Thai­se cur­ry­soep met co­quil­les

 

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 el Thaise rode currypasta
  • 125 g panklare sperziebonen
  • 1/2 blik kokosmelk (400 ml)
  • 1 visbouillontabletten (verkruimeld)
  • 250 g rauwe sint-jakobsschelpen (coquilles, diepvries)
  • 125 g mihoen of MAMA noedels
  • 1 zakje verse basilicum (15 g)

Bereiden

  1. In wok of grote pan olie verhitten. Ui en rode currypasta ca. 2 min. zachtjes fruiten.
  2. Sperziebonen toevoegen en 1 min. meebakken. Kokosmelk, bouillontabletten en 3 dl heet water toevoegen.
  3. Deksel op pan leggen en geheel aan de kook brengen. Schelpen toevoegen en vuur lager zetten. Soep 10 min. zachtjes tegen de kook aan laten sudderen.
  4. Intussen mihoen boven kom in stukjes breken. 1 Liter kokend water erop schenken en mihoen 4 min. laten wellen. Mihoen afgieten en over kommen verdelen.
  5. Soep op smaak brengen met zout en over mihoen schenken. Garneren met blaadjes basilicum.

Tip:

Thaise rode currypasta is behoorlijk pittig. Bent u dat niet gewend, begin dan met een halve el. U kunt altijd nog meer toevoegen, maar als de soep te pittig is draait u dat niet makkelijk meer terug. Voeg eventueel wat extra kokosmelk of gewone melk toe als de soep toch te heet is.

Noe­dels met tofu, Azi­a­ti­sche wok­groen­te en houitsin­saus

Een gerecht uit de provincie Houisin (China) . De kunst is om de groenten beetgaar te houden

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g egg noodles (pak, Go-tan) of mama 
  • 150 g tofu
  • 1 teen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 75 ml verse woksaus houitsin
  • 380 g Aziatische wokgroente  
  • 1 el sesamzaad

 Bereiden

  1. Breng 2 liter water aan de kook. Haal van het vuur en laat hierin de noedels 4 min. wellen. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
  2. Snijd ondertussen de tofu in reepjes en de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook, kipreepjes en woksaus 3 min. Voeg de wokgroente,   aan de tofu toe en roerbak 4 min. mee. Schep de  noedels erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Verdeel de noedels over de borden en bestrooi met het sesamzaad.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) mama noedels

energie 347 kcal
eiwit 20 g
koolhydraten 26 g
vet 26 g
waarvan verzadigd 3 g
natrium 147 mg
vezels 5 g

Chi­ne­se roer­bak met noe­dels

 

Ingrediënten

2 personen

  •  200 g broccoli
  • 125 g eiernoedels
  • 2 cm verse gember
  • 1 el arachideolie
  • ½ tl Chinese 5-kruidenpoeder
  • 200 g gesneden spitskool

1 el sojasaus

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water aan de kook. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes.
  2. Voeg als het water kookt de noedels toe en kook in 5 min. beetgaar. Voeg na 2 min. de broccoli toe. Giet af.
  3. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een wok  de 5-kruidenpoeder en gember 3 min. op hoog vuur. Voeg de spitskool en sojasaus toe en bak al omscheppend 1 min. mee.
  4. Meng de noedels, broccoli en taugé met de kip erdoor en verdeel over kommen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) MAMA noedels
  • energie 203 kcal
  • eiwit 9 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 9 g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 16 mg
  • vezels 4 g

 

 

 

 

 

Thai­se kip­spie­sen

 

Ingrediënten

  • 150 g zilverrijst
  • 1 schaal Thaise kipfiletblokjes (met citroengras (360 g))
  • 1 zak Italiaanse wokgroente  
  • 1 pakjes kruidenpasta (pad thai (39 ml))
  • grillpan, satéprikkers

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen tot gebruik.
  2. Rijg de kipblokjes aan de satéprikkers.
  3. Verhit de olie in een wok en roerbak de   wokgroente 4 min. op hoog vuur.
  4. Verhit ondertussen de grillpan en gril de kipspiesen in 6-8 min. rondom goudbruin en gaar.
  5. Schep de rijst en kruidenpasta door de wokgroente. Roerbak nog 2 min.
  6. Serveer met de kipspiesen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie  557 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 49 g
  • vet 20 g

Kip­drum­sticks op to­ma­ten­rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst
  • 300 g kipdrumsticks
  • 2 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 rode paprika (in blokjes)
  • 250 g tomaten (in blokjes)
  • 1 rode peper in rimgemtjes
  • 1 el verse basilicum (fijngesneden)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat goed uitlekken.
  2. Dep de kipdrumsticks droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie en bak de kipdrumsticks (eventueel in 2 porties) rondom bruin.
  3. Schenk 100 ml water in de pan en voeg de honing en rode peper toe. Breng aan de kook en smoor de kipdrumsticks met de deksel schuin op de pan in ca. 25 minuten gaar. Keer de kipdrumsticks af en toe.
  4. Verhit in een koekenpan de resterende 2 el olijfolie en bak de paprika 5 minuten. Bak de blokjes tomaat 2 minuten mee.
  5. Schep de rijst door de groenten en warm hem 1 minuut mee, breng goed op smaak met het basilicum, zout en peper. Verdeel de tomatenrijst over3 borden en leg er de kipdrumsticks op.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 679 kcal
  • eiwit 6 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 24 g

