Qui­che met Leid­se boe­ren­kaas

 

Ingrediënten

  • 150 g geroosterde paprika’s
  • 200 g bloemkoolrijst
  • 1 bosjes salade-uien
  • 2 eieren
  • 100 g crème fraîche
  • 2 tl al-andalus (specerijenmelange)
  • 150 g Leidse belegen boerenkaas 30+
  • 270 g vers bladerdeeg
Keukenspullen
  • kaasrasp
  • staafmixer met hoge beker
  • vierkante springvorm (24 x24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de paprika in stukjes en meng door de bloemkoolrijst. Halveer de salade-ui in de lengte. Doe de eieren, crème fraîche en al-andalus in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Rasp de kaas en roer erdoor.
  2. Bekleed de springvorm met het bladerdeeg, verdeel het bloemkool-paprikamengsel over de bodem en schenk het eimengsel erover. Leg de salade-ui er naast elkaar op, snijd eventueel bij en druk licht aan. Bak in ca. 40 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een rooster.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 900 kcal
  • eiwit 56g
  • koolhyd raten 36 g
  • vet 45 g
    waarvan verzadigd 76 gt
  • vezels 17 g

Cla­fou­tis met ven­kel en to­maat

 

Ingrediënten

  • 1 grote venkelknol
  • 1 eetlepel boter of margarine (+ 1/2 eetlepel om in te vetten)
  • 1 bakje cherrytomaten (250 g)
  • 50 g groene (knoflook)olijven
  • 1 blikje ansjovisfilets (48 g)
  • 4 eieren
  • ¼ theelepel zout
  • 100 g bloem
  • 4 dl melk
  • 2 theelepels oregano

Keukenspullen

  • lage ovenschaal doorsnede ca. 24 cm
  • keukenpapier
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden. In pan boter verhitten. Venkel ca. 5 minuten bakken, af en toe omscheppen, deksel op pan zetten en venkel in ca. 15 minuten gaarstoven.
  3. Intussen tomaatjes wassen, schoonmaken en in vieren snijden. Olijven in plakjes snijden. Ansjovisfilet op keukenpapier laten uitlekken. Ovenschaal invetten met boter, bodem met bakpapier bekleden. Venkel, tomaat en olijven over bodem van schaal verdelen.
  4. Eieren boven kom breken en met zout loskloppen. Bloem zeven en lepel voor lepel door eieren kloppen. Met melk scheutje voor scheutje tot glad beslag kloppen. Oregano en versgemalen peper erdoor kloppen.
  5. Beslag over groenten schenken, ansjovisfilets erover rangschikken. Clafoutis in midden van oven in ca. 45 minuten gaar bakken. In vorm laten afkoelen.
  6. Clafoutis uit vorm nemen en met scherp mes in 16 puntjes snijden.
Voedingswaarden (per kwart782)
  • energie 782kcal
  • eiwit 47 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 51 g

Pa­pri­ka­taart met kaas

Hartige taart met een vulling van twee soorten kaas. Dubbel zo lekker! en maar 4 ingrediënten

Ingrediënten

let op is voor 4 personen
  • 5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 1 ui
  • 3 paprika’s (rood, geel en groen)
  • 3 el olijfolie
  • 150 g roquefort
  • 2 eieren (M)
  • 194 ml Mon Chou zacht & luchtig (pakje)
Keukenspullen
  • springvorm (∅ 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui, was de paprika’s en snijd in kleine blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak hierin de ui en paprika ca. 3 min. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de roquefort erboven en vermeng. Vet de springvorm in en bekleed met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  3. Verdeel het paprikamengsel over de bodem. Klop de eieren los met de MonChou en schenk over de vulling. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbru in en gaar.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 543 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 44 g
  • natrium 1024 mg
  • vezels 3 g

Spi­na­zie-mozzarellataart

img_20161206_173536

 

Ingrediënten

  • 5 bladerdeeg (pak, diepvries)
  • 4 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 300 g bladspinazie 
  • 4 eieren
  • 250 g mozarella kaas
  • 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Keukenspullen

  • springvorm (Ø 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Vet de springvorm in. L de bladerdeeg verspringend in de vorm, laat over de rand hangen.
  3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Duw in een zeef met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit.
  4. Schep  de spinazie in de vorm  . Klop de eieren los met de mozzarella. Meng de Parmezaanse kaas en peper en zout erdoor. Schenk over de spinazie. Bak de quiche in 35-40 min. goudbruin en gaar.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 746 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 36 g
  • vet 49 g
  • natrium 1255 mg
  • vezels 2 g

Spi­na­zie­qui­che met shoarmareepjes

Je kan het ook vega maken door het vlees we te laten en meer spinazie toe te voegen

img_20161115_175410

 

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart
  • 3 el olijfolie
  • 300 g bladspinazie (vers)
  • 200 g shoarma reepjes
  • 4 eieren
  • 125 ml slagroom
  • ½ tl gemalen nootmuskaat

Bereiden

  1. Snijd de knoflook fijn. Laat het deeg ontdooien. Verwarm 2/3 van de olie in een grote wok of koekenpan en fruit hierin de knoflook totdat hij licht verkleurt.
  2. Shep de reepjes erbij en bak ze 2 minuten dat mooi gekleurd zijn
  3. Schep de spinazie er in delen bij, maar houd 2 flinke handen spinazie apart. Schep om tot de laatste blaadjes beginnen te slinken. Schep de spinazie in een vergiet en laat even uitlekken, druk het vocht er goed uit.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de taartvorm in. Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met een beetje water en druk ze goed aan. Klop de eieren in een grote kom los met de slagroom. Snijd de spinazie in stukken, druk nog eens goed het vocht eruit en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Dep droog met wat keukenpapier. Verdeel de uitgelekte spinazie over de taartbodem en schenk het eimengsel erover.
  5. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 50 min. goudbruin en gaar. Schep de achtergehouden spinazie om met de rest van de olie en peper en zout naar smaak en serveer dit als salade bij de quiche.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 683 kcal
  • eiwit46 g
  • koolhydraten  16 g
  • vet 46 g
  • natrium  444 mg
  • vezels 2 g