 3 el seroendeng (gekruide kokos met pinda’s)

Bereiden

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en kook 5 min. in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit de sesamolie in een hapjespan en bak de sperziebonen en het sesamzaad met peper en eventueel zout 5 min. op middelhoog vuur. Neem de pan van het vuur en schep de seroendeng erdoor.

Combinatietip:

Lekker met gebakken rijst en saté. Het gerecht is dan niet meer veganistisch.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 238kcal
  • eiwit 5 g
  • koolhydraten 8 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 24mg
  • vezels 5g

Zoet­zu­re pak­soi met vis en wit­te rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst (zak 1 kg) of zero rijst
  • 2 lekkerbekjes
  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui (in smalle partjes)
  • 1 struik paksoi (in repen)
  • 1/4 flesje woksaus (sweet & sour (a 200 ml)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bereid de lekkerbekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit in een wok de olie en fruit hierin de ui 3 minuten. Schep de paksoistelen en de helft van het paksoigroen erbij en roerbak 2 minuten.
  4. Roer de woksaus erbij en stoof het gerecht 15 minuten. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad  erdoor. Schep de paksoi  met een schuimspaan op 2 borden.
  5. Leg op elk bord een lekkerbekje en lepel het stoofvocht uit de pan erover. Serveer de witte rijst apart erbij.

Oos­ter­se kipfilets met sa­joer­boon­tjes

 

Ingrediënten

  • rijst (150 g)
  • 2 eetlepels olie
  • 2 tomaten
  • 250 gebroken sperziebonen (500 g)
  • 1 pakje boemboe voor sajoerboontjes (100 g)
  • 2 kipfilets
  • 2 tenen knoflook
  • 1  el chtlligarlic (toko)

Bereiden

  1. Rijst bereiden volgens aanwijzingen op verpakking.
  2. 2 e l olie in hapjespan verhitten. Tomaat en boontjes enkele min. roerbakken.
  3. Sajoer Boontjes Boemboe en 200 ml heet water toevoegen. Met deksel op pan geheel 15-20 min. laten pruttelen.
  4. 2 el olie verhitten en kipfilets in smeren en dan  rondom bruinbakken. Kipfilet serveren bij  rijst en bonen met tomaat sajoer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 644kcal
  • eiwit 57g
  • koolhydraten 82g
  • vet 53g

In­di­sche kip met rijst en boon­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g pandanrijst of zero rijst
  • 1 el zonnebloemolie
  • 47½ g boemboe bali
  • 12 kipfkluifjes
  • 150 g sperziebonen 
  • 3 tomaten in blokjes
  • 1 el gembersiroop
  • 2 el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de boemboe.  Voeg de kipfilets toe en bak ze rondom even aan. Voeg 300 ml water toe Draai het vuur laag en stoof de kip met de deksel schuin op de pan in 15 min. zachtjes verder gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Roer sperziebonen door de kipschotel en kook ze nog 5 min. mee. Schep de bonenschotel in een warme schaal om met de gembersiroop en breng op smaak met peper en zout. Serveer de Indische kip met de geurige pandanrijst en bestrooi met de gebakken uitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 600 kcal
  • eiwit 48 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 34 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 12 mg
  • vezels 12g