Ja­pan­se mie, spi­na­zie en tofu

 

Ingrediënten

2 personen

  • 115 g mie
  • ½ paprika
  • 125 g kastanjechampignons
  • 1½ bosuitje
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 teen knoflook
  • 90 g tofu pittig gekruid
  • 150 g spinazie
  • 40 g teriyakisaus
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de paprika in blokjes, halveer de kastanjechampignons en snijd de bosuitjes in ringetjes. Verhit de olie in de wok. Pers de knoflook erboven en bak ca. 1 min. Voeg de paprika toe en bak ca. 2 min. mee.
  3. Voeg de champignons toe en bak ca. 2 min. mee. Voeg de tofu toe en bak ca. 3 min. mee.
  4. Voeg de spinazie in delen toe en schep om tot de spinazie is geslonken. Voeg de mie, bosui en woksaus toe en verwarm alles goed door. Verdeel over diepe borden en bestrooi met het sesamzaad.
  5. Wil iets pittiger hebben voeg dan 1 tl wasibiepasta toe
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 254 kcal
  • eiwit 11 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 12 g

Ker­rie­qui­che

 

Ingrediënten

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
  • 300 g rundergehakt of kipgehakt
  • 1 ui
  • 2 tl kerriepoeder
  • 125 g sperziebonen (diepvries)
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom (beker)
Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 180 °C. Ontdooi het deeg. Bekleed de vorm met het deeg.
  2. Bak het gehakt in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter 6 min. Snipper de ui. Bak het kerriepoeder en de ui 3 min. mee. Bak daarna de sperziebonen 5 min. op hoog vuur mee. Giet af en schep in de vorm.
  3. Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout. Schenk over de gehaktvulling. Bak ca. 45 min. in de oven.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 630 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 46 g
  • vet 54 g
    waarvan verzadigd 16 g
  • natrium 163 mg
  • vezels 4 g

Kip­pen­le­ver­tjes in carbonesaus

 

Ingrediënten

  • 200 g snelkookrijst of zer0 rijst
  • 200 g kippenlevertjes
  • 1 eetlepel boter
  • 125 g kastanjechampignons (in plakjes)
  • 1/2 pakje carbona

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken en 10 min. afgedekt laten staan.
  2. In koekenpan boter verhitten en kippenlevertjes 1 min. roerbakken. Champignons en paprika toevoegen en 3 min. meebakken.
  3. Paprikapoeder erover strooien en pakje carbona en hoeveel vocht als op de gebruiksaanwijzing staat . Saus op smaak brengen met zout en peper. Rijst over twee borden verdelen en saus ernaast scheppen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 278 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 12 g

Cour­get­te met ge­hakt

 

Ingrediënten

2 personen

  • 175 g rijst of zerorijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • rode peper in ringtjes
  • 1 courgette
  • 1 el olijfolie
  • 150 g rundergehakt
  • 1 ei
  • ½ kruidenmix gehakt
  • ½ mix voor spaghetti bolognese

Keukenspullen

  • ovenschaal (ca. 2 liter)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder de koude kraan. Laat goed uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Haal met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  2. Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de ui 3 min. Bak de knoflook, rode peper en stukjes courgette 2 min. mee. Vet de ovenschaal in. Schep wat van de pastasaus in de schaal. Meng het gehakt erdoor met de eieren en de kruidenmix. Meng het courgette-uimengsel erdoor.
  3. Vul de courgettes met de gehakt en zet in de ovenschaal. Laat in de oven ca. 30 min. gaar worden. Verhit een paar minuten voordat de courgettes klaar zijn olie in een wok en roerbak hierin de kruidenmix en rijst 3 min. Verwarm de rest van de pastasaus. Verdeel de rijst en courgettes over de borden. Schep de saus over en naast de courgettes.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie  440 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 25 g
  • vet 24 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 147 mg
  • vezels 7 g

Gehakt bloemkool bol

 

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • ½ zakje geraspte belegen kaas (a 150 g)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 zoete aardappelen
  • 1/2  bloemkool  

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. In kom gehakt mengen met ei, paneermeel, geraspte kaas en zout en peper naar smaak. Gehakt goed doorkneden.   Van de bloemkool de bladeren er afsnijden en 5 min koken .Met appelboor gaten steken rondom
  3.  Zoete aardappel schillen en ook 10 min koken en met appelboor staafje uit steken.
  4. Staafjes in de gaten van de bloemkool steken.
  5. Bloemkool bekleden met gehakt en bestrooiem met paneermeel en geraspte kaas .
  6. Gehaktbol    in 25-30 min. bruin en gaar bakken.
  7.  Gehaktbol uit oven nemen en over twee borden verdelen